BLOG 淡路島の風

本日はたくさんのご予約いただきまして、
本当にありがとうございましたm(__)m

GW、週末は満室を頂き、
もうほんとにありがたく頑張ります！！

今夜はいつもお世話になってる皆さんとまるみさんです^^
楽しんでまいります！

じっくり玉ねぎを炒めますとろとろに。
玉ねぎはやっぱり玉ねぎでただただ玉ねぎの香りですが、
隣でばら肉をソテーし始めるとその香りと玉ねぎの香りが相まって、
もうおいしい^^
たぷたぷととろとろと十分に玉ねぎがいたまったら、
おろしたショウガとニンニク、スターアニスとクローブを入れるのですが…

香りだけで笑顔になれるそんな煮込みです。

ばら肉に一晩塩してますので、味付けはほぼほぼお肉の塩分のみ。
その日のお野菜と合わせてその日の酵母のカンパーニュに。
昨夜は、原木しいたけ、柿酵母のカンパーニュでした～。

昨日はたくさんのご予約いただきまして、
本当にありがとうございましたm(__)m

週末をはじめ満室の日もm(__)m
どうぞごゆっくりとお楽しみくださいませ！

いつになったら晴れてくれるの～～^^;
魚も野菜も必死の仕入れです！
今日も気合でぐるっと～～～～！

風がひんやりしてて気持ちいい日が続きますね～
宿にある庭の小さな畑ではハーブが主にいい感じです。
本家のおばちゃんに借りてる畑はトマトとタイグリーン、
そうそう、移植（してました^^;）のトマティーヨも順調！
さすが本物の畑はちがうなぁ～^^;
トマトも軸の太さがまったく違います！頂いたスモモで酵母です～一日目。
現場は、今週末からは森左官さん！
よろしくお願いしますm(__)m

夜がお休みな本日の朝食をお出しさせていただいた後は、
厨房がフルーツの香りに満たされながらの仕込み作業^^
休み明けの予約状況の確認と仕入れの段取りしながら～！
少しキャンセルいただいておりますので
もしよろしければお問い合わせくださいね！
旬の食材でお待ちしております～^^

鳴門から頂いてきました鳴門金時！
宝楽焼きに使う石を敷いて石焼き芋に^^この頃デザートは鳴門金時プリンです～！
ほっこりしてくださいねぇ～^^

叔母からブドウが届きました！甘～い香りの酵母が完成^^鳴門からは薫り爽やかスダチが～！ブドウの次はスダチです！
色々お楽しみくださいねぇ～^^

そーいえば、
つくつくぼーしが鳴いてたのを一昨日聞きました。
もうそんな時期なんですね～^^;
今年の夏はいつも以上にあっという間に過ぎ去ってゆく感覚。
残暑はどれほどのもんなんでしょ。控えめにお願いしたいものです。
お盆が終われば、うおぜの顔みれるかなぁ～。
お盆中の朝ごはんでお出しさせていただいている釣り鰆の塩焼き、
状態がとても良いのでこれまたいろんな料理で楽しめるなぁ～。
青魚系も回遊して来たり、アオリイカもシンコが出だしたり。
思わず秋の妄想にふけってしまいますが^^;
昨夜のお客様にもワイン色々もちろん地酒も^^
本当にありがとうございましたm(__)m
今日もしっかり骨切りがんばります～^^
鱧の状態はまだいい感じですよ～！
ごゆっくりとお楽しみください^^
鳴門のさっちゃんの梨で酵母おこし。
お盆明けは梨酵母のカンパーニュで～^^

松岡さんのイノシシと鹿の肝のミンチをパテに。
山の山椒がアクセント。
カンパーニュのおともに！
ワインは小布施のシラーどうでしょ^^