BLOG 淡路島の風
イベント
2015.09.01 / 23:06
ノープランパーティー2015!テーマは水!
テーマは水!
ちょうどFBで告知された7月上旬、その頃から準備は始まっておりました~!
淡路島西洋野菜園さんのチェリートマト4種類をドライトマトに!
ますはテーマの水をミニトマトから抜くことから始めました^^当日延ばしたパスタを持参していざ!丸山魚彩館にてタイ、コロダイを仕入れて会場の樂久登窯さんへ^^
早速さばいてくれていますひらまつ食堂さんのまっちゃんと若潮さんのコータロー!
今年もだいぶ!と言いますか、ほとんど!^^;と言いますか、魚の下準備は全部!このふたりがやってくれました^^
コータロー、まっちゃんいつもありがとねぇ~^^
いのし仕留めるさいとうさんも!オーブン皿に合わせたサイズ!フワッフワに火入れすることを考えて!西村さんが耐火煉瓦で組んでくださった釜!
今回はこの釜でパスタを!
火の番は辻さんjr.^^
今回このjr.めちゃくちゃ大活躍なのでした!ほんとありがとねぇ~^^食のわシンセ君!北坂さんの親鳥を地中蒸し、無農薬の鳴門オレンジで子供たちにジュースを~!
子供たちっていつもペットボトルのジュースばっかり飲んでるでしょ~!って泣かせる(T_T)写真撮れてないのですが、この隣にハレノサラさんコハマ君ゾーン^^
シカのテリーヌとラーメン!テリーヌ味見させてもらったの美味しかったー!ラーメン食べれなかったー^^;と、言いますかほとんど皆さんの料理は食べれず~~(T_T)いつもですが^^;
で、こちら後姿がカッコイイいろいろ準備してくださった辻さん!そうJr.のお父さん^^親子でありがとうございました!
そして、スルー絶対出来ない光景の香港ガーデンニオカさんのイノシシ^^スフィーダ真野シェフは今年も椚座牛!真野シェフいつも楽しそう^^
今回はお隣さんでした^^一緒に料理できて楽しかったです~!柴山さんにもお手伝いしていただきました^^
バゲット16本すべて柴山さんがカットしてくださいました~!柴山さん奥さまミキちゃんは、竹中さんをイメージして活けました~!って、テーブルに彩りを☆
ありがとございましたー^^さぁ、17時を過ぎお客様が少しずつ!
さぁ!焼きますよー!まずは丸山の天然鯛!しっかり火の管理をしてくれた釜に前後入れ替えたりしながらゆっくりとロースト!
仕上げに柴山さんのフリジテッロを!いつもながらに本当にシンプルでそのものの味をお楽しみいただける料理!
味付けは、おのころ雫塩のみ!酒もワインも全く無しの潔さでお楽しみいただきました^^
で、今回はこの鯛の骨や頭を利用してパスタのソースを!
これまた水のみでぐつぐつ旨味抽出☆パスタの写真は全く撮れなかったので解説のみですが^^;
美味しさ抽出の鯛のスープと柴山さんのニンニク、そこに7月に仕込んだドライトマト!
水分を抜いたトマトに、そこで取ったスープ(水)を含ますわけです!(これマイクで説明しなければいけなかったことですね^^;全然言えてなかったなぁ~^^;)
そこに手打ちのパスタを絡め仕上げにレモンバジルを^^
皆さんに美味しいって言ってもらえて嬉しかったです~^^
料理は次々!
こちらはチームスフィーダ!
いつもながらに大人気~~~☆そしてカッコイイ!今年はほんとに写真撮れなかった^^;
コータローは蒸し物、まっちゃんは今回助っ人で^^
こヽちよさんの新島くんは握りとスープ、海山さんのヤマガくんはハモの落とし!
ダニエルさんはブランマンジェのアイスにあぁカヌレ!
ニオカさんは斉藤さんのしとめた猪豚丸焼き!
ニオカさん弟さんは、淡路のすっぽんのスープ!
シンセ君のペンネにコハマ君のラーメン、
スフィーダチームの野菜料理色々!
ドリンクも充実スピカロース奈良君に蒲生さん!
もーっ、楽しすぎる!^^
そして最後の一枚は、昨年食べたかったけど食べれなかったニシムラマユミさんのお料理!
お野菜のみでこんな濃厚なスープがとれるんや~!
とってもホットで美味しいスープでした^^
菜音さんの玄米おにぎりももっちりでまた食べたい今食べたい!コータローやチカさんのブログで会場の雰囲気がめちゃくちゃ感じ取られますよ!いい感じです!
ぜひぜひご覧下さいませ^^
本当に感謝です。
お越しくださったお客様、
西村さんはじめスタッフの皆さま、
生産者さま、食材、料理人の皆さま!
そしておてんとさん!(今年もやっぱり雨降らんかったですね!)
夏の終わりにありがとうございました!
今年もたのしかったー^^サイコーで~す!
2015.07.21 / 09:58
海の日はぜひ丸山漁港へ!
はい!
今年も大漁旗が夏の風に^^朝食用のトツカアジ!!!
めちゃくちゃいいのを仕入れることができました!もっちゃんありがとう^^
と、魚彩館に仕入れ、そして覗いてきましたよ~^^
めちゃ楽しそうでした!こっちゃんの友達は8キロのブリをゲット(~o~)
すごいですねぇ~!
小鯵をはじめ、アナゴ、タコなどなど!みんな一所懸命!
子供がとった獲物を袋に入れるお母さんもまた^^
海の日は、漁師さん企画でほんとに楽しくて~、
そして…!同級生の漁師シゲキにみっちゃん~、みっこくん、なんとハモの天ぷら揚げておりました^^
早朝よりハモ50本くらい!カー君やススムにひーちゃんや~!
さばいて骨切り☆ほんまにご苦労様です^^はい、キスやカマスを獲ってきてくれるケンちゃんも!
鯛めしやタコ飯、焼あなご、ハモの天ぷら!ふるまいです~~^^あっ、マーちゃん頑張る前にハチマキまいて仕事するふりよっかねくんも^^
がんばっておりました~(~o~)
年に一度の海の日は、普段では見れない漁師さんたちの手作りふるまい^^
写真は撮れてませんが、マイク片手に亀井君はじめたくさんの先輩後輩!
ワイワイにぎわって本当にいい感じでした!
地元でがんばる人たちを感じることができて、さぁ自分もと!
夜へと続くのです~^^
あっ、とても楽しいイベント、
毎年もっと早く告知させてもらわなければと思いつつ…^^;
来年も忘れていると思いますので…
皆さん覚えておいてくださいねぇ~~^^
楽しいですよぉ~~^^
2015.06.24 / 09:21
ノープランパーティー2015 顔合わせに~^^
スポットを浴びる花岡さんに頂いたお野菜^^魚で取った出汁で潰れるくらいに火入れしたジャガイモ(ドライトマトを加えて煮ました)と、スライスしたのみの生の赤玉ねぎを、
これまたスパッカナポリの中村さんに頂いたおっきなコンキリエに!今年のノープラン顔合わせの手持ち料理として^^
仕上げにバジルペーストをかけて食べてもらいました~!
とてもシンプルですが、ほっこりとしたお惣菜のイメージで作らせていただきました^^いろんな方面でご活躍の色々な方が集まっていろんなお話を聞けるのが本当に楽しくて!
今年もまた、夏の終わりに楽しみなイベントに参加させていただける喜びをかみしめながら~^^テーマは水!
おーっ^^;
2015.06.12 / 08:24
一脚展+へ!
それぞれ作家さんの個性があって、なかなか一度にこんなたくさんの方が作った椅子に座ることないなぁ~。
みなさん全然違うんですから^^
ぜひ皆さんも行ってみてくださいね!
今回お世話になりました北島さん、岡田さんの椅子が展示されております!
14日までですよ~!
竹中大工道具館 駐車場もあって便利です~!
一脚展+
2015.05.29 / 00:05
竹中大工道具館へ!
私も竹中ですが!^^
竹中大工道具館一脚展+(プラス) 2015今回の改装でお世話になりました北島さん、岡田さんが出展されます!
6月2日から14日まで!
行きたいですねぇ~!
皆さまもどうぞ~^^
2015.05.27 / 09:33
Rakutogama Book 枝折
西村さんの本ができました!
チカさん制作ですよ^^
内容はですねぇ~…
ぜひご覧くださいねぇ~^^
お問い合わせは樂久登窯さんまで^^昨夜もたくさんのお客様にお越しいただきまして本当にありがとうございました^^
大きな伊勢海老のコースや、宝楽焼にハモ鍋なお客様にもちろん平日限定も^^
どうぞ皆様またお越しくださいね!お待ちしております^^
2015.03.24 / 22:30
よねちゃん山田さん森さんたちの夢に乗っかる!
la casa vecchiaのよねちゃん、大志を抱く少年のように目をキラキラ輝かせております!
森信ヴィンヤード-monnobu
淡路島にワイナリーを!
記念すべき植樹式に参加させていただき、
苗木を植えさせて頂きましたよ!
葡萄品種はシャルドネ!
シャルドネは、土地の特徴が現れやすいのだそうです!
淡路島の味がする淡路島のシャルドネ!
楽しみすぎます~~~^^3代目が植えさせていただいた苗木。
美味しい葡萄が出来ますように^^
2015.03.24 / 02:20
春ですね!淡路島へぜひぜひ^^
現場は、日に日に進んでほぼ間取通りの空間が出来上がっておりますよ~!少し冷たい風が吹きますが、やっぱり春ですね^^
淡路花博2015花みどりフェア楽しそうですよ!
ありゃ、アルファビアも復活なのですね!皆さんぜひぜひですよ~^^
2015.01.28 / 09:41
素敵な時間
清正!いらっしゃい^^
リエちゃんがんばったねぇ~!
の、昨日はお食事会でした^^
会場は、いつもお世話になっております淡路島西洋野菜園の柴山さんち!
柴山さん、本当にありがとうございました^^
料理の前に畑を見させてもらって収穫の贅沢な時間☆
子供たちも野菜の収穫(恥ずかしがってほんの少しでしたが^^;)や、
よねちゃんとラザニア作り、ミキさんリエちゃんには勉強も教えてもらったりと、
いろいろ楽しい経験を^^
終始ワイワイにぎやかにほがらかに^^
柴山さんちならではの贅沢な時間を楽しませていただきましたよ~☆丸山からお祝いのお造りを!
柴山さんちならではの盛り付けとなりましたよ~^^割烹はとの吉田君は6キロの平目を収穫の野菜と共に2皿!奥様ミキさんの優しいふんわり白パン☆子供たちの舌に合わせて野菜の甘味を盛りだくさん!
こっちゃんもお手伝いのよねちゃんラザニア!お造りの伊勢えびや鯛のアラを使ったパスタをよねちゃん!柴山さんのスパイシーなサラダに〆は、リエちゃんのパンナコッタ!
イヨカン、キュウイ、ショウガと3種類のソースを色々楽しみながら^^
終盤酔っ払ってカメラが^^;すみません^^;
本当に美味しく楽しい時間を過ごさせていただきました!
幸せなオーラをいただいて、
さぁ!本日よりまたがんばります~~^^
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