BLOG 淡路島の風

キャンセル頂きましたのでお知らせさせていただきます。

4月27日(木)　
〇あけぼのの間　2～4名様
（ご予約いただきました！ありがとうございますm(__)m）

4月29日(土)
〇先山の間　2～6名様
（ご予約いただきました！ありがとうございますm(__)m）

お料理はイタリアンです。
もしよろしければお問い合わせください。
お待ちしております。

玉ねぎ美味しいですね～～～^^

お肉の付け合わせは葉付きの玉ねぎとフェンネルの根っこ、
そして庭のセルバチカだったりルッコラだったりです。

ちなみにフェンネルの根っこは先日まではピュレにしてリゾットでした、
リゾットこの頃は筍と山の山椒です。

柴山さんのところで研修された中尾さんの葉玉や、
石本さんの葉玉を肉の付け合わせに、
幼馴染が作った新玉はゆっくりソテーしたものをピュレにして藁で炙った鰆と合わせています。

今、淡路島は玉ねぎであふれています^^
お土産にもぜひぜひですね～～～。

ほんまそうなんです、
ありがたい日々。
食材ももちろんそうなんですが、
充実の営業ですm(__)m

ロゼ２種お楽しみいただいた常連様がいらっしゃったりm(__)m
はじめてのご来館なのに次の御予約頂けたりm(__)m
グラスワインすべてうまさ更新ってm(__)m

昨夜も皆様ありがとうございました！

去年くらいかな～
柴山さんのタルディーヴォの名前が長くなったの^^

そんな名前以上にめちゃーくちゃーてまひまかけて育てられたお野菜タルディーヴォ！
今年もありがたく届いております。

まずは、今同じカラーの料理に合わせて鹿と一緒に！

寒いこの時期のルッコラは、辛さはもちろんありますが、
軸が甘いんですよね～。

紅くるりは、魚の出汁で煮てピュレで甘旨、
紅芯大根はぴっりっとサラダで刺激的！
柴山さんの大根2種を一皿に～^^

11月1日（火）正午12時より3月のご予約スタートします！
どうぞよろしくお願いしますm(__)m

我が家にも大きな原木シイタケがなっております！
って言うか、なってるのが気付かずめちゃでかくなってて^^;

昨夜の握りは小鯛、前日は新子のシラサエビでした！
小鯛もシラサも透明感あって美味しい^^

柴山さんのお野菜は、葉物に続き根菜も！
次は人参かなぁ～～^^

昨夜も皆様ありがとうございました^^
すっきりと晴れ渡り雲一つない夕景ご覧いただけましたか！
またどうぞお越しくださいね。

さて、今週末はお休みを頂いておりますm(__)m
旅へ出たいが旅できず^^;
ですが、有意義な時間を過ごしたいと思います！

お天気良さそうですね～！
皆様も引き続き良い旅をお楽しみください^^

子供のころ、おかんがこの季節になるとマルアジの塩焼きとか、
ピーマン直火で焼いたやつと晩ごはんでよく作ってたなぁ～。
いつからあの素焼きのピーマンが美味しく感じられたんやろ。

高校の時には美味しくなってたんやろか～。
青さ、苦み、ほんのり甘さ、
に、お醤油とかポン酢とかの旨みや酸み。
秋のマルアジ塩焼きはご馳走、焼きたてにスダチを絞って…
あ、想像するだけでよだれが^^;

そうか～、あのセットがよかったんかもですね。
魚の美味しさと青い野菜とのバランス！