BLOG 淡路島の風

平日限定 > お肉

2013.08.01 / 01:39

イチボ肉は食べなきゃ!

同級生がお知り合いの方とご一緒にお食事へ!
関東からのお客様だったので、素材そのままお楽しみいただける天然鯛のコースでご予約いただきましたが、
同級生の奥様は、「南海荘行くんなら、イチボ肉食べなきゃ!!!」って^^
追加料理でお出しさせていただきましたよ~☆
009.jpgご宿泊にお食事に!
本日も限定プランで皆さまにお楽しみいただきました☆

2013.07.27 / 02:07

淡路ビーフ☆

淡路ビーフのイチボって、本当に美味しい!
012.jpg今日の味見でも、シミジミ感じること出来ます☆

2013.06.25 / 01:14

イチボの断面と同色の付け合せたち^^

今夜も静かな夜ですねぇ~。
相変わらず、波音が届く自宅にて本日最後のブログを!
自分の周りには、自分の仕事に誇りを持って、
まっすぐにがんばってらっしゃる方がたくさんいます!
ほんといいですよねぇ~!
そこには、愛があると感じるんです。
きれいな~って思います。
自分もそうであり続けたい!
最近よくこんなことを考えながら仕事してます^^
004.jpg赤ワインリゾットやトロペアロッサルンガ(たまねぎ)、ノーザンルビー(じゃがいも)!

2013.06.11 / 22:14

ハネシタの炭火焼

本日のメニュー^^
鱧南蛮漬けや、鱧の子煮こごりなどの前菜盛り合わせ
一口握りは、赤ウニ おすまし
カルパッチョは、天然の車えび(生と炙りを半々で)、トツカアジ、
黒アワビ(肝和え)、鱧、インゲン豆、さや大根、ソラマメ、ラディッシュ、赤タマネギ、ミニトマト、フェンネルの花とハーブのソース
パスタは、鱧とアスパラのトマトクリーム
魚料理は、鱸と車えびの頭のロースト、ニンジンのスープ、ズッキーニUFO、バジリコ、エビのソース
肉料理は、淡路牛ハネシタの炭火焼、チポッラブランカ(玉葱)とミニトマトのロースト、3種のジャガイモ(レッドムーン、シャドークイーン、ノーザンルビー)こんがりソテー、赤ワインリゾット、
ルッコラセルバチコ、赤ワインたっぷりのバルサミコソースとゴルゴンゾーラのソース015.jpgデザートは、ガトーショコラと灘のびわ マスカルポーネとハチミツのソース
バゲットは、トマト酵母
気持ちをこめて、お楽しみいただきました^^

2013.06.08 / 02:16

旬の野菜たちを淡路牛と一緒に!

レッドムーンにシャドークイーン!
馬鈴薯の仲間だそうですが、色とりどりのじゃがいもが、
美味しく楽しいお肉の付け合せ!
ローストして、リコッタチーズを乗せて盛り付けました!004.jpg珍しい赤くて長いトロペアロッサルンガは、小さ目を丸ままローストして半割りに!
甘い野菜たちと淡路牛!
明日は、月イチ週末限定です^^明日もがんばります~☆

2013.06.03 / 09:57

青ネギを付け合せに!

おはようございます!
今週一週間は、晴れの日が続くそうですね!
梅雨の晴れ間を気持ちよく過ごしたいと思います^^
さて、昨夜は黄色いアクアパッツァ更新で撃沈(~o~)
続きは、朝食後の更新となりました^^;
昨日ですね、昔むかし旧西淡町時代に観光協会にてお世話になりましたHさんご家族さまにご利用頂きまして!
お世話になったHさん、退職後は農家としてご活躍☆
そんなHさんご家族へのお料理には、
そりゃHさんが丹精込めて作られたお野菜を使わなくてわはー!
と、いうことで、ショッピングセンター内の直売所にて、Hさんの野菜購入☆
赤玉ねぎと、青ネギを仕入れさせていただきました!
赤玉は、スライスしてカルパッチョに、
青ネギはこちらイチボの炭火焼きに使わせていただきましたよ~^^
青ネギの白い部分は、じっくり炒めて甘味を引き出し、
青い部分は、さっと茹でて冷水に取り色を生かしてピューレにしました!
盛り付け前にその二つを合わせて、
甘味と青味が一つとなってこれまた美味しい付け合せに^^
お肉と一緒に食べていただきました☆011.jpg

2013.05.25 / 01:25

ありがたいですね^^明日もがんばります!

今日も島外からのお食事でご利用くださいました!
遠くから本当にありがとうございました^^
お昼には、観潮船に乗り渦潮観光されてきたそうですが、
只今まん丸お月さんということで大潮の大きな渦も見れたそうです!
明日、明後日も大きな渦が見れそうなので、
淡路島にお越しの際はぜひぜひ^^
お天気も良さそうですね!ごゆっくりとお楽しみください!010.jpg明日は、月に一度の週末限定の日です!
しっかり仕入れて、ごゆっくりとお楽しみいただけるようがんばります!

2013.05.17 / 00:55

香りで食べる!

聖子ちゃんの船出で、タイムの香りを移したオリーブオイルが好評でした!
なので、お肉の皿にいってます!005.jpg炭の香りにタイムの香り!
美味しいですよ~^^

2013.05.13 / 02:07

アスパラのリゾット添え^^

最近は、産直市のアスパラをリゾットに!006.jpg明日もがんばります~^^

2013.05.03 / 01:06

ルッコラは、セルバチコへ^^

しっかり辛いピンク色の大根もローストして添えております^^
009.jpg明日からは、通常メニューとなりますが、しっかり仕入れてしっかり仕込んで!
がんばります^^

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