BLOG 淡路島の風

特別メニューになりますが、
この季節だけ、特別ですね～^^昨夜も皆さまありがとうございました～！

気持ちよく快晴が続く淡路島^^
昨夜も皆さまありがとうございました！
週末は各地でイベントでしたね～！
丸山では公民館で芸術の秋でした^^
書写、絵画展示、大人から子供まで歌ったり踊ったり～^^
私も仕入れ前にちょこっとお邪魔して、ちょぼ汁（郷土料理ですね^^だんご汁です、甘くありません、はじめて食べる人は大体びっくりします^^嫌いな方も結構います、でもなれると病みつきになります^^）や、お饅頭と煎茶の振舞いしっかり頂いてきました^^
いつもお世話になってます西村さんのところ鳥飼もだんじり祭り！
賑やかだったでしょうねぇ～^^
祭りの後の静けさよ～^^
そんな月曜日の朝でしょうかね！坂の柿酵母が育ちつつあります！
今夜も張り切ってまいりましょう～(^o^)丿

本当にいろんな方から、身の引き締まるご意見ご感想を頂く日々！
有難く素直に頂き、けして浮き足立たないよう
マイペースで自分の料理を日々作り続ける！何をすべきか、どこへ向かうべきか！
南海荘がやらなくちゃいけないことをじっくり考えながら、
日々過ごさせていただいております～^^

淡路牛ラムシンの炭火焼、
トロペアロッサルンガのロースト、
オクラヒルカントリーソテー、
ビーツのピュレ、
バルサミコのソース本日も皆さまありがとうございました！
明日からの連休も快晴続きになりそう！
皆さまよい旅を～(^o^)丿

仕込めど仕込めど仕込み終わらず(~o~)
昨日は中々タフな一日でした^^;
が、
皆さんのお声を聞くと無事ホッと^^
また今日もがんばれまーす！

1泊目
・ムラサキウニの握り
・マコガレイ、シラサエビ、クレソンアレノワ
・鱧の炙り新玉ねぎのスープ、三度豆
・イサキとズイケントマトのトレネッテ(卵黄入り)
・ハリイカイカ墨リゾット
・ウマズラハギと野菜
・淡路牛イチボ炭火焼
・ビスキュイショコラ、甘夏のジェラート
2泊目
・活きトリガイ炙り、ズッキーニ冷製パスタ
・天然鯛とハリイカ、蕪と赤玉ねぎのタルタル、ルッコラ
・トツカアジの炭火炙り、トマト、バジルときゅうりのソース
・舌平目とカルチョーフィ、トレネッテ(卵白)
・淡路鶏、レッドケール、卵、パルメジャーノ、エリコイダーリ
・活きオコゼロースト、グリーンピース、スナップエンドウ
・雪姫ポーク(淡路産)肩ロース炭火焼
・ビワ、ビワの種のブランマンジェ
と、連泊イタリアンのお客さま^^
全く違った感じにはなかなかいきませんが、
食材を変え色々お楽しみいただけるよう考えました^^;
自家製山椒の実のオイル漬けをアクセントに～！
連泊以外のお客様には、淡路牛～^^
お越しの皆様、ありがとうございました！
週末快晴！本日もよろしくお願いします(^o^)丿

ただ今淡路島で車を走らせると、、
必ず～！と言っっていいほど目にする玉ねぎの収穫風景☆
今日はそんな収穫まっただ中の新玉ねぎのローストを～！