BLOG 淡路島の風

秋晴れの福良漁港にて…鰆が水揚げされておりました！
魚へんに春と書く鰆ですが、秋が深まるこれからが一年の中でも一番脂が乗って一番おいしい季節となります！
身が弱く足が速い鰆は、しっかり氷の効いた海水の中ですぐに冷やされます！
こちらは、魚の扱いには誰にも負けません納水産さんの藤原君の仕事！
素晴らしい～☆そして、きれい～☆（藤原君、一緒においしいもん食べに行きましょうぜひ！）そんな藤原君から仕入れたのではありませんが（ゴメンナサイ藤原君^^;）、
同じ福良の別所水産さんで仕入れた鰆やマルアジ、サザエに赤うにや、福新水産で仕入れた天然鯛、魚彩館さんからは、モンゴイカ、シオ（カンパチ）を！皆さんに煮アナゴを握りました！
仕上げにゆずをふっております^^こちらのお客様には、アブラメ、黒鮑、赤ウニ、シオ、鰆、鯛、モンゴイカのお造りや、シマフグの唐揚げ、天然鯛の宝楽焼にお肉も少しお出しさせていただきました！ワインと共にお楽しみいただきましたよ^^
皆さんもよろしければ、秋のきれいな景色と共にお食事お楽しみくださいね！
お待ちしております^^
本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
→おはようございます^^
只今朝の8時過ぎ！朝食後の追記でございます^^
本日も最高のお天気です☆
お昼に平日限定頑張って、夜には樂久登窯へ！
11月のイベントにまたまた参加させていただきます！
その打ち合わせです！
詳細は、また後日という事で^^
皆さまとお会いできる日を楽しみにお待ちしております！

週末からの悪天候（強い風も含みます^^;）、天然物の仕入れが難しい状態が続いておりますが、
福新水産さんや、別所水産さん魚彩館さんのお陰で、昨日も美しい天然物でおもてなしする事ができました^^
本当にありがとうございます！こちらは先ほど朝食で焼いた出汁巻き！
最近は葱入りがお気に入りなのです^^
本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
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今日もお昼に夜に平日限定！
秋の夜長に手打ち麺を仕込んだりしました^^
ワタリガニのソースを絡めたいと思います☆

特選淡路牛プランのお肉は、お客様に陶板で焼いていただいております！
お好みの焼き加減で、自家製ぽん酢か塩とワサビでどうぞお召し上がりください^^昨日は、秦さんのティアスイートに橘さんの赤だいこん、赤カブ、島人参と小松さんで仕入れた淡路ビーフのフィレを！
器は、西村さんの黒淡路板皿で！
ワサビとバターを除き^^;すべてmade in awaji！
ちなみに3代目も淡路の人という事で^^
本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
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おはようございます！今日は、良いお天気です^^
西寄りの風が吹くさわやかな日曜日！
樂久登窯がある鳥飼地区では、
秋祭りが行なわれておりますよ！
だんじりが練り歩き賑やか！
お近くにお越しの際はぜひぜひ！
もしかしたら西村さん暴れてるかも～(~o~)
そりゃないですかね^^

雨、ずいぶん降りましたね^^;
木場海岸近くの県道は、大雨が降ると冠水してしまうんですねこれが^^;
で、昨日もお昼過ぎから通行止め★
夕方には、開通しておりましたが、この先どうなるか分かりませんでしたので、
夕食のお客様には、連絡をしてキャンセルをお勧めさせていただきました。
台風など悪天候が理由でのキャンセルは、一切キャンセル料をいただいておりませんので、そのような場合は、ご遠慮なしにキャンセル申し出てくださいね！
安全第一です^^
また、お天気のよい日にお越しくださいませ～^^
昨日近所の畑から仕入れた、蕪の子供！
皮はもちろん、葉も柔らかく、そのまま全部食べれます！
青木さんのバーニャカウダソースで食べたいですねぇ～～～^^
（見ましたか！夕方のニュース！青木さん特集かっこよかったですね～☆）
本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
→まだ少し雲は残っておりますが、
明日からはよいお天気が続きそうです！
最高気温も20度前後☆気持ちよさそう^^
皆様、よい休日をお楽しみください！
ふらっと淡路島へ！ぜひどうぞ^^

昨日の握りは、活きの足赤海老！
握って仕上げにさっと炙りました！
温度が違うと甘味の感じかたが違います^^こちらは、バジル農家の青木さんのために焼かれた西村さんの器☆
一目惚れで譲っていただきました！
青木さん、西村さんありがとうございます！
仕入れ先より携帯から更新です^^;
今晩も全力疾走！
魚が少ない！あるのかないのか(>_<) そんな中、ちょっと落ち着いて更新です！ （コメントのお返しは今晩ゆっくりと！ のり姉さん、matunorida さんちっくし待っててね^^;） 本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！ →
只今21時、デザートまで出し終えました～～！
お疲れ様です～^^
今日から2泊で東京よりお越し頂いております！
本当にありがたいことです。
やっぱり皿の上の物語を見てくださったお客様なんですね～^^
今晩は和食、明日はイタリアン！
存分にお楽しみいただこうと頑張りました！
明日も頑張りま～す！
あっ、もちろん地元のお客様への限定メニューも頑張りましたよ！
只今みなさん食後のデザート共におしゃべりタイム中☆
ごゆっくりどうぞ^^

ぐるっとまわって仕入れてきました！いいお天気ですね～^^
この活きのシラサエビをはじめ、新鮮天然たち頂きました！鱧もだいぶ戻ってきましたよ！
今日は、国産の松茸もこれから配達されます！
豊かな秋が本番となってまいりました！
さて、これから仕込み！頑張ります^^
本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
→面白おかしく楽しい時間！
昨日は、万代・楠木建設・ヒラマツグミの皆さんと春夏秋冬さんへ！
のどぐろの塩焼きが美味しかったです！
生肉の説明会もしっかりと！
やっぱりタタキは難しそう★
当分の間はローストビーフですね～～^^;
今朝の琴美！
週末は、丸山の祭りでおみこし引くそうです！
たのしみですねぇ～～頑張って^^

おはようございます^^
北西の風が吹き、ぐっと秋が深まりそうな勢い！
そんな朝を迎えております。。。
5時30分過ぎても、外は真っ暗★
季節はしっかり移り変わり、早朝より騒がしくセミが鳴いてたころを懐かしく感じています^^
そう！（どう？^^;）
懐かしいといえば、昨日です！
15年ほど前にお世話になってましたアルファビアの同窓会みたいなのに行ってきましたよ～～^^
（アルファビアについて懐かしい記事を見つけました！→☆pdfなので開くのにほんのちょとお時間いただきます^^;）
皆さん独立されてお店されてる方や、社っ長さんだったり、
主婦だったり会社員だったり瓦っしゃだったり^^
各方面でご活躍されており、大変元気をいただきました^^
近頃、懐かしいが続いております^^
レストランのメンバーと美術館のメンバーとで記念撮影～^^夜は、丸山での釣りチームを家族で見学☆
小アジやかわいいアオリイカちゃんが釣れておりましたよ！
いつもは慌しい日曜日ですが、
昨日は、なんともほっこりと充実の日曜日でした^^
本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
→
さて元気をいただき、今日はお昼に夜に大忙しです！
今から気合入れて仕込み開始！
頑張ります！

魚彩館へ追加の天然鯛を仕入れに行く道中、
丸山漁港にてカラフルな旗と快晴の秋！と、自転車とおっちゃんと^^夕食前のすっきりくっきり秋の夕景！お久しぶりです！秋の天然鯛活き造り！天然色はおいしい色！
本日もお泊りすべての皆様にお楽しみいただきました^^
皆様もぜひどうぞ^^
本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
→
昨日は、喋りすぎたので、
今日は無口な3代目です^^;

活き造りと宝楽焼のあと、
お肉を少し
お楽しみいただきました^^炭を買い足したのですが、
今回は少し太めの備長炭にしました。
肉を焼く2時間前から準備を始めます。
いい感じに焼き上がり、なんか嬉しいです^^
本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
→
気持ちいいお天気が続きますね^^
お客様の中には、釣りを楽しまれる方が何組か！
ん～！
いいですね！
何を隠そう3代目も大の釣りキチ☆
アオリイカに青物！
秋の海は、ワクワクドキドキなのですね！
ずいぶん行けてない釣りですが、
一生の中で、絶対ハマッてみたいと思ってるのが、
渓流釣り☆
毛ばりなんか作って、胸までの長靴履いて！
そう！フライフィッシングにどっぷりハマッてみるのがささやかな夢なのです^^;
あー、懐かし～。
白馬のペンションで働いていた時、
同僚のタイラくんに教えてもらったのですね！
フライフィッシング☆
そう！
今、iTunesから流れてるmadonna Take A Bowが流行った年に！
タイラ君、元気かなぁ～。太ったやろなぁ～。根拠ないけど。
白樺の林道。
大粒のボタン雪。
ログハウスのバーC.Cで、
洋楽にバーボン。
あ～、懐かしい^^;
金麦1本でちょっと昔を思い出してしまいました^^;
人生って楽しくて面白いですねぇ～～^^
これからもそうでありたいですね！
そうしましょ！みなさんもぜひぜひ^^

おはようございます！
いまだ北西の風がびゅーびゅーと^^;
明日が祝日で市場がお休みなので、今日はもともと漁師さんはお休み！
どうにか漁のある明日には治まっていただきたいものです。。
そんな本日は、平日限定！
魚彩館にお願いしてあるコショウダイや大きな平目を仕入れて、
夜に備えたいと思います！
昨日の夕方風景です。。本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
→
さむ～～～～い^^;
早朝、おもわず布団かぶりなおしました^^;
今日からはヒンヤリ本格的な秋に突入！でしょうか。
農作物の台風被害が心配ですが、秋の実り探してみたいと思います！
今日もいい出会いがありますように！