BLOG 淡路島の風

今日は立秋ですって～^^
暦に合わせたかのように今朝は涼し気な風が吹いております！最高(^o^)丿
さぁもうお盆ですねぇ～！
暑い暑い夏もあっという間に過ぎ去りそう！
今を思いっきり楽しみましょうねぇ～～^^
昨夜は、お盆前平日イタリアンは最終日でした！
再開はお盆明けの17日より～^^赤玉ねぎ、水ナス、ゴーヤ、オクラにモロヘイヤ！
夏野菜のサラダの下には、今めちゃいい感じの鰆とトマティーヨのタルタルに、
これまためちゃいい感じのタコとタコの子(卵)を^^
10日過ぎるとまた魚や野菜も少し変わるかなぁ～。
あっ、9日木曜日に1室空きが出ました^^;
急ですね^^;もしよろしければ^^;

葉物品薄の中、お手伝いさんの差し入れ！
丸山の畑で育ったサラダほうれん草ーっ！
ありがたいっすー^^

柴山さんの葉物！
厚みがあってしっかりとした味わい！大鯛とハリイカがひそんでます^^

イシダイ・足赤エビ・ハリイカ・タイラギ・菜の花！

葉物が届いてうれしい限りです^^昨夜も天然鯛のタルタルにウオゼの炙りやマルアジのパスタ、ガザミのパスタ、鰆のソテー、淡路牛など！
お楽しみいただきました^^ありがとうございます！
これから高知、香川と旅が続くお客様もいらっしゃって、
とても賑やか！
いいですねぇ～～^^
今日はこれから取材です！
がんばりま～す(^o^)丿

昨日も美味しい丸山産のウオゼ入荷！
嬉しい^^
と、言うことで、福良のヤリイカと合わせてタルタルに！
粘りのオクラとさらした玉ねぎが美味しいバランス(^o^)丿お泊りのお客様には、朝食で塩焼きもお楽しみいただいております今まさに^^
お越しくださいました皆さまありがとうございましたm(__)m
引き続き良い旅をお楽しみくださいね！
さて今夜は、予選最終ラウンド！深夜ですね^^;
寝落ちしないようにしっかり観戦応援したいと思います！

昨日あんなこと言っといて、今日はアブラメ入荷なし(>_<) なので、カルパッチョは先月同様美味しいマコガレイ！ いやいや、マコガレイもアブラメに負けず劣らずの原価だったり！って、もう原価のお話はいいですね^^; しかし今朝お帰りのお客様、多くの皆さんがそのアブラメの事をおっしゃってました！ やっぱりよくお分かりなんですねぇ～^^ って、今夜のお客様にも素晴らしい食材で！なんですよ^^ ちょうど別所水産さんにつくとほぼ同時に丸山からの天然鯛が大量に！ その中から良いとこ頂き、宝楽焼やローストに！ 小さなメバルや夏の青ベラは炙りで！明日も引き続き～～！がんばりまーす！

朝、目覚めると聞こえてくるウグイスの声…
春がすぐそこまでやってきておりますねぇ～^^
まだまだ三寒四温の繰り返し(~o~)は続きそうですが、
徐々に徐々に！
魚も桜鯛なんて呼ばれる天然鯛の大鯛がいいですよ～^^
湯霜にして皮の美味しいところもしっかりと^^裏山の野草も少しずつですが、春野菜の仲間入りさせていただきました^^
豆類が増えてくると気分は春！
明日もしっかり頑張りま～す^^

数年前にいつもお世話になっております淡路島西洋野菜園柴山さんはじめ、
農家さんのイベントで料理を担当させていただいたことがあるのですが、
そのイベントがきっかけで出会い、そして昨日入籍された農家さん！
食事に来てくれました～^^
嬉しかった～^^
そのイベントで彼が育てたお米で作った玄米茶をまず飲んでいただいたのですが、
当日仕込み段階で、彼が玄米を煎る姿を今もはっきり覚えております^^
自分の育てたお米で美味しいお茶を！という想いがあふれておりましたねぇ～。
結果、奥様となられる方を射止めるわけですから^^
素晴らしいですねえぇ～☆
昨夜は、もう一組結婚記念日なご夫婦様がいらっしゃったり、
なんだかとても幸せ満載な風に包まれておりました～～^^
人肌程度に温めた天然ヒラメのカルパッチョ！
そして、淡路島ポークとレンコンのリゾット、
カラスノエンドウたっぷりのせ^^今日も引き続き幸せの風に乗って～～～！
みなさまも良い一日を～～～^^

トツカアジが仕入れ先の水槽で泳いでたので^^
クロウニと一緒にお楽しみいただきました！