BLOG 淡路島の風

柴山さんのカーヴォロネロ！花が咲いて終了です！
そんな花を今日はシタビラメとハマグリのパスタに！

アマガレイがとてもいい状態になってきました☆これは、丸山産！今日は、カルパッチョにて^^

水槽から尾びれが出るほどたくさんの天然鯛釣れてるようです^^
桜鯛の季節ですねぇ～！
今日は、お泊りのお客様に１．５キロの天然鯛はじめ皆さまにお楽しみいただきました！
福良で仕入れた天然鯛は、福良産じゃなく丸山産の天然鯛☆
福良の仲買人さんは、丸山の魚ももちろん仕入れるのです！
地元贔屓な３代目でした^^

桜が咲き始めたら桜鯛です^^１本釣りの桜鯛はじめ、アブラメ、マコガレイなど美味しい旬の魚たち、
本日も皆さんにお楽しみいただきました！
ありがとうございます^^

昨日も淡路ビーフのロースを炭火焼に！
最近は、塩は早めに馴染ませております。
淡路島の藻塩をまんべんなく…そのお肉の付け合せに使わせてもらいましたこちら‘たらの芽’初物！友達が近所で採ってきてくれてわざわざ届けてくれました！
ヒロキ、おおきに～^^

メルローネロ！って、イタリアのほうれん草だそうです！
ものすごく肉厚です☆柴山さんから新しく届きました！
まずは、淡路牛ほほ肉のパスタへと^^

お手伝いさんの福岡さんが、ふきのとうを採ってきてくれました！春ですね^^
そんなほろ苦い春は、リゾットに！あっ、リゾットのお米も福岡さんが育てたキヌヒカリ☆
お肉と合うのですよねぇ～～^^お肉は淡路牛（ロース）！
野菜は柴山さんと福岡さん！
器は西村さん！
料理人は3代目！
春の淡路島がこの一皿に^^

柴山さんの作業場に咲いてた　ハコベの花です～めちゃくちゃかわいい！
ですが、
今度食べてみようと思います^^

イチボの付け合せに^^

今日の魚料理は、丸山産小鯛のロースト！
お一人様一匹ずつお楽しみいただきました～！
これからの季節、瀬戸内へ産卵のために　のぼって来る桜鯛！
どんどん登場ですよ～お楽しみに^^