BLOG 淡路島の風

風景 > 仕込み

2013.01.16 / 01:36

元種

010.jpgオーガニックレーズン天然酵母で作った元種です!
去年仕込み始めて今まで継ぎ足し継ぎ足し☆
香川のパン屋さんがおっしゃってました。
山なんかに行くときに、一緒に元種を持っていって、蓋を開けて置いておくそうです。
そうしたら、自然の酵母が取り込まれ元気になるとか活発になるとか!
今度裏山に持って行ってみよかなぁ^^

2013.01.13 / 23:29

タルタルソース!

008.jpg本日の揚げ物は、カキフライ!
ソースは自家製のタルタルで!009.jpg地元丸山の養鶏家さんの卵に、白ワインビネガーを効かせて。

2013.01.06 / 22:24

温かいガトーショコラ

009.jpg本日仕込んだガトーショコラ
冷凍にかけ、凍ったままオーブンへ!
中からトロッと溶け出す半生ショコラ!明日のお客様にお楽しみいただく予定です☆

CATEGORY

ARCHIVE