BLOG 淡路島の風

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2013.09.07 / 10:16

秋の美味しい組合せ☆

おはようございます^^
今朝は雨上がりでしっとりの淡路島です。
相変わらずセミの鳴き声は日中の一時のみ。
秋が進んでいく感じがとても心地よい今日この頃~、
皆さんはいかがお過ごしでしょうか^^
畑のあぜや、小道にずらっと咲き並ぶにらの花が、
いっそう心を和ませ…
なぜか食欲へと続いていきます^^;
025.jpg昨夜も皆様にお楽しみいただきました!
イチボのお肉は、すごく柔らかいところと、ちょっと硬いところがあるのですが、
昨日はちょっと硬いところでした。
この硬いところ、実はこの硬さが美味しく!
かたいところを、大きめにごろっとカットしてお楽しみいただきました!
噛めば噛むほど味がある!
そんなところにこの秋の花!
見た目はきれいですが、ピリッとシゲキなにらの花!
013.jpg噛めば噛むほどのアクセントにきれいなにらの花!
秋、いいですね~^^

2013.09.05 / 10:41

にらの花が今年もいい感じ☆

ほんまにね~、
あんだけ降ったらアカン~言うてるのに~(~_~)
もうちょっと、好い加減に降ってほしいものですね!
あの一番よく降っていたころにぐるっと仕入れまわっていたのですが、
ほんまに自然の力はものすごいなあ~っと、実感しました。
漁師さん、農家さんはじめ、いつも自然と一緒に仕事されている皆様本当に尊敬します。
怪我の無いようこれからもがんばってください!!!
さて、昨日の雨の影響で、丸山の西側県道25号の一部で土砂崩れがあったようで、一部通行止めになっていたのですが、
バイパス道路が通れるため只今の状況は、影響なく淡路一周ぐるっと回れますので、みなさんどうぞ丸山へお越しくださいねぇ~~^^
ご心配いただきました皆々様、
本当にありがとうございました!
そしてそして、昨日の悪天候にもかかわらず、お越しくださいました皆々様、
本当に本当にありがとうございました!001.jpgほとんどの皆さんが限定メニュー☆
お泊りとお食事と!ほんとにありがとうございました^^

2013.08.26 / 11:15

ヒウチの付け合せにUFO!

005.jpgUFOですから、フライパンを降ってくるくる回して!006.jpgお肉の付け合せに^^
昨日は、いつものイチボじゃなく、ヒウチ(バラの一部です!)を!008.jpg

2013.08.23 / 00:26

フレンチタイムの香りまとった淡路牛☆

柴山さんのフレンチタイムと一緒に焼き上げていると、
香りがまさしくヨーロピアン☆です^^208.jpg今日は、平日限定地元のお客様と、お泊りのお客様は、鱧に淡路牛に^^
本日も皆さまありがとうございました^^

2013.08.20 / 11:20

バターナッツナポリ!

柴山さんのバターナッツナポリ!
角切りのち、淡路島牛乳と柴山さんのニンニク一かけ!001.jpgコトコト煮て、粗くつぶせば美味しい付け合せの出来上がり☆005.jpg味付けは、塩のみ!
お肉にとてもよく合います美味しいですよ~^^

2013.08.01 / 01:39

イチボ肉は食べなきゃ!

同級生がお知り合いの方とご一緒にお食事へ!
関東からのお客様だったので、素材そのままお楽しみいただける天然鯛のコースでご予約いただきましたが、
同級生の奥様は、「南海荘行くんなら、イチボ肉食べなきゃ!!!」って^^
追加料理でお出しさせていただきましたよ~☆
009.jpgご宿泊にお食事に!
本日も限定プランで皆さまにお楽しみいただきました☆

2013.07.27 / 02:07

淡路ビーフ☆

淡路ビーフのイチボって、本当に美味しい!
012.jpg今日の味見でも、シミジミ感じること出来ます☆

2013.06.25 / 01:14

イチボの断面と同色の付け合せたち^^

今夜も静かな夜ですねぇ~。
相変わらず、波音が届く自宅にて本日最後のブログを!
自分の周りには、自分の仕事に誇りを持って、
まっすぐにがんばってらっしゃる方がたくさんいます!
ほんといいですよねぇ~!
そこには、愛があると感じるんです。
きれいな~って思います。
自分もそうであり続けたい!
最近よくこんなことを考えながら仕事してます^^
004.jpg赤ワインリゾットやトロペアロッサルンガ(たまねぎ)、ノーザンルビー(じゃがいも)!

2013.06.11 / 22:14

ハネシタの炭火焼

本日のメニュー^^
鱧南蛮漬けや、鱧の子煮こごりなどの前菜盛り合わせ
一口握りは、赤ウニ おすまし
カルパッチョは、天然の車えび(生と炙りを半々で)、トツカアジ、
黒アワビ(肝和え)、鱧、インゲン豆、さや大根、ソラマメ、ラディッシュ、赤タマネギ、ミニトマト、フェンネルの花とハーブのソース
パスタは、鱧とアスパラのトマトクリーム
魚料理は、鱸と車えびの頭のロースト、ニンジンのスープ、ズッキーニUFO、バジリコ、エビのソース
肉料理は、淡路牛ハネシタの炭火焼、チポッラブランカ(玉葱)とミニトマトのロースト、3種のジャガイモ(レッドムーン、シャドークイーン、ノーザンルビー)こんがりソテー、赤ワインリゾット、
ルッコラセルバチコ、赤ワインたっぷりのバルサミコソースとゴルゴンゾーラのソース015.jpgデザートは、ガトーショコラと灘のびわ マスカルポーネとハチミツのソース
バゲットは、トマト酵母
気持ちをこめて、お楽しみいただきました^^

2013.06.08 / 02:16

旬の野菜たちを淡路牛と一緒に!

レッドムーンにシャドークイーン!
馬鈴薯の仲間だそうですが、色とりどりのじゃがいもが、
美味しく楽しいお肉の付け合せ!
ローストして、リコッタチーズを乗せて盛り付けました!004.jpg珍しい赤くて長いトロペアロッサルンガは、小さ目を丸ままローストして半割りに!
甘い野菜たちと淡路牛!
明日は、月イチ週末限定です^^明日もがんばります~☆

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