BLOG 淡路島の風

2023.07.31 / 13:06

オムレツ皿

西村さんのオムレツ皿
中央がくぼんでソースがたまるようになっています。
柴山さんのズッキーニやオクラ、甘唐辛子の焼き煮が
オコゼのローストの下段に。
ソースは野菜の煮汁とバルサミコセンザン醤油とオイルです。
くぼみにたまったソースを絡めてお楽しみください津村さん^^

2023.07.31 / 12:57

天然海うなぎ

地元丸山の海で獲れる天然うなぎ、
ちょー貴重な食材が^^
よしのりありがとう!

せっかくなので土用の丑の日に
ほんの少しですがお楽しみいただきました~

焼いた骨で都美人を利かせて出汁を取り、センザン醤油で味を調えました。
その出汁を塗りながら焼いては返し焼いては返し…
地元キッコ―酢を利かせた焼きナスのソースと、
水ナス、トマティーヨ、マイクロキュウリ、バジルの香りで爽やかに~~^^

2023.07.30 / 13:59

12月のご予約開始日と8月の空室状況です。

12月のご予約は、8月1日(火)正午12時より受付開始させていただきます。
どうぞよろしくお願いいたします。

8月の空室状況ですが、今のところ1室だけですがキャンセルが出ております。
8月7日(月)  島風の間 2~4名様
(ご予約頂きまして満室となりました。ありがとうございますm(__)m)
お料理は、イタリアン又は鱧料理でお選びいただけます。

また引き続きキャンセルが出ましたらお知らせさせていただきますので、
どうぞよろしくお願いいたします。

昨夜も皆様ありがとうございましたm(__)m
昨日は久々の慶野松原花火大会でしたね~^^
娘たちはそれぞれ連れってもらったりして見てきたようです~。
夕食が落ち着き始めたころ外へ出てみると花火大会へ向かう咸臨丸か日本丸かが丸山沖を通過しておりました。
船上から見上げる花火、きれかったでしょうね~~~^^
さぁ7月もしめくくり!
今夜もがんばります~~^^

2023.07.29 / 09:10

しっかり季節は進んで…

めちゃんこ暑いでしょ^^;
陽射しがヒリヒリしてますね。
昨日からは風があって少しマシですが、
その前なんかは脅威でしたね^^;
まだまだ夏本番は続くと思いますが、
仕入れからは少し秋を連想させる魚が良い感じになってきております。

サワラの少し小さいサイズこれで2キロくらいだったでしょうか。
秋にしっかり脂がのって毎年いい感じのサワラですが、
春の産卵を終えがっつりやせていた時期→小さなサイズから良い状態に。
魚全般に言えることだと思いますが、産卵後からの回復は小さなサイズから。
暑い夏の峠は見えた^^

サゴシ(サワラの小さいの)はビネガーで〆て炙り
煮詰めたミニトマト、フレッシュのトマト2種、
ソテーした苦瓜、バジルの香り

2023.07.25 / 11:27

ありがとうございます!

遠路はるばるようこそ淡路島へ^^
お越しの皆様ありがとうございます!

今朝お帰りのお客様は宿から15分の湊地区の方がいらっしゃるかと思えば、
ニュージーランドからの帰省で淡路旅なんて方も^^
他にも1泊2日の旅で2回のお昼をまるみ食堂さん!
まるみさんバンコさん南海荘と丸山充実旅な方々!
ほんと皆様ありがとうございます^^

そうそう、丸山充実といえば月一ですが最終週の月曜日は丸山で販売のコパンさんも!
コパンさん、普段は福良で販売されてますが、やっぱり地元で販売してくれると嬉しいんです~^^
ちなみに私は米粉シューをメインに頂いておりますよ~^^
皆さんもタイミング合えばぜひぜひです~!

この頃は更新まばらですみません^^;
夏も始まったばかりがんばります~~!

最近は、足を組むだけでも釣ります、、^^;
びわ酵母最終です~~。
びわすごく良かったので来年も頑張って仕込みますねー。
柴山さんのサンマルツァーノとミニトマトに丸山のタコ
夏ですねー!

2023.07.22 / 09:55

空室出ております~

キャンセル頂いてます~。
もしよろしければお問い合わせくださいね。

7月29日(土) お料理は鱧料理ですお一人様12,000円です。
・お食事のお部屋 2~4名様

・お食事のお部屋 2~4名様

(ご予約いただき満室となりました。ありがとうございますm(__)m)

7月31日(月) お料理は鱧料理又はイタリアンです。
・島風の間 2~4名様
・おのころの間 2~4名様

(ご予約いただき満室となりました。ありがとうございますm(__)m)

2023.07.22 / 09:45

カラッと暑い真夏です!

舌平目は良い状態だと生で行けるんです。
握りやお造り、もっちり美味しいです^^
昨日は、活きの舌平目とシラサエビ、オクラと赤玉ねぎのタルタル。

ちなみにパスタは赤舌でした。
2種の舌平目お楽しみいただきましたよ~!

2023.07.21 / 10:14

楽しい会食うれしいです!

みんなでわいわい^^
日頃の労をねぎらって!
楽しそうな笑い声が厨房まで聞こえてきて
こちらも笑顔になるという^^
食べて飲んで笑って!
さぁ今日も頑張りましょう^^

鱧の炭火焼は、タイグリーンという緑色の長ナスの焼きナスのソース
水ナスを添えてレモンバジルの香りで。
お野菜はすべて柴山さんのものです。

2023.07.19 / 23:08

nakayaさんへ

Awabi ware岡本夫妻
淡路島西洋野菜園柴山夫妻
南海荘竹中夫妻
の3家族でわいわい賑やかなに
nakayaさんへ~~^^
いや~、たくさんいただきました^^
ワインとnakayaさんのお料理!
久々終盤の記憶が定かではないという^^;
いやいや、それほど楽しい時間だったのですね~^^
nakayaさんごちそうさまでした!

1本目のこのこ、ちょっと調べました、重心低めでめちゃ美味しかったです。
オーシトビュ2020
生産者 オシェール
フランス アルザス
品種 ピノ・グリ、ゲヴェルツトラミネール、オーセロワ
以降もたくさん開きました~~!
美味しい時間最高^^
楽しすぎたー^^
味わい、食材の組み合わせ、そして仕入れの心得も!
とても勉強になりました!
ありがとうございましたm(__)m

2023.07.19 / 22:32

島田島古代蓮からの大井食堂さん、からの~住谷さんのお豆腐!

常連様から教えていただいた島田島の古代蓮、 みてきました~^^
松村さんありがとうございましたm(__)m
そろそろ終盤だそうですがめちゃきれいでしたよ~!

朝ごはん抜きだったので大井食堂さんでうどん大!
きざみの揚げを食べたらもっと食べたくなって住谷さんへ^^
住谷さんの奥さんはうちの奥さんと幼馴染なんです^^
美味しい豆腐屋さんが知り合いなのはなんか嬉しいですね^^
おぼろ豆腐が好きなんです、美味しい^^
もちろんお揚げも!
カリッと焼いてきざみネギにスダチと醤油~もちろん冷た~いビールと共に~~ って、最高すぎるでしょ^^
我が家の夏の定番です~!

島田島は鳴門海峡をはさんで地元丸山漁港の対岸にあります。
こうやって眺めると丸山は風車の町ですね。
住谷さんのパンフレットもらってきております~!
皆さんぜひぜひ~^^

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