BLOG 淡路島の風

平日限定 > お肉

2014.05.26 / 00:17

マルシン、カブリ!そしてビーツ!

004.jpg今夜は皆さんご宿泊で^^
ありがとうございます!

2014.05.12 / 01:15

連休明けの日曜日は、ゆったりでした^^

お客様をお見送りしたら、カルチョーフィをいただきに柴山さんの畑へ!013.jpg麦の穂が風に揺れておりました!
作業中の柴山さんミキさん、無農薬栽培!
とても手間暇のかかる作業されてました!
しかしまーなんですねぇ~、
お二人のお話聞いてると、それが大変そうに聞こえなかったりします^^
これはきっと、ミキさんのおっとりトークがそうさせるんだと、ちょっと思った日曜日のお昼ごろ~^^
(ミキさんの人柄は、ブログで十分伝わってきます^^淡路島西洋野菜園のブログぜひご覧くださいね!)
テントウムシや、アブがアブラムシを食べてくれるですよねぇ~!
おー、こっちゃんそれは!
008.jpg010.jpg初もの頂きました^^
花付きのズッキーニUFO!024.jpg夏はそこまで!

2014.04.10 / 23:56

ルッコラの花!

ここのところは、柴山さんから花がたくさん届きます^^
今日は、レッドフリルズの花をガシラのローストに、
そして、こちらはルッコラコルチバータの花と蕾!
セルバチカも盛り合わせて苦味の中にある甘味もお肉とあわせて!
001.jpg柴山さんのセルバチカは、粘りもあっておいしいんですよ~~^^

2014.03.14 / 02:03

テレビはやっぱりNHK!

いや~、えらいお天気でしたねぇ~^^;
心配してた仕入れも無事
と、ここで地震が…
震度3ぐらいでしょうか、意外と長かったですねぇ。。
ちょっとあせりましたが、この辺は大丈夫でしょうが、
震源に近いところに被害が無いことを願います。。
003.jpg006.jpgテレビはやっぱりNHK!
地震速報が流れてから、少ししてゆれ始めました。
寝ている子供たちのところにも行けたし、地震速報すごいと実感です!
あっ、柴山さんのラディッキョロッソ美しい!
お肉と一緒にお楽しみいただきました☆

2014.03.01 / 01:22

野菜たっぷり☆

花岡さんのミルキークイーンとブロッコリー玄米リゾット、
ニンジンピューレ、
柴山さんのニンジン、カリフラワーのロースト、
ルッコラコルチバータ☆003.jpg

2014.02.22 / 01:45

ちょっと春のきざし!

温かな日差しを浴びて、白梅も嬉しそう!004.jpgなんと別所水産では、丸山の天然鯛を仕入れることが出来ました!
漁師の橋野さん、ええ鯛ありがとうございます!
今日明日のお客様に^^003.jpg今日は、皆様お泊りで、3年フグやら限定メニューやら!
ありがとうございます~~☆008.jpg

2014.02.20 / 09:21

フェンネルの根っこ!

ピントが合ってないのですが、
フェンネルの根をローストして、お肉の付け合せに^^011.jpg甘くて爽やかで本当にフェンネルってすごいなぁ~って思います^^

2014.02.07 / 00:06

小雪舞う一日に!

ひんやりな一日でしたね~^^;
淡路島でも雪がちらほら!
そんな中、今日は皆さんお泊りで、3年フグに限定プランに!
ここのところは、こまつさんで仕入れたイチボと、
椚座さんのウチヒラとの2種を盛り合わせておりますが、
ウチヒラの火入れ、少し浅めが美味しいと思っております!
010.jpgが!
お好みもあると思いますので、どうぞ焼き加減は遠慮なく仰ってくださいね^^

2014.01.29 / 00:05

迷惑コメントにも感謝かなぁ~^^;

えー、毎日毎日いただくたくさんのうれしいコメント★
(あっ、皆さんローマ字ばかりのへんてこな名前
(あっ、matsunoridaさんは別ですね^^;)や、ブランド名のコメントは絶対見ちゃだめですよ~~^^)
今日は少し時間をかけて、二度とこのページにはコメントしちゃだめですよ!
と、
先ほどまで処理をしつつ!
ん~、懐かしいなぁ~なんてその記事を読んだりしてたのですが、
これほんまええ話やなぁ~なんて記事に出くわしまして!→幸せのおすそわけ。
いいですねぇ~^^
なんかたくさんのコメントも懐かしかったり!
あの頃があって今日がある!
ほんと皆さんに感謝ですね!ありがとうございます^^
そして、今日もがんばれました!
魚料理もそうですが、たくさんの方とのつながりがあって、
一皿が成り立ちます。IMG_6381.jpg左が椚座さんのウチヒラ、右がこまつさんで仕入れた五色産のイチボ、
野菜は柴山さんの葉付きタマネギ、ルッコラ、
近所の農家さんの小蕪と金時ニンジン、
花岡さんの玄米リゾット!

2013.12.27 / 10:14

淡路ビーフほほ肉の赤ワイン煮!仕上げです~^^

赤ワインで一晩マリネしたほほ肉、
表面を焼き固め、一緒にマリネした野菜も一緒に煮込み、
一晩寝かせて、余分な脂を取り除きます!
001.jpg仕上げは、赤ワインビネガーをちょと効かせさっぱりこってりの赤ワイン煮の完成~☆002.jpg付け合せも個性的に!
シャドークイーンのマッシュが良く合いますよ~^^
赤い肉が苦手なお客様にお楽しみいただきました!
赤い肉が苦手なお客様!どうぞお気軽にご予約くださいねぇ~~^^
昨日も、地元の忘年会のお客様にお泊りのお客様!
たくさんの皆様ありがとうございました~☆
今晩も全速力です~~~!

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