BLOG 淡路島の風

いつもお世話になってます柴山さんにお誘いいただきまして、
昨年に行われた233でのイベント打ち上げもかねた新年会にお邪魔させていただきました！
会場は、柴山さんたちの無農薬野菜を移動販売されている三井さんち☆
三井さん本当にありがとうございました^^
柴山さんによそってもらいました～～☆
みんなで囲んだとても素晴らしくおいしかったお鍋！
もちろん美味しい野菜たっぷり、そして、西村さんからは猪豚の差し入れが！
本当に素材の味がよく出たお出汁で、末澤さんの自凝雫塩（おのころしずくしお）をほんの少し！
とても染み渡る美味しさでしたよ～^^
元プロの柴山さんが撮るとピントが合う^^さすが☆
ちなみになにやら怪しいものを切ってるのはわたしです～～(~o~)
柴山さん(手前)とAwabi wareの岡本さん！貫禄の2ショット☆
ちなみに後ろで御立ちになられているおふた方は、おのおのの奥様たち！どんな表情されているのか気になりますねぇ～～(~o~)
そしてこちら‘ねむねむの木’さん^^
すごく柔らかなお二人からは、素敵なプレゼントが☆233のじょんみさんもウクレレで～^^こちら三井さん^^
とてもナチュラルな方で楽しい方！皆さん移住された当時のお話や、地酒のお話、本当に楽しいひととき、
とても豊かな時間でした^^

無事イベント終了いたしました！
まず、今回料理人の目線から言わせて頂きますと、
こんなに贅沢な環境はないと思いました。
自分が料理して、目の前のお客様に食べていただくその空間に、
そのお皿の上に乗っている食材をこしらえた生産者さんたちがいらっしゃるわけです。
お客様に素材の詳しい説明や、どうやって作られてきたかなど直接聞きながら、
味わうことが出来るんです。
まさにお皿の上の物語を聞きながら、味わう時間。
最高だと思いました。
また、このイベントは、農業に対して何かを感じていただく企画となっておりまして、
「お米が食べられなくなる日｣という30分のショートムービーに、今回参加されております農家さんのお話。
最後に書いていただきました参加者皆さまのアンケートには、
数々の素晴らしい感想が書かれておりました。
企画された農家さん皆さんと、233のスタッフの皆さんもとても喜んでいらっしゃいました。
今回のイベントをお手伝いさせていただきまして、本当に良かったと思いました。
今回のイベントで農業について初めて知ったこと、感じたことはたくさんありますが、まだまだ知らないことだらけ。
農家さんのお話を聴いて感じて、これからの人生について深く考えるきっかけとなりました。
本当にありがとうございます。
このイベントは、単発ではなく引き続き長く続いていってほしい企画です。
次回もお手伝いできることがあればぜひとも参加させていただきたいと思っております。
皆さんも機会がありましたら、ぜひともご参加ください。
よろしくお願いします。
今回のメニューは、こんな感じになりました！

・玄米茶　
山脇さんが育てたヒノヒカリを生産者自らじっくり丁寧に煎って煮出しました。
・サラダ
柴山さんが育てた15種の西洋野菜をシンプルなサラダにしました。
・玄米リゾット
花岡さんが合鴨農法で育てたヒノヒカリを丸山漁港で水揚げされた天然トラフグ(佐古水産提供)と合わせてリゾットにしました。
柴山さんが育てたフィノッキオの香りを効かせて。
・田助鴨のソテー
合鴨農法で活躍した田助鴨の皮目をこんがりソテーし、
65度の低温オーブンにてゆっくり芯温55度まで火入れしました。
仕上げに、合鴨農法で育てられた稲の藁で炙り豊かな香りをつけて。
花岡さんの葉付きタマネギと、塩毛さんのニンニク、柴山さんのルッコラと共にお楽しみください。
・花岡さんの玄米を使った天然酵母バゲット
・小さなケーキ
花岡さんが育てる‘岡崎おうはん’の卵でシンプルな焼き菓子フランを焼きました。
卵の味を楽しんでいただけるように、甘味はやさしくテンサイ糖で。
リゾットのスープには、合鴨農法米で作られた若宮の雫を効かせましたよ～！島外から移住されて農業をされている山脇さん。
無農薬栽培で作られたヒノヒカリを自らゆっくり1時間弱香ばしく煎って、煮出しました。
会場に来られたゲストの皆さまに季節柄ほっと一息温かなおもてなしです。
（山脇さん、玄米に話しかけながら煎ってはりました^^）いつもお世話になっております柴山夫妻にも自ら育てられたお野菜たちを水洗い掃除していただいて、
盛り付けまでお手伝いしていただきました！
今回、233のスタッフさんや農家の皆さまにはとてもたくさんなお手伝いをしていただき、本当に感謝しております^^
皆さんのおかげでお料理も無事お出しすることが出来ました！ありがとうございました！お米が食べられなくなる日上映中。花岡さんのお話。15種のサラダ。それぞれの個性を味わっていただきました！生産者さん自らの解説。合鴨米の玄米バゲット！うまく焼けてよかった～^^玄米リゾットは、淡路島の作家さん岡本さんの器に盛らせて頂きました！
（スープふきこぼして、水分少なめになってしまいました申し訳ございません^^;）
この後は、田助鴨のお皿、デザート、コーヒーと続きました。
田助鴨は、藁で炙るところも見ていただいたり、普段では出来ないことも！
何よりも、お越しいただきました皆さんにお楽しみいただけたことが一番。
本当に充実のイベントでした。
お越しくださいましたお客様、農家の皆さん、233の皆さん、
この度は本当にありがとうございました。
次回もどうぞよろしくお願いします。

昨夜は、美観味でいつもお世話になっております真野さんがシェフを務めるお店大阪の‘sfida’さんへ！
なんと今回の周年記念パーティーでは、
西村さんからは、五色のイノブタ、３代目からは丸山漁港の一本釣り天然鯛をはじめ、
伊勢海老、黒アワビ、クロウニ、アオリイカ、足赤エビなどを納品！（業者みたい^^;）させていただき、
淡路島の食材を使った料理も数々作ってくださいました！
ただ～、
今回のキカクとしまして、９組のお客様グループ全テーブルに違った食材で違った料理を提供するといったスタイル！
しかも、その１８品目ある料理の中からの決め方が、オークション☆
各テーブル１０万スフィーダ（今回オークション用のお金ですね^^）用意され、
競っていくわけです^^なかなかの盛り上がりでしたよ^^
魚介中心に２皿競り落とすことができました！
私たち７名でお邪魔して２テーブルでしたので、
ちょいとつまみ食い含め４種類のお料理を楽しませていただきましたよ～^^
私たちが食べることで来た特選素材は、マグロ、キュウリ、アコウ、足赤エビ！
写真は、アコウのアクアパッツァです～^^皮が美味しいお魚の代表格！
そのほか、トラフグのパスタや、尾崎牛の料理など美味しく楽しくいただきましたよ～^^
真野シェフはじめsfidaの皆様～、１３周年本当におめでとうございます！
そして、美味しいひと時をありがとうございました～^^
また淡路島にもぜひお越しくださいねぇ～～^^

ウーバレゴーデンさんにて行われた‘食と農の寺子屋VOL．5’に参加させていただきました！
誘っていただいたのはいつもお世話になってます柴山さん！
イベントでは、美味しいやさしいお料理を頂き～、
のち、
どっさり考えさせられる映画‘世界が食べられなくなる日’が上映～(~o~)
これがまたね、本当に色々考えさせられました。
遺伝子組み換えの野菜や原発の問題はもちろんなのですが、
セネガルの農業学校の先生のまなざしがとても印象深く残っております。
明るい材料です。
午前中にお会いできた花岡農恵園の花岡さんとも、いろんなお話を伺いとてもいい時間を過ごせました。
自分のことだけでは絶対になく、すべての方が幸せに豊かに暮らせる仕組みができたらいいなぁ～。
本当の豊かさを求めて。
何事もそうですが、自分のことだけ考えてちゃだめですよねぇ～。合鴨農法の田んぼは、極早生のタマネギ畑になってました！
農業のことについて色々思う一日でした。
4日のイベントでは、今日感じたことを踏まえて料理したいと思います。

柴山さんにお誘いいただいて、農家の皆さんが企画するイベントに参加させていただくこととなりました。
日ごろよりお世話になっております農家の皆さんの思いを、
私が料理するお皿を通して少しでもお伝えできればと…
当日はしっかりと料理したいと思っております。
柴山さんのブログご覧下さい→☆

えー、わたくし、いちおー、こうみえても、
まるやまようちえんPTAのかいちょうさんでして、朝一あいさつを^^;(順番で決まっただけです^^;）日曜日の朝は、南あわじ市の幼稚園が集まって、親子で触れ合いながら楽しい時間を過ごす～！ってのに参加させていただきました！お昼からは、みのり２にもお邪魔させていただいたり、しっかり子供たちとの日曜日を過ごさせていただきました！
さて！北風が吹き始めて、気温も低め！
今日はしっかり仕入れて仕込んで！
夜に備えてがんばりたいと思います^^

10月30日！
イタリアワインの新酒解禁日にピザ丸さんにて～^^
店主の西尾さんが企画してくれましたノヴェッロとピッツァを楽しむイベント☆
家族で参加させていただきました！
スピカロースのソムリエ奈良君がワインの説明～！
淡路西洋野菜園の柴山さんご夫婦も厨房にて料理のお手伝いされてたり、
西尾さんの雰囲気そのまんまアットホームで楽しく美味しいイベントでした！
こっちゃんは最初大人の雰囲気にのまれゴキゲン斜めでしたが、
美味しい西尾さんの料理(写真以外にほんとにたくさんでしたよ!)と、お友達のユキハちゃんのおかげでウレシタノシな時間を^^熱気むんむん！シャツイチでコルニチョーネほおばるみのりちゃん^^楽しく頂きましたワインはこちら→ネグラーレ・ヴィーノ・ノヴェッロ
ピッツァとの相性もよく軽やかでほんのりあま～いフルティーなワイン！
楽しく美味しいイベント！
西尾さん奈良君柴山さん他スタッフの皆さん、本当にありがとうございました～！

みなさんぜひぜひ！
もちろん3代目も我が家のminoriちゃんと一緒にお邪魔したいと思います～～^^minori 2
2013年11/9（土）•10（日）•11（月） 11：00〜17：00
秋が深まり、木々は色づく。愛が深まり、日々を彩る。
5人の手に、それぞれの実り。秋は深まり、頬を染めゆく。
tsuzuri〈花+喫茶〉
うつわ織〈陶器〉
いついろ 〈染織〉
Ci CRAFT〈革〉
POMELO〈チベッタンスカート〉
会場は…
tsuzuriさん！
〒656-0304 兵庫県南あわじ市松帆古津路577
TEL&FAX 0799-36-2297

１３日早朝の風景です^^
１２，１３日と秋祭りでした！
お天気も良かったし、いいお祭りだったのではないでしょうか～^^
獅子舞見たかったですが、お客さんの笑顔見れたので！
各地で秋祭りが毎週のように行われています！
ぜひぜひお祭りめぐり！そんな旅も楽しそうですね^^

こんにちは！
ご無沙汰しております～^^;
月曜日には、福良での食のイベントも無事参加でき、
なんとも楽しい一日となりました！
当日は、平松食堂さんで仕込みさせていただき、
幼馴染の料理人‘けひの海’料理長　ヒロフミや、
うめ丸さんの料理人マウラ君、そして、平松食堂平松君ファミリーと一緒に、
ワイワイ楽しく…終盤アワテテ仕込み仕込み^^
西日差し込む穏やかな仕込み風景^^皆さん真剣です！
さていきなり写真は会場へ^^;
結構忙しくて、へとへとになりながら、あ～カメラカメラ！
まっちゃんは、とにかく当日フル回転！
会場設置のことやら、皆さんの仕込みのことやら！
本当に走り回ってました！料理が終わって、〆はこちらやっぱりまっちゃんのライブ！この日、同級生の料理人ヒロフミや福良は万代さんのばんちと一緒の空間で料理できた楽しさは言うまでもなく、
なにが良かったって見てください～！
このまっちゃんが歌ってる姿を見守る家族の姿！
ほんまにねぇ～、87歳のおばあちゃんはじめほんまにあったかい。優しい気持ちになれました^^（あっ、ちなみに左にいるのがヒロフミです～！まっちゃんうめ丸さん時代の先輩なんですよ！）
ちなみにこの日は、福良の3年トラフグをベースに、
南あわじ市のいろんな野菜を合わせて作りました4種類のパスタをご用意させていただきました。
麺は、素麺産地でもある福良の中で生産されているパスタを！
柴山さんのハーブや、平岡農園さんの青レモンを利かせて仕上げました！
お越しくださいました皆様、本当にありがとうございました！
また声かけてくれた平松食堂のまっちゃん、ありがとうね～^^
良い経験となりました！