BLOG 淡路島の風

今日は、淡路牛二種盛で！
腕の赤身部分でトウガラシと、さしの入ったロースを炭火焼で！
肉の味と脂の甘さ！お楽しみいただきました^^すべての料理を皆さんにお楽しみいただいた後、
炭の残り火で、先日西村さんから頂いた鹿肉を焼いてみました！
頂いたときから、今回は煮込んでみよって思ってたので、
ちょうど今日炭火があるしタイミング!!!
炙ってから赤ワインで煮ましたよ！
一緒に煮るのは、金時ニンジンと２カケのニンニク、庭のローリエを１枚！
シンプルにいきたいと思い、野菜の種類を絞りました。
煮込みながら、あ～、やっぱりこの香りには、付け合せジャガイモがほしいなぁ～なんて思いながら！
柴山さんの出島と合わせたら最高☆
あっ、上の淡路牛にも下ゆでしてこんがり焼きあげたのを
付け合せております！
一緒に煮た金時ニンジンもピューレにしてみようかなっと！
思っております！
さて、仕上がりはいかに～^^

冷たい北風に吹き飛ばされそうになっても！
今日も美味しく淡路ビーフの炭火焼☆今日は、丸山からのお客様と阿那賀からのお客様と！
ほんとに寒い中、お越しくださいましてありがとうございました^^

昨日ですが、帰り道の半月を撮影しようと頑張ってたのですが、
雲がかかっても一つでした。。残念。
日が替わり、それ頑張ってふぐ料理～、
（あっ、今日も天然と３年フグとでした！）
あっ、限定料理のお客様も～同じ時間帯でのスタートで～、
それ急げ～、
やれ急げ～、
って、気付くと、
あら、今日は写真撮ってないでーかー！
っということで、お肉の写真を！
急いで撮ったら、昨日月の撮影用にあわせていたピクチャースタイルに^^;
こってりと濃い写真となってしまいました^^;付け合せのジャガイモ、柴山さんの野菜ですが、
これが出島と言う品種のものでして！
ほっくり下湯でしてから、ローストしております！
お肉と愛称抜群です！美味しいですよ～～^^

今年も頑張って焼いております！
土佐の備長炭で、焼いては休ませ焼いては休ませして、この状態にもってきます☆
紫色のソースは、赤カブのピューレ　ゴルゴンゾーラ入り！