BLOG 淡路島の風

柴山さんの根菜が出始めました^^
うれしいです！

昨日の午後3時前、まぁよく降りましたねぇ～^^;
短時間でやんだのでほんと良かったです。
そんな雨の中、皆様にお越しくださいまして本当にありがとうございました^^
中には、いつもご宿泊の常連様が、どうしても平日限定を！と、
滋賀より日帰りで！（往復5時間！ほんとすみませんm(__)m）
お帰りの際は、皆さま笑顔でまた来月おねがいしますねぇ～^^と、言っていただけてほっとしました^^
来月はご宿泊で鱧料理☆皆様そろい組でごゆっくり飲んで食べてお楽しみくださいませ^^さぁ、今夜もがんばろう！
今夜のお客様、皆さまごゆっくりお楽しみくださいね～！
良い旅をー☆

今夜もがんばります～～^^

本日もめちゃくちゃ良いお天気！
今夜も引き続きがんばります～^^この頃はロースの出番、多いです^^
ビーツに人参、柴山さんの根菜がこれまたいいんですよ～！

穏やかな夕景バックに天然酵母の元となるレーズン液作り！
現在の元種を継ぎだして、はてどれくらいになるやろか^^;
とても調子よく元気元気！なのですが、
いつ元気がなくなってもパワーをつぎ足すために仕込みました～^^３日ほどで完成です^^
さて、昨夜もお越しくださいました皆様ありがとうございましたm(__)m
メインは淡路牛のロース、細かなサシ～は無く～、赤身がちでいいですねぇ～^^
備長炭で丁寧に焼いては休ませるを繰り返し…炭の香りをまとった淡路牛！
地のお野菜たちとともに～^^今日は少し暖かくなるようですね！
２月下旬から３月上旬の気温だそうです^^
春待ち遠しいですが、寒い寒いもあっという間に過ぎ去るんでしょうねぇ～！
そう思えば、なんだかいとおしい^^
本日もしっかり引き続きです！
皆さま本日も良い旅をー^^

きーん！
と、まだまだもっと冷え込む日もあるんでしょうが^^;
まぁまぁ現状ではいい感じの冷え込み☆
お越しくださる皆さまには、どうぞあたたかな服装にてお越しくださいね^^
さて、同級生からたくさんの刺激をいただき～、
昨夜もがんばりました！
椚座さんのマルシン炭火焼、柴山さんのお野菜たちと！
今夜は、天然トラフグのお客様も！
引き続きがんばりま～す☆
みなさま本日も良い旅を～～～～^^

ホウボウ、カワハギ、足赤エビ、
クロウニ、サワラ、シマフグ、タコ、天然タイにワタリガニ！
野菜色々、淡路牛もスネは煮込んで、イチボは炭火焼！
パスタ練って、パン練って、
ケーキ焼いたしジェラート練った^^
昨夜もお越しくださいまして皆様本当にありがとうございました！
またぜひぜひお越しくださいねぇ～～^^ちょこーっとコメントができなくなっちゃってます^^;
すみませんm(__)m
昨日いただきましたいつもありがとうございますなmatsunoridaさんのコメント、
いつもながらに旨い(~o~)
ありがとうございます！
以下matsunoridaさんからのコメントです^^
ホウボウの美しい色彩にハッとさせられますね！
ドンナにテクノロジーが発達しても自然の發色には　かないませんよね～^^
今の子供は　小さい時からハイテク生活ですが　自然の美しさを見て感性を磨いてほしいなと思います^^
そして…　美味しそうな魚を見ると　お腹の方も　グゥ～っと鳴きますね（笑）
12月も中盤戦　スカッと参りましょう！
みなさま本日も良い旅を^^

本日良いお天気ですねぇ～^^
厨房から見える庭の木漏れ日がとてもさわやかに感じます！
昨日の体の軽さ、やっぱり休養～体のメンテナンスは大切ですね^^
日がかわったころ、厨房を出て家路へと向かうその足取りも軽く、
思わずランニング！
深夜の駆け足は、はた目からはあやしすぎると思いますが^^;
万が一、見かけることがあっても通報しないでくださいね～～^^
昨夜も皆さまありがとうございましたm(__)m
またごゆっくりと～！お越しくださいませ^^
この頃は、淡路牛のロースの中でもサシが少ないものを中心に！
すべての皆様に正解を求めるのはとても難しいことですが、
これだ～！を求め毎日を過ごしてゆきたいと思っております^^
本日お越しの皆様もどうぞごゆっくりとお楽しみくださいませ！
それでは皆様本日も良い旅をー^^

しっかり降った深夜の雨も今はあがり～、
明日の日曜日にかけて回復傾向な空模様☆
しっとりとした空気感が気持ちよく深呼吸したくなります^^
気持ちリフレッシュですね^^清々しい！
さて昨夜は皆さま仲良く平日限定でご宿泊でした^^
ありがとうございました！
素材がしっかり感じられる料理を！
を、モットーに^^
産地の料理をお楽しみいただきました^^朝食にはカマス☆今イイですねぇ～～^^
今夜は月一週末限定！
引き続きがんばりま～す！皆さまも引き続き！
良い旅を～～～^^

おはようございます！
結構しっかり降りますね～^^
農家の皆さんにとっては恵みの雨でしょうか！
11月に入り気温もしっかり下がってきました。
魚は、ツバスも出始めの頃とは感じが変わり、
あっさりからこってりになりつつ！
丸山ではホウボウがたくさん上がり始めました^^
昨夜はどちらもカルパッチョにて^^
お野菜たちも香り豊かな根菜類を中心に！
生ではなく、火を入れ過ぎても^^;
歯ごたえを残しつつやんわり火が入ってるのが理想です！今夜も引き続き！
しっかり雨の本日ですが、
引き続きみなさまよい旅を^^