BLOG 淡路島の風

レッドムーンにシャドークイーン！
馬鈴薯の仲間だそうですが、色とりどりのじゃがいもが、
美味しく楽しいお肉の付け合せ！
ローストして、リコッタチーズを乗せて盛り付けました！珍しい赤くて長いトロペアロッサルンガは、小さ目を丸ままローストして半割りに！
甘い野菜たちと淡路牛！
明日は、月イチ週末限定です^^明日もがんばります～☆

おはようございます!
今週一週間は、晴れの日が続くそうですね！
梅雨の晴れ間を気持ちよく過ごしたいと思います^^
さて、昨夜は黄色いアクアパッツァ更新で撃沈(~o~)
続きは、朝食後の更新となりました^^;
昨日ですね、昔むかし旧西淡町時代に観光協会にてお世話になりましたＨさんご家族さまにご利用頂きまして！
お世話になったＨさん、退職後は農家としてご活躍☆
そんなＨさんご家族へのお料理には、
そりゃＨさんが丹精込めて作られたお野菜を使わなくてわはー！
と、いうことで、ショッピングセンター内の直売所にて、Ｈさんの野菜購入☆
赤玉ねぎと、青ネギを仕入れさせていただきました！
赤玉は、スライスしてカルパッチョに、
青ネギはこちらイチボの炭火焼きに使わせていただきましたよ～^^
青ネギの白い部分は、じっくり炒めて甘味を引き出し、
青い部分は、さっと茹でて冷水に取り色を生かしてピューレにしました！
盛り付け前にその二つを合わせて、
甘味と青味が一つとなってこれまた美味しい付け合せに^^
お肉と一緒に食べていただきました☆

今日も島外からのお食事でご利用くださいました！
遠くから本当にありがとうございました^^
お昼には、観潮船に乗り渦潮観光されてきたそうですが、
只今まん丸お月さんということで大潮の大きな渦も見れたそうです！
明日、明後日も大きな渦が見れそうなので、
淡路島にお越しの際はぜひぜひ^^
お天気も良さそうですね！ごゆっくりとお楽しみください！明日は、月に一度の週末限定の日です！
しっかり仕入れて、ごゆっくりとお楽しみいただけるようがんばります！

聖子ちゃんの船出で、タイムの香りを移したオリーブオイルが好評でした！
なので、お肉の皿にいってます！炭の香りにタイムの香り！
美味しいですよ～^^

最近は、産直市のアスパラをリゾットに！明日もがんばります～^^

しっかり辛いピンク色の大根もローストして添えております^^
明日からは、通常メニューとなりますが、しっかり仕入れてしっかり仕込んで！
がんばります^^

熟成親牛（今日はこう呼びます^^;）
真空にして、氷水の中で保存しておきました！今回頂いたロースは、今日で終わりました！
またGW明けにいいのがあればとのことです～^^
楽しみ楽しみ☆

おはようございます！
昨日は、睡魔に負けて撃沈しました^^;
いいお天気が続きますね！
魚も豊富☆今は天然鯛を中心にメバルやカレイ、鰆など！
鯛や鰆には子も入ってきておりますので、煮つけに添えさせていただいております！
限定メニューでは、昨日より経産の淡路牛ロースを！
頑丈なスジ！が走っていますので、備長炭で焼き上げた後、
それを取り除き‘ええとこ’だけ皆様に^^
とろりと溶けるそんなお肉ではありませんよ！
噛めば噛むほど味が出る！
しっかり噛みしめて、淡路牛を堪能してくださいませ^^
今週いっぱいご提供させていただきます☆
今週のお客様お楽しみに^^

仕入れ道中の山道には、山桜の花びらが目立つようになってきました。
春がまた一歩前進
今日の淡路ビーフには、
筍のリゾットに木の芽や花山椒をそえて春の刺激と共にお楽しみいただきましたよ～^^左がラムシン、右がイチボ！こちらのお客様には２種の部位を！
本日もたくさんの皆さんにご利用頂き、誠にありがとうございました^^
明日も朝食より頑張ります～☆

柴山さんのタルディーヴォ！
あと何本か付け合せて終わりです(T_T)
すごく手間隙かけて作られているんですよ～！