BLOG 淡路島の風

昨夜は、いつも本当にお世話になっている皆様と、
いつも本当にありがとうなコータロー若潮さんにて行われました、
美観味の新年会に参加させていただきました^^
改めてこの会に参加されているメンバーを感じると、
本当に身震いするほどの集まりでして^^
参加させていただいていることにありがたいなぁ～と思い、
がんばらんとー！と奮起するのであります☆
美観味の皆様、今年もどうぞよろしくお願いします！吉田君の鼻をクリックするとちかさんのブログに飛びます^^
ちかさん、いつも素敵な写真をありがとう！

弁天さんが船に乗ってやってきたうす曇りの日曜日^^
とても忙しくさせていただき、
お母んなんかず～とひれ酒焼いてました^^;
みなさま本当にありがとうございましたm(__)m
４０年以上、３代目が生まれる前からの常連様も^^
神さんお客様がお越しくださって本日は快晴☆
今夜も引き続き^^もっと写真撮りたかったんですが…^^;
廻り弁財天丸山阿那賀伊毘でわっしょい!
みなさま本日も良い旅を～～～☆

めちゃくちゃがんばってくれて、めちゃくちゃうれしかったので、
さっちゃんに撮ってもらってたの、打ち上げで頂きました！タチの悪い酔っぱらいに絡まれる気のイイ青年のようですが…^^;
さっちゃんありがとうございました^^

この方たちとご一緒させていただくと、
懐かしくてほっとする味に出会えたり、
目が覚めるような食感に美味しさを感じたり、
わくわくするような新しい味に出会えたり、
ある意味神秘的な話に夢中になれたり！
またやりたい！来年も参加させてください！
と、想いは強く心に残るのであります。
頼れる現場監督西岡さんと癒しのチカさん！ハレノサラさん小浜くんの小鯵南蛮漬けは、骨まで愛して美味しく頂きました^^どいちなつ先輩は、かわいいハーブの差し入れ！
パスタでセージとタイムを使わせていただきました^^これまた小浜くんロースト？ポークやったかな^^;と間引き大根葉のサラダは、ぶどうの甘さがアクセントとなってこれまた^^完璧に花野くんを撮った写真ではありませんが^^;
右手前に写ってるゲストハウス花野さんの花野くん、昨夜もとても居心地の良い音楽を！毎度チカさんのかわいいパン！
息子さんのヒロ君はワッフル６個も食べてたなぁ～^^いつも車に乗っけてってくれるマイパートナー只今絶賛改装中の若潮さんコータローは、ほっこり鰆のホイル焼き！
ゆず味噌が効いててこれまたね～^^ちなみに手タレは西村さんです^^食のわシンセくんは、地粉のピッツァ！北坂さんの鳥を丸ごと使ったトッピングで！
淡路の小麦イイ！シャキシャキのラタトゥイユはミホちゃん作！味の輪郭がしっかりわかっていくらでも食べられる！チカさんのかぼちゃプリン！
いつ食べてもほっこりと甘くて美味しい^^９時ごろからお子様連れのご家族様はまた次回ねぇ～！ってお帰りに^^
１０時過ぎた頃かな？仕事を終え香港ガーデンニオカさんは、西村さんの畑で大活躍した合鴨を！右が塩して蒸したシンプルなもの、
そしてこちらが醤油ベースの煮汁に浸して蒸したもの！残っていたのはコータローと有吉くんと西村さんと３代目！
贅沢なひと時！しっとりとノープラン話を中心に^^真夜中のこの時間帯がまたいいんですよねぇ～～^^
序盤はパスタ作ったりしてて、皆さんとゆっくりお話できなかったのが心残りかなぁ～^^;
またゆっくりとお話したいメンバーばかりです！
幸せ時間でした！
皆さん本当にありがとうございました～～！

テーマは水！
ちょうどFBで告知された７月上旬、その頃から準備は始まっておりました～！
淡路島西洋野菜園さんのチェリートマト４種類をドライトマトに！
ますはテーマの水をミニトマトから抜くことから始めました^^当日延ばしたパスタを持参していざ！丸山魚彩館にてタイ、コロダイを仕入れて会場の樂久登窯さんへ^^
早速さばいてくれていますひらまつ食堂さんのまっちゃんと若潮さんのコータロー！
今年もだいぶ！と言いますか、ほとんど！^^;と言いますか、魚の下準備は全部！このふたりがやってくれました^^
コータロー、まっちゃんいつもありがとねぇ～^^
いのし仕留めるさいとうさんも！オーブン皿に合わせたサイズ！フワッフワに火入れすることを考えて！西村さんが耐火煉瓦で組んでくださった釜！
今回はこの釜でパスタを！
火の番は辻さんjr.^^
今回このjr.めちゃくちゃ大活躍なのでした！ほんとありがとねぇ～^^食のわシンセ君！北坂さんの親鳥を地中蒸し、無農薬の鳴門オレンジで子供たちにジュースを～！
子供たちっていつもペットボトルのジュースばっかり飲んでるでしょ～！って泣かせる(T_T)写真撮れてないのですが、この隣にハレノサラさんコハマ君ゾーン^^
シカのテリーヌとラーメン！テリーヌ味見させてもらったの美味しかったー！ラーメン食べれなかったー^^;と、言いますかほとんど皆さんの料理は食べれず～～(T_T)いつもですが^^;
で、こちら後姿がカッコイイいろいろ準備してくださった辻さん！そうJr.のお父さん^^親子でありがとうございました！
そして、スルー絶対出来ない光景の香港ガーデンニオカさんのイノシシ^^スフィーダ真野シェフは今年も椚座牛！真野シェフいつも楽しそう^^
今回はお隣さんでした^^一緒に料理できて楽しかったです～！柴山さんにもお手伝いしていただきました^^
バゲット１６本すべて柴山さんがカットしてくださいました～！柴山さん奥さまミキちゃんは、竹中さんをイメージして活けました～！って、テーブルに彩りを☆
ありがとございましたー^^さぁ、１７時を過ぎお客様が少しずつ！
さぁ！焼きますよー！まずは丸山の天然鯛！しっかり火の管理をしてくれた釜に前後入れ替えたりしながらゆっくりとロースト！
仕上げに柴山さんのフリジテッロを！いつもながらに本当にシンプルでそのものの味をお楽しみいただける料理！
味付けは、おのころ雫塩のみ！酒もワインも全く無しの潔さでお楽しみいただきました^^
で、今回はこの鯛の骨や頭を利用してパスタのソースを！
これまた水のみでぐつぐつ旨味抽出☆パスタの写真は全く撮れなかったので解説のみですが^^;
美味しさ抽出の鯛のスープと柴山さんのニンニク、そこに７月に仕込んだドライトマト！
水分を抜いたトマトに、そこで取ったスープ(水)を含ますわけです！（これマイクで説明しなければいけなかったことですね^^;全然言えてなかったなぁ～^^;）
そこに手打ちのパスタを絡め仕上げにレモンバジルを^^
皆さんに美味しいって言ってもらえて嬉しかったです～^^
料理は次々！
こちらはチームスフィーダ！
いつもながらに大人気～～～☆そしてカッコイイ！今年はほんとに写真撮れなかった^^;
コータローは蒸し物、まっちゃんは今回助っ人で^^
こヽちよさんの新島くんは握りとスープ、海山さんのヤマガくんはハモの落とし！
ダニエルさんはブランマンジェのアイスにあぁカヌレ！
ニオカさんは斉藤さんのしとめた猪豚丸焼き！
ニオカさん弟さんは、淡路のすっぽんのスープ！
シンセ君のペンネにコハマ君のラーメン、
スフィーダチームの野菜料理色々！
ドリンクも充実スピカロース奈良君に蒲生さん！
もーっ、楽しすぎる！^^
そして最後の一枚は、昨年食べたかったけど食べれなかったニシムラマユミさんのお料理！
お野菜のみでこんな濃厚なスープがとれるんや～！
とってもホットで美味しいスープでした^^
菜音さんの玄米おにぎりももっちりでまた食べたい今食べたい！コータローやチカさんのブログで会場の雰囲気がめちゃくちゃ感じ取られますよ！いい感じです！
ぜひぜひご覧下さいませ^^
本当に感謝です。
お越しくださったお客様、
西村さんはじめスタッフの皆さま、
生産者さま、食材、料理人の皆さま！
そしておてんとさん！(今年もやっぱり雨降らんかったですね！）
夏の終わりにありがとうございました！
今年もたのしかったー^^サイコーで～す！

はい！
今年も大漁旗が夏の風に^^朝食用のトツカアジ!!!
めちゃくちゃいいのを仕入れることができました！もっちゃんありがとう^^
と、魚彩館に仕入れ、そして覗いてきましたよ～^^
めちゃ楽しそうでした！こっちゃんの友達は8キロのブリをゲット(~o~)
すごいですねぇ～！
小鯵をはじめ、アナゴ、タコなどなど！みんな一所懸命！
子供がとった獲物を袋に入れるお母さんもまた^^
海の日は、漁師さん企画でほんとに楽しくて～、
そして…！同級生の漁師シゲキにみっちゃん～、みっこくん、なんとハモの天ぷら揚げておりました^^
早朝よりハモ50本くらい！カー君やススムにひーちゃんや～！
さばいて骨切り☆ほんまにご苦労様です^^はい、キスやカマスを獲ってきてくれるケンちゃんも！
鯛めしやタコ飯、焼あなご、ハモの天ぷら！ふるまいです～～^^あっ、マーちゃん頑張る前にハチマキまいて仕事するふりよっかねくんも^^
がんばっておりました～(~o~)
年に一度の海の日は、普段では見れない漁師さんたちの手作りふるまい^^
写真は撮れてませんが、マイク片手に亀井君はじめたくさんの先輩後輩！
ワイワイにぎわって本当にいい感じでした！
地元でがんばる人たちを感じることができて、さぁ自分もと！
夜へと続くのです～^^
あっ、とても楽しいイベント、
毎年もっと早く告知させてもらわなければと思いつつ…^^;
来年も忘れていると思いますので…
皆さん覚えておいてくださいねぇ～～^^
楽しいですよぉ～～^^

スポットを浴びる花岡さんに頂いたお野菜^^魚で取った出汁で潰れるくらいに火入れしたジャガイモ（ドライトマトを加えて煮ました）と、スライスしたのみの生の赤玉ねぎを、
これまたスパッカナポリの中村さんに頂いたおっきなコンキリエに！今年のノープラン顔合わせの手持ち料理として^^
仕上げにバジルペーストをかけて食べてもらいました～！
とてもシンプルですが、ほっこりとしたお惣菜のイメージで作らせていただきました^^いろんな方面でご活躍の色々な方が集まっていろんなお話を聞けるのが本当に楽しくて！
今年もまた、夏の終わりに楽しみなイベントに参加させていただける喜びをかみしめながら～^^テーマは水！
おーっ^^;

それぞれ作家さんの個性があって、なかなか一度にこんなたくさんの方が作った椅子に座ることないなぁ～。
みなさん全然違うんですから^^
ぜひ皆さんも行ってみてくださいね！
今回お世話になりました北島さん、岡田さんの椅子が展示されております！
14日までですよ～！
竹中大工道具館　駐車場もあって便利です～！
一脚展＋

私も竹中ですが！^^
竹中大工道具館一脚展＋(プラス) 2015今回の改装でお世話になりました北島さん、岡田さんが出展されます！
６月２日から１４日まで！
行きたいですねぇ～！
皆さまもどうぞ～^^

西村さんの本ができました！
チカさん制作ですよ^^
内容はですねぇ～…
ぜひご覧くださいねぇ～^^
お問い合わせは樂久登窯さんまで^^昨夜もたくさんのお客様にお越しいただきまして本当にありがとうございました^^
大きな伊勢海老のコースや、宝楽焼にハモ鍋なお客様にもちろん平日限定も^^
どうぞ皆様またお越しくださいね！お待ちしております^^