BLOG 淡路島の風

スパイス感が絶妙！というんでしょうか！
また食べたい！今も食べたい！アテもワインも色々あって美味しく楽しかった！
またお邪魔しま～す^^

ワタナベカリー

同期の伊都とお邪魔させていただきました^^
ランチ、おまかせ料理です。
同期と過ごした濃い濃い時間を思い出しながら、
もちろんお店も料理も変わってるんですが、
ティンバロやビアンコマンジャーレなど、あの当時との変化をも楽しみつつ！
とても楽しい食事の時間となりました！
マスターはじめスタッフの皆様本当にありがとうございましたm(__)m
またぜひお邪魔させてくださ～い^^
以下携帯の音があんまり出ないやつで撮影です^^;
サーヴィスの方にお伺いしますと、今は撮らない人の方が少ないですよ！
って、おっしゃて頂いたので^^;すんません^^;
・トウモロコシとフォアグラ（モンテ・ロッサ　フランチャコルタ）
トウモロコシは火の入った感じと生な感じが感じられ味わい複雑に！
甘いトウモロコシに塩がしっかり効いたフォアグラ美味！アユの低温コンフィ、ウリ科のマチェドニアとメロンのソルベット（コスタリパ　ロザマーラ）
添えられた生ハムがとてもいいお仕事してました！アユ美味しい！なにげにこうやってテーブルで食べるの初めて^^;（伊都とシェア）
あの頃（２０年以上前！）が走馬灯のように…^^もちろんあの頃とは色々変化しております！（シャンパーニュ・ジョフロワ　エクスプレッシオン　ブリュット）メイタガレイとホワイトアスパラ、魚介の濃厚なソースとトリュフ（ギュファン・エナン　マコン・ピエールクロ）
ソースにサフランの香り、トリュフの皮はピュレに！あぁ！（伊都とシェア）アナゴと夏野菜、山椒（リフレッソ・ローズィ）
山椒の実はもちろん、セルリアックがとてもいい感じに存在してました！
アナゴ、アナゴの下のズッキーニがトロトロ一体感(~o~)ヤリイカ、ポルチーニ、スダチ（アンセルミ　カピテル・フォスカリーノ）
ここでポルチーニがすごいなぁ～と！
生のイカ、ずっと昔からおっしゃてます‘温度’を実感！河内鴨、エンドウ豆、卵白麺とエンドウのピュレが層になったキタッラ（バリッチ　ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ）
何気に一番記憶に残ったひとしなです！
パスタの食感、河内鴨の小さくてもしっかりした味、
ラグーじゃなく肉！って感じの存在感！
あぁ！あぁ^^こういうの！真似したい！と思っいました！淡路のイノブタ、芽キャベツ、モリーユ、エシャレット（ラ・ヴィス　リトラッティ　ピノ・ネーロ）
淡路産というだけでテンション上がります^^;
メインにイノブタ！挑戦しなきゃ！です～^^;イノブタの脂を切る！ってことでピノネロ！
これがとても終盤に良かったですm(__)m液体窒素を使って目の前で！
デラウェア瞬間ソルベットバニラスフレ、マスカルポーネムース、イチジク（アンセルミ　イ・カピテッリ）（伊都食べた）ビアンコマンジャーレ、メロン（３代目）ココナッツとパッションフルーツマカロン、フィグショコラ（胃にやさし～いブレンドハーブティーいただきました^^）色々合わせていただきましたm(__)mいや～、本当に楽し美味しかったです！
ソムリエの方がほんと気さくに接してくださって何よりでした^^
ありがとうございましたm(__)m
帰り際には、厨房もお邪魔させていただいたり！
スタッフ皆さまとてもお若い^^そして、とても涼厨でした^^
本町橋のあの厨房…ひしめき合って緊張感も半端なく！
思い出しました！
あぁ！気合入れなおし！明日もがんばろう！
って、あっ、まだありました^^;
こちらは、夜の２件目、浅井さんのトムクリオーザ^^
お昼の後、ヴァンパッシオンさん（お世話になってますやっさんところ）のシャンパーニュ試飲会→ワタナベカリーさん→トムクリオーザさんと、お昼からずっと飲みっぱなし！
浅井さん、次回はしっかりお食事いただきますので^^;
ネロパルマの溶けるような生ハムはもちろん、トウモロコシ美味しかった～！
そしてよく冷えたソーヴィニヨンブランも！
あぁ、大阪最高でしたー^^

霧の鳴門海峡越え～行ってきましたちゅるちゅる食べに～^^‘なるちゅる’
嫁の実家のお隣の島、高島という島にあるうどん屋さん舩本さんにお邪魔してきました～^^
舩本さんのホームページこちら～→☆不揃いの縮れ細麺、お隣讃岐のそれとはまったく違う歯ごたえで～、
鳴門の実家で食べるうどんはすべてこの麺、
初めて食べたときはびっくりでしたが、癖になるおいしさ、
小さなお子ちゃまは食べやすいと思いますよ～^^
なんと、みのりは何度か行ってたこの船本さん、
こっちゃんとお父さんは初めてお邪魔しましたので、テンション↑笑
思わず瓶ビール注文してしまってました^^これはおすすめ、冷たいぶっかけ！
揚げたてのちくわのてんぷら、鳴門ワカメ、スダチが乗ってます^^
麺はこんな感じ^^
冷たいのは、程よい腰もあります！
あっ、また食べたい^^
舩本さんご馳走様でした！美味しかったです～^^
土地の味を楽しむ旅であれば、橋を渡る価値ありと思います^^
そのまま讃岐へ流れるパターンもまた^^
なんだかいろんなお店があって楽しいですよねぇ～^^
レストランや料理屋さんの食事はもちろんですが、
土地に根差した食べ歩き、どんどんできたらいいなぁ～^^

庭の苔は、補充しながら雑草と戦ったのは、ほんの少し^^;
今は、ドクダミとカタバミが同化して1面に～^^;
その上厄介なのが歌う野良猫‘野良ジョーンズ’！
毎日どこかの苔をはがして立ち去ります。。。
たのむから癒しを与えてください(~o~)と願いつつ…
ビュンと往復2時間ちょっと！
須磨の奥にございます、天然酵母パン味取（みどり）さんへ！
本当は、もっとちゃんと色んなところを撮りたかったのですが、
勇気がなかった(>_<) でもこの駐車場の看板だけ見てもどんなお店か伝わりますよねぇ～^^
HPはこちら→☆
ごゆっくりとご覧くださいねぇ～^^
味取さんは、宿にも何度となくお越しいただいてまして、
いつかお邪魔させていただこう！と思いつつ…
中々チャンスに恵まれなかったのですが、昨日はちらっと覗いたインスタに美味しそうなバゲットがアップされてまして！
午後からの免許更新の講習があるにもかかわらず、いてもたっても！
で、行ってきました^^
もうね、ほんとにお二人の雰囲気がそのままお店の雰囲気となり、
パンの味となる！
大事に仕込まれたパンをかみしめ幸せな夕食となりましたよ^^
味取さん、ありがとうございました^^
またゆっくりお邪魔させてくださいねぇ～^^
食って人を幸せにできる素晴らしい仕事！
3代目もがんばろう^^

終始ワイワイ賑やかで、ちびっ子たちはほんと可愛いですねぇ～^^
そんな入園式の後は、晴れの日にぴったり小浜君のハレノサラさんへお邪魔してまいりました～^^
かっこいい本葺き瓦！な門屋をくぐりレストランのある母屋へ…ゆったりとした空間にて、晴れの日のお料理スタートー^^
コノシロのコンフィとじゃがいものテリーヌソアベいただきました！乾杯^^新玉のポタージュこっちゃんたちは、椚座牛のコース！
きれいな火入れ～！お父さんは日替わり！豚肩の軽いスモーク^^
お肉はもちろんの事、オレンジのソース、赤ワインのソース、
野菜がほんと美味しい！そしてこのボリューム！！！コーヒーいただいてたら…うれしいメッセージ入りデザート^^いや～、先月の食のわシンセくんのお料理もそうですが、
こちらの小浜くんのお料理、特徴があってとてもいいですよね～^^
記念日にお邪魔させていただいてとてもいい時間を過ごさせていただきました！
小浜くんはじめスタッフの皆様～、本当にありがとうございました^^
またお邪魔しますねぇ～～！これからもよろしくお願いします～^^
さて、無事みのりちゃんも泣かずに登園^^
お父さんもがんばろう！

ゲストハウス花野さんの中にある食堂☆食のわ
シンセくんのお料理をいただいてまいりました！
そこにあるのは‘おもい’ですよ！
淡路島を食べることができます^^
お昼のみの営業ですが、まさしくお昼ご飯におすすめ^^淡路島のシカをリエットやラルド、セリ、レンコン、菊芋、切り干し大根など御惣菜盛り合わせ！
ほんのり利かせるスパイスがいいですね～^^
シンセくんは自らお野菜も作られているそうで、野菜たちも美味しい！選べるメイン！平松君は今が旬のイカナゴのどんぶり☆3代目は淡路島のシカソテー！
お米ももちろん淡路島産コシヒカリ！○○おっちゃんが無農薬でつくったもの！って、顔の見える食材！玉ねぎとショウガのソースがご飯を誘います！
シカ、本当に美味しいです！お昼からどっぷり淡路島！このシカ食べれるの、ほんとにおすすめだと思います！
もちろんイノシシな日もあったり、その日揃うものでメニューが組まれるそう！
魅力的です！次回はカレーをいただこうと思います～～！
あっ、ちなみにゲストハウス花野さんのオーナー花野君ものすごく面白くて想いの塊^^
ぜひどっぷりとお話ししてくださいね^^
シンセくん、花野くんごちそーさまー！！ありがとうございました！

昨夜は、いつもお世話になっている吉田君のところで^^いや～、細部に‘仕事’されております。
まさに春をいただいてまいりました^^
地酒ももちろん、おすすめのお酒なども^^こちらジェロボアムさんでおすすめ小布施ワイナリーのサケ　‘キャトル　エロティック’モチコミ！^^鬼師鬼忠さん、瓦人さん、コータローとの濃ゆい時間^^
吉田君はじめ、おかん、アヤちゃん！ありがとうござました!!!!!

ローメン美味しかったです^^実は、その前にjeroboam安藤さんのところで色々ワインについて！
明日、一箱送られてきます^^
勉強勉強楽しみ楽しみ^^

真野シェフんちに泊まらせてもらって（奥さまありがとうございました！お味噌汁美味しかったです^^）、
堀田さんのバゲット買って、さぁ帰ろう^^

いつも大変お世話になっております真野シェフのsfidaさんへ！一皿一皿本当に考え抜かれたお料理が楽しめて、とてもいい時間でした^^
野口さんの選ぶワインがこれまた！レストランって楽しい！
とても実感できた良い時間を過ごさせていただきました^^
真野シェフはじめスタッフの皆様、いつもありがとうございます^^
これからもがんばってください!!!!!
淡路島にもぜひ～～～^^