BLOG 淡路島の風

勉強勉強日々勉強^^
色んな料理人さんがいらして、
日々試行錯誤、一所懸命に仕事されていらっしゃいます！
生産者さんも然り！
本やSNSからも感じられますが、
やはり身近な方々から受ける刺激が大きく！
ありがたいなぁ～と、今日もがんばりました(^o^)丿明日は今シーズン初の天然トラフグも！
引き続きがんばりま～す^^

今日からお肉は淡路牛！しかしなんですねぇ～来てますよねぇ台風21号^^;
予報では、22日(日）～23日(月)にかけて接近しそうです。
22日ご予約のお客様は、どうぞご無理なさらずに～！
そうそう、21日遠方からお越しのお客様がキャンセルでして、
明日ですが21日土曜日に空きが出ております。
ご宿泊でもお食事のみでもご用意できますので、
よろしければお問い合わせくださいませ。
イタリアンもやっておりますので～^^

皆さまも美味しいお肉どうぞ^^お越しくださいました皆様ありがとうございましたm(__)m
明日は、地元丸山の祭りでーす！
娘たち、今年はちゃんと最後までおみこっさん引けるかなぁ～～^^;

この頃淡路牛の付け合わせには鳴門金時がスタンダード！
石焼にしてからソテーしてます！
そこに、柴山さんからのルッコラとか～、ニラの花とか～^^

昨夜は皆さんお越しくださいまして、本当にありがとうございました！
台風ですね～^^;
ほんと皆さま気を付けてお過ごしください！

一雨降って、昨日の蒸し暑さが嘘のよう！
爽やかな一日の始まりですね^^
昨夜も皆さまありがとうございましたm(__)m
写真は、やっぱり最終のお肉です^^;今、畦とかあちこちに咲き誇ってますねニラの花！
お肉との相性抜群ですぜひご一緒に～～^^

鱧料理のお客様に天然鯛や淡路牛～、
そこに平日限定イタリアン！
ふぅ～^^;
昨夜の皆様、お料理大丈夫でしたでしょうかぁ～～^^;
昨日は、シオ(かんぱちの子供ですね、秋の魚が顔を見せ始めております！)の握りと、冷たい鱧出汁のお吸い物に始まり、
メゴチ、シラサエビ、水ナス、ズッキーニ、ツユクサなどのカルパッチョ、
ウオゼの炙りには、フレッシュトマトのソース、赤玉ねぎ、アスパラ、カタバミ、サツマイモの茎葉、
太刀魚と万願寺、オクラ、モロヘイヤのフェデリーニ、
田助鴨にはアンデスレッドという品種のジャガイモを合わせてバジルを練りこんだ手打ち麺で、
マナガツオのローストには、焼きナスとバターナッツのリゾット、苦瓜、エビの泡、
淡路牛イチボの炭火焼には、西洋白ごぼう、ぎゅっと濃縮した味の子供シイタケ、ルッコラセルバチカ、ゴルゴンゾーラのソース、
デザートには、煮詰めた淡路島牛乳と淡路島のハチミツのジェラートに、タイガーメロン、イチジク、アングレーズ、バジルシャムクィーン！
どうでしょ！
これからどんどん秋の食材へと移ってゆきます^^
また楽しみですねぇ～～～！

ここに来るために仕事頑張る～！
なんて思っていただけるなんて、
本当にありがたいことでございますm(__)m
気持ちを込めて、これからも料理させて頂きます！
また来ていただけるように、日々をがんばろう(^o^)丿

昨夜はニクの日^^
皆さんに淡路牛の美味しいところお楽しみいただきましたよ～！始めてお越しのお客様も12月のご予約をm(__)m
本当にありがたいことでございます！まだ夏来てませんが、冬もがんばりますよ～^^
そしてさらっとしておりますが、夏に向かって本日も気温上昇！
引き続き皆さま良い旅をっ^^

本日のお肉はミスジ！
ビーツは仕様を変えてピュレやら葉や軸も！ワインも色々^^皆さまありがとうございました～～^^
27日に１部屋空きができましたよ～！よろしければぜひぜひ～～^^