BLOG 淡路島の風

どいちなつ先輩にお声かけてもらいまして、
竹原地区で行われたイベントに行ってまいりました！
竹原地区…洲本の山の中です。
海で育った私にとっては、淡路島でも新鮮な場所でした！
またお邪魔してみたいと思います！
竹原地区の皆さん、先輩、スタッフの皆様、
気持ちよく美味しい時間をありがとうございました^^
その後ですが、一緒に参加させていただいたコータロー、よねちゃん、
ここちよ新島君のところでワイン^^
アテの魚は、仮谷漁港でグチと三島オコゼを^^
渋いチョイスでこれまたおいしい時間となりました！
13日土曜日は、ご予約いただきまして満室となりましたm(__)m
ありがとうございます！

今年も島家の人々30日まで各工房にて^^
旅の楽しみですね！ぜひぜひ！岡田家具創造堂の岡田さんがＤＭ持ってきてくださいました～^^
玄関、岡田さんのカウンターに置かせてもらってますので、ぜひご覧くださいね！
そして、ぜひぜひ訪れて下さい^^
私も早速火曜日にお邪魔したいと思っております^^
さて、9月1回目の連休ですね！
グラス用ワイン、たくさん開いておりますよ～^^
こちらもぜひぜひ～^^

もうね、灼熱の太陽がんばりすぎ(~o~)
厳しい日差しの仕入れ道中ですが、いつも通る福良への山道は、
広葉樹が、めーいっぱい大活躍(^o^)丿
冬は落葉でお日さんポカポカ！
夏はしっかりガードで涼しげ～^^木漏れ日が気持ちよろしい^^
っと、木漏れ日といえばそう！
そらみどうさんの周年記念イベント　こもれび！

淡路島といえば海！ですが、たくさんの作家さんの作品が並ぶそうですよ～！
海！いった次の日なんていかがですか～^^
で、今日は、こっちゃんがっこ終業式！
夏休みスタート～！ですね^^
今年の夏も楽しい充実の毎日を送ってもらいたいと思います^^
てなこと言っておりますと、宿では、
ありがたいことに、一斉に各小学校から忘年会のお問い合わせm(__)m
色々スゴイです～^^ありがとうございます～^^
ちょっと冬のことは、想像しにくい灼熱の毎日ですが～、
本日も皆さま本当にありがとうございました(^o^)丿

茂木さんの新作映画2作品見れるイベントが3月11日(日曜日)洲本市のオリオンで開催されるんです！
なんちゅーこっちゃ～(>_<) 私はもちろんお仕事頑張ります(>_<) 行かれる方は、私の分までしっかりお楽しみくださいませぇ～～(>_<)

２０１７年お疲れ様でした～！と、
２０１８年もよろしくお願いします～！
そう！昨夜はホテルアナガさんにて南海荘の新年会をさせていただきました^^
サービスのお仕事、もちろんお料理と、
お勉強も兼ねて！
身近に素晴らしいホテルがあることに
なんと恵まれているんだ～！と、
お邪魔するたびに思ってしまいます^^
マネージャー兼ソムリエの中村（お隣阿那賀地区のいっこ後輩^^）はじめ、
スタッフの皆様本当にありがとうございました～～！ウニを使った軽いおつまみ(上）
アナゴとジャガイモ・カリフラワー(下)アルザスのピノグリ、ニュージーランドのソーヴィニヨンブランライ麦・米粉・セモリナ・赤ワインとカシス・ブリオッシュの５種をお好みで！のプティパン阿波尾鶏と山芋のアスピック
柚子クリームと鶉卵のピクルス　サラダ仕立てナパ・ヴァレーのシャルドネコウイカの墨リゾット　ウイキョウと共に
ウマズラハギのセモリナ粉揚げしゅっと仕事してる中村^^
小さい頃から知ってるのでなんともなんとも^^
右から２番目アルゼンチンのマルベックを！香味バターで仕上げた淡路ビーフ・サーロイン
牛頬肉の煮込み　じゃが芋とほうれん草の摩訶不思議
ソース・ヴァン・ルージュ淡路島のミカンコンポートとほうじ茶ラズベリー・ミルフィーユ
木苺とビターチョコレートの饗宴オリジナルチョコレートスタッフのみんなとこんな風にお食事！
今年は重ねていきたいなぁ～！
またお邪魔できるようがんばろー(^o^)丿
美味しく楽しく贅沢な時間でした！

淡路島の葡萄（ピオーネ100％）で仕込まれたワインが完成です！
森さんがとても繊細に気を使われ育てられたピオーネ、
醸造を依頼されたのは、岡山のdomaine tettaさん！
よねちゃんの熱い想いに森さん、山田さん、tettaの皆さんが答える!
そんな森信（もんのぶ）の地の雫を味わい祝うワイン会！
そんな大切な日の料理を、いつもワイン会で勉強させてもらっているメンバーで作らせていただきました。
ラ・カッシーナ小森さん、割烹はと吉田君、旅館若潮コータロー、
ラ・カーサヴェッキアよねちゃん、民宿南海荘竹中、
ラ・カーサヴェッキアりえちゃん、ラ・カッシーナよりさん！
お越しくださいましたゲストの皆様、本当にありがとうございました！
よねちゃんが育てたシャルドネと森さんが育てたピオーネのW酵母、自家製の小麦、
淡路島の塩と水で仕込まれたよねちゃんのパン！Momnob Goccia2017！小森さん自家農園のとれたて野菜のサラダからスタート！2品目は吉田君のマガモと木の芽！3品目はコータローの石鯛と蕪！よねちゃんとパンの説明をさせてもらっているところです^^
小もっさんが撮ってくれました！4品目はよねちゃんのマナガツオと葱！（パスタは特に出来たてをゲストのもとへ！完成が撮れなかったすんません^^;）もちろん、自分の料理は撮れずでした。。
5品目竹中の根菜と鹿！6品目はりえちゃん樽柿！ほんとに淡路島の食事に寄り添う味わいです！
生産量がとても少ないのですが、ぜひ皆様もラ・カーサヴェッキアさんにてお楽しみください！
その際は、ぜひワイン完成までのお話と共に^^

先日頂いた、森さんの2番生りピオーネで酵母をおこし、
それを日に日に継いでおこした天然酵母種でカンパーニュを焼きました！
今夜のイベントに持っていきま～す(^o^)丿

uto美術さんにてイベント開催中で～す！
詳しくは画像をクリックで～す(^o^)丿

昨夜はみんな集まって料理の打ち合わせでした！自分の担当料理はまだまだです^^;
あと1週間で詰めていきます。

いつもお世話になっております西村さんが展示会に参加されます～^^
東京ですがぜひぜひ～～！咖喱と古民藝（2017.9.9-18）