BLOG 淡路島の風

あ～、しみいりますねぇ～。
そんなお出汁を頂きながら、ワインを頂くイベント　夏見さんのワイン会に初めて参加させていただきました^^泡２白２赤２甘１☆
時間経過による温度変化や酸化などからくる味わいの変化などを楽しみながら、これまたそれぞれ料理との相性を！
そして、お料理は前菜３品、魚料理３品、肉料理３品、ご飯もの、デザートと続くコースを！
今回、夏見さんのお料理とワインが楽しめるなんとまぁうれしたのしな時間！なのですが、
カウンター越しに料理を仕上げられる風景をも楽しめる！
これまたなんとも贅沢な時間でした～^^女将さんも盛り付け^^料理とワインとの相性で言えば、この子鮎の炭火焼！
こんがり焼かれた頭と腹(鮎自身の脂を利用して揚げたようにこんがり焼かれています！）にあわせて、
メルロー主体のボルドー（ラ・フルールド・ブアール２００８）が！
ピンポイント！ほんとにおいしかったです～^^こちらは小鯛のお造りなのですが、
アラで出汁をとって魚自体のゼラチン質から煮こごりに！
柔らかな小鯛のおいしい所を楽しめる本当に感動の一品です！小鯛ってところがいいんですよねぇ～！シビレマス^^
ちなみに相性良くおいしいと感じたワインは、ブルゴーニュ　ルフレーヴ・マコン・ヴェルゼ2011(シャルドネ）に次ぎ、これまたブルゴーニュ　メオ・カミュゼ2007(ピノノワール）あと、全く甘くないランブルスコにも！お肉！まずは、阿波牛の冷しゃぶ淡路玉葱と共に！
シャンパーニュ(ボランジェ)がいい感じでしたよ^^スダチの皮を振られたイチジクとフォアグラには、ニュージーランドのソーヴィニオンブラン（クラウディーベイ）が個人的に！阿波牛肉団子には、お醤油で味付けされた赤ワインソースを！ここに来て痛恨のピンボケ(~o~)
すみません１枚しか撮ってませんでした酔っ払ってますねぇ。。。
マコンやボルドーがいい感じ！
ピンポイントに肉団子に入ってた松の実との相性でソーヴィニオンブランが！〆はお野菜の天茶。
ほっとします^^涼しげなデザートにてイベントも終了～☆ほんとに楽しく美味しいイベントでした！
座敷で頂くお料理ももちろんなのですが、
今回のようなカウンターで料理される風景やお話、
またご一緒にさせていただきました初対面なお客様との一体感！
夏見さんのワイン会　癖になりそう～^^
次回は、奥さんと一緒にいけたらなぁ～☆と(~o~)
（更新中、隣にいらっしゃいまして…^^;）
夏見さん、今回も素敵な時間をありがとうございました！
またお邪魔させていただきます^^

LA CASA VECCHIAとはイタリア語で「古い家」
淡路島にある築80年の古民家を改築した囲炉裏のあるイタリア料理店です。
そう！
南海荘もお世話になったヒラマツグミ設計の古民家レストラン
ラ　カーサ　ヴェッキアさんで、昨日はランチを頂いてきました！
見晴らしのよい高台にあるレストランで、気候もお天気も最高！
そんななか、オーナーシェフ米村さんのお料理を個室（お子様連れのお客様には個室があるのでとてもイイ！）で、ゆっくりと堪能してきました^^
メニューには、‘立夏’
立夏とは、しだいに夏めいて来るころのこと。
あおあおとした緑、さわやかな風、気持ちいい五月晴れの季節です。
まさにそのようなお天気でしたね～^^
さてお料理へ！
まずは、仮屋（かりや）漁港　桜鯛のカルパッチョ
甘夏のさわやかな酸味がとても相性よく、
2キロの天然鯛の味は、素直に美味しいと体が喜ぶお味でしたよ～^^人参のスープ
生産者さんの顔が見えるお野菜を使ってらっしゃいます。
オリーブオイルたっぷりで濃厚ながらさっぱりとしたスープ！
みんな声をそろえて美味しい^^焼き立て自家製のフォッカッチャには玉葱が練りこまれていて、これだけで美味しい！
ヒイカのコルツェッティ
カルパッチョの天然鯛でだしをとって仮屋のヒイカと合わせた手打ちパスタ！
このパスタが面白いですね～！
丸く抜いたパスタに型を押して模様をつけるそうなのですが、
この型の模様を作る職人さんがイタリアにはいらっしゃって、
好きな模様をオーダーメイドできるそう！
模様に絡む鯛とヒイカの旨みと、もちっとした食感がいつまでも食べたくなる感覚に！椚座牛ラムシンとズッキーニのグリリアータ
こだわりの肥育方法で育てられた椚座牛！はじめて頂きました！部位がラムシン！赤身で味がとてもあり美味しかったです！
イチゴとさくらんぼ、ヴァルポリチェッラ（イタリアの有名な赤ワインです～）をあわせた甘いソースがとてもよく合っておりました！筍のリゾットに…デザートは、苺のムース！こちらは、食後酒の自家製リモンチェッロ！頂きました^^
平岡農園さんの青レモンを使ってウォッカベースのリキュールを！！
これが青くてさわやかで！
食後酒を頂く習慣が全くない今日この頃ですが^^;、
消化を助けるために、アルコール度数の高いのを頂くのです！
有名なのは、ぶどうの搾りかすを主に作られるグラッパがありますね～！
皆さん注文必須ですこれ^^そして、かわいい器で登場のエスプレッソで〆！
和食器で提供される淡路島のイタリア料理店！
淡路島らしく、米村さんの料理をいただける素晴らしいレストランでした！
メニューは、二十四節季ごとに変わるので、何度も足を運んでしまうこと必至☆
米村さん、奥さん
本当に美味しいお料理と時間をありがとうございました！
またよろしくお願いします^^
次回は、大人だけでテーブルの空間も味わってみたいなぁ～と思っております^^
〒656-2334 兵庫県淡路市釜口1225
電話：0799-74-6441
営業時間：11:30-14:30(L.O.13:00)、18:00-22:00(L.O.20:30)
休日：火曜日、水曜日のランチタイム
初めて食べた苺やら、鳴門のじーちゃんばーちゃんとほんとにのんびりと
楽しむことができました☆

徳島の日本料理夏見さんへ行ってきました！
美味しそう過ぎるので気をつけてご覧下さいね～～^^
鯛の白子の茶碗蒸し、ピータン、蛸の小倉煮、アワビの肝春野菜を木の芽のソースで油目のお椀天然鯛、鰹、あおりいかフォアグラのテリーヌに甘口の白ワインゼリー鰆の焼き物にふきのとう、穴子・甘長揚げ物蕗、蕨などと阿波牛のすき焼き穴子ご飯、お新香お吸い物（とても切れのよいお味でした！本当に素晴らしいと感激しましたよ～）ラムレーズンのアイスやトマトのコンポートなど！本当に久しぶりにお邪魔させていただきましたが、
やっぱりお料理はもちろん、店内の空気がとてもきれいで居心地良く。
今回は、陶芸家の大前さんもご一緒だったので、
器のことも十分に楽しませていただきました。
夏見さん、女将さん、スタッフの皆さん、
本当に美味しくて楽しい時間をありがとうございました！
（夏見さん、遅くまで本当にありがとうございました^^;
また機会がございましたら淡路島のほうへも遊びに来てくださいね～～お待ちしております^^）
あっ、そうそう、
夏見さんはワイン会などイベントも行われております！
次回は、７月をご予定とのことでした！
私も参加したいなぁ～^^皆さんもぜひ！
詳しくは、夏見さんのHPにてご覧下さい^^→☆

夜のピザ丸さんへ家族で行ってきました☆
ピザ丸さんは、塩がやさしいので子供や嫁にも人気！
何気に夜は初めてでしたが、
いつものピッツァの他、
ねぎのゴルゴンゾーラグラタンや、菜の花とイカナゴの手打ちパスタ！などなど！
美味しいくいただきました^^ピザ丸Ｔシャツゲットまで、あと少し！
夏には、真っ赤なＴシャツ着て頑張る３代目とご対面☆できるかもです～～^^

ん～、ちょっと甘いものが食べたいなぁ～^^;
鳴門でそんなことになると、我が家が向かうのは昔ながらのきびだんご屋さん！（昔は、リヤカー？での移動販売☆だったそうですが、現在は、テナントのきれいなお店^^隣は、去年こっちゃんと2人で行ったカフェ☆）
あったかきびだんごに、たっぷりのきな粉がね、ほんとにおいしーんですよ～^^
紙袋を覗くとこんな風景^^
串に団子が４つ　2本で100円！（ちょっと前までは3本100円！^^;）
鳴門に来られたらぜひ食べてみてくださいね～～^^
きびだんご屋桃太郎（初めて本当の名前知りました^^;）

美観味でお世話になってる奈良君のバーSpica Rose -THE BARへ行ってきました！
巨砲を皮ごとつぶして作られたフレッシュなカクテル！
めちゃくちゃ美味しかったです^^フルーツにもこだわっておられます！
高知産の無農薬青レモンなど！ほんといい感じのバー！
居心地がいいんです！
空間では、これまた美観味のメンバーヒラマツ君設計、達也さんの壁、西村さんの器など！
岡田さんのお絞り置きとスプーンも！
そして何より、奈良君の雰囲気！
美味しいお酒が飲めます！
皆さんもぜひ足をお運びくださいませ^^
スピカロース
〒656-0462
　兵庫県南あわじ市市青木114-5アワジ花ホテル1Ｆ
　ＴＥＬ　0799-42-3831
応援ありがとうございます
→
昨日は、美観味のメンバーでお邪魔しておりました^^;
いやしかし濃いお客さんたち^^;
奈良君、遅くまで本当にありがとうございました！
お疲れ様です～～～^^

庭のシュウメイギクが咲き始めました☆
秋ですねぇ～～^^
そうそう、昨日今日とお休みいただいておりますまったりでした^^
自宅周辺の草刈やら、宿の要らなくなったポンプやワインセラーなど大物をリサイクルセンターへ！
もろもろ持っていきましたが、ワインセラー１，０００円也～☆のみでした^^;
まぁまぁ良しとします^^
普段出来ないことできて有意義な時間、気持ちもすっきりです！
さて、
そうそう、ワインセラーといえば、
そうそうそう！
きっと、いや、確実に素晴らしいワインセラー！
２０１２年９月２２日！
アワジ花ホテル１Fに！
美観味でお世話になっている！
ソムリエ奈良君が！
バーをオープンされるのです～～～！

Spica Rose THE BAR
あなたはどんな時にお酒を飲みますか?
大切な人と過ごす時間、頑張った自分へのご褒美、仕事仲間とのお付き合いなど。
そんな時間にお酒を飲む愉しみ、癒し、寛ぎをご提供いたします。
もしかすると普段では出会わない人に出会う。もしかすると普段では閃かないことが思いつく。
そんなグラス一杯分の何かを演出できる様なお店にしたい・・・
あなたの人生に愉しみがあり、幸せなものになります様に。
店主　　　　奈良正幸
ALL　DAY　　OPEN　18：00～24：00
兵庫県南あわじ市　市青木114-5　アワジ花ホテル1F
Spica Rose　THE　BAR
地図はこちら→☆
あぁ、飲みに行こうっと^^
皆さんもぜひぜひ奈良君の世界を
Spica Rose THE BARにて
お楽しみください！
こんなお店、丸山にも出来ないかなぁ～(~o~)
あっ、ガラでもない？
ではでは、今日の晩御飯を^^;
豪快パスタでお腹いっぱい☆
しいたけが美味しい☆
秋はきのこ類がよろしいですね！
平日限定にもどんどん使っていこうと思っております^^
応援ありがとうございます
→

昨日は、鳴門のお父さんにご馳走なりました^^
本格的な夏を前に、美味しく勉強させていただきました！
ありがとうございます^^こちらアテに頂きました！本マグロの腹☆
炙って濃い目のぽん酢でいただきます^^こんな感じ^^ビールがすすみます(~o~)もちろん握りも！
やっぱりいまの白身はマコガレイ☆
シャリの味、温度、握り具合！真似のできない美味しさ！
本当に美味しかったです！
すし勝さん、お父さんありがとうございました～^^
応援ありがとうございます
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いいお天気☆夏のセミが鳴き始めましたね！
今晩もハモにイタリアンに☆
パンも二次発酵中^^
お昼過ぎに焼けるかな～！
頑張ります！

リコミンカのポスターが見えますね^^(1時をとっくに過ぎた店内です^^ピークは過ぎてました☆）
由緒正しき漁師町の食堂！
新鮮なお造りから、おばあちゃんが焼く鉄板焼きも！
お昼から漁師さんが一杯ひっかけ、宴会さながら！
そんなにぎわしーい由緒正しき漁師町の食堂が福良港に！
3代目幼馴染の料理人ヒロフミ（けひの海料理長）の下で修行！
なので、よく知ってるのです通称‘マツ’こと平松正也☆
仕入先も別所水産さんで同じ！よく一緒になります！
そんなまっちゃんの料理をお昼にいただいてきました～！
3代目は、お魚定食1,500円☆
嫁は、お好み焼きの ねぎやきにくてん定食1,000円☆
どちらも小鉢が贅沢で、それぞれ違う内容！
トコブシの煮物や鰆の真子白子の煮物、海ブドウの酢の物に、鰆の南蛮付けや、鶏ムネのフライなど！
びっくりしたのは、2人の味噌汁が違うこと！
シジミ汁とあれ?嫁なんだったっけ^^;
まっ、とにかく定食によって付くお汁が違うのに贅沢感を感じました！すばらしい！
見習わなければいけません！
ちなみにお魚定食には、新鮮なシラサエビとハリイカクロウニ鰆のお造り、そしてメインは写真のハモの小鍋（そうめん付）☆
なんとま、リーズナブルなんでしょね！
さて、私ら夫婦がいただいたこちらの座敷、
ただいまリニューアル中でして！
なんとま、
エイジングの前田さんが手がけているとのこと！
あとちょいで完成予定！
由緒正しき食堂の中、一風変わった平松まっちゃんの風が吹きます！
そんなまっちゃん、カルパッチョや淡路牛の料理もメニューに！
これから益々パワーアップしていくんでしょね！
互いに扱う食材は、素晴らしく世界の皆さんに自慢できるものばかりなんですから！
しっかり刺激いただきお腹満腹☆
おいしかったです！ごちそうさまでした^^
応援ありがとうございます
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宿から20分、お昼にぜひぜひ^^
福良でお昼とくれば、同級生ばんちのお店‘万代’ですが、
まっちゃんの平松食堂もいちおしです！（いちおしたくさんで困りますね^^;）
‘あいとんでぇ’（あいてますよ～の意）の看板目印に！ぜひぜひご利用くださいませ^^
南海荘ともどもよろしくお願いします☆

みなさん、おいしいお店が淡路島にございます！
そう！いつもお世話になってる吉田君のお店☆
‘割烹 はと’ さんでございます！（HPはこちら→☆）
先付け　渡り蟹とほうれん草の温お浸し甲羅風味の泡のせ凌ぎ　寒蛸と冬野菜の稲荷椀もの　牡蠣真丈の白菜すり流し下仁田葱、雪輪大根向附け　寒ひらめ二種盛り　
（岩塩プレートに乗った平目は、スダチを絞って、柚子釜には、昆布〆された平目がコノワタと和えられておりました！美味☆）合肴　蓮根饅頭と蒸し穴子焼き　鰆の唐墨焼き
八寸　穴子八幡、百合根団子柚子味噌、鶏松風、いてふ高野、焼き胡麻豆腐、銀杏
（それぞれ丁寧に仕事されております！
なかでも百合根団子が人気でしたよ^^）強肴　鰤大根奉書巻きの酢の物、バチ子炙り
（あー、何が一番印象に残ったかというと、この酢の物です！
このタイミングで、このさっぱり感☆にくいねぇ～～^^）煮物　淡路ビーフ低温ローストとつぶし小芋の鼈甲あんご飯　かぶらの蕎麦の実雑炊デザート　豆乳プリンカラメルソース、洋なし（すみません、撮り忘れました^^;
悪天候が続く中、魚仕入れるの大変だったと思いますが、
そんなこと感じさせず、素材の味がしっかり活かされたとてもおいしい料理が続きました！
なんといっても、一品一品丁寧な仕事には、
いつも心打たれるところです！
吉田君、ほんまにおおきにでした！
自分も頑張らんといけません^^
今日は、お昼に夜に！
限定料理にふぐ料理！
がんばります～^^
本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
→
昨日は、南海荘の忘年会でした！
日頃、お世話になってるお手伝いさんとおいしい料理に舌鼓☆
楽しいひと時でした^^
二人の娘も大ハッスルでしたよ～～^^