BLOG 淡路島の風

2023.08.25 / 20:30

夏の終わりを楽しむ

今朝は少し雨が残っていてセミが鳴いていませんでした。
南風が吹いていて、とても涼しげで静かな朝でしたよ。

日中も遠くで鳴くツクツクボウシが目立ってまいりました。
軽トラでの仕入れもぎりぎり冷房無し窓全開でいけます。

魚はというと、ウオゼが少しサイズアップしておりました。
マルアジは釣りの良いのが並んでましたね。
もう少しすれば黄色い脂が滴る塩焼き最高の季節になります。
マルアジ塩焼き定食があれば必ず注文ですね!
まっちゃんのとことかばんちんとことかでお昼ご飯にぜひ!
(あ、平松食堂さんや万代さんですね^^)

明日は夏休み最後の週末です。
皆さん、暑い暑いとは言いながらも~
夏の終わりをぜひお楽しみください。

淡路島のみんなでお待ちしております^^

2023.08.24 / 11:19

お休み中も酵母は働く!

今年もお手伝いさんが収穫してくれた淡路島のナイアガラで酵母です^^
いつもありがとうございます!
元気に育ちましたー^^

2023.08.23 / 19:19

昨日の夕景続き

今日は娘たちの雑貨屋さん巡りで終了~^^
あ、帰りはがっつりスタミナ軒で焼き肉でした^^
終盤のザァーっていう雨が車の中で気持ちよかったです~。

風のない雨はとても落ち着きますね。

8月後半の夕景は、一年の中でも印象的な日が多い気がします。
さ、
明日はいずこへ~~。

2023.08.22 / 18:49

夕風

今日も良く動きました!
ワインが美味しいよ~~^^
夕風が気持ちよいです。
三日月も。

2023.08.22 / 12:41

まだまだ続く日中の暑さよ~~

いや~、残暑厳しい今日この頃ですが皆様お変わりなく~
楽しくお過ごしでしょうか^^

宿は昨日から毎年恒例の夏休みを頂いておりますm(__)m

と言っても~、子供たちが小さい時は3泊4泊と言ったプチバカンス的な旅行にも行けてたんですがね~^^;
この頃は行けても1泊、しかも寸前まで行先不明(~o~)
昨日は鳴門、今日は宿周り普段できない片付け作業、最終金曜日は仕入れと仕込みになるので、
残されたのは明日と明後日!
なんか美味しい食事したいなぁ~~^^
高知でカツオか、香川でうどんか^^
冷たい川でクールダウンでも~~
って、やっぱりいつもの四国方面かな^^
美味しい何かを求めて~~いざいざ~~!

20日日曜日は夕食のみの日でした。
お越しの皆様ありがとうございましたm(__)m
写真はブドウ酵母のカンパーニュ、
地元丸山のデンスケ穴子、トマトとナス、フェンネルと
庭のセルバチカでした。
デンスケ穴子は入荷あればまたやりたいと思います。
カリふわで美味しいです。

2023.08.19 / 21:10

夏の終わりにキャンセル出ました

キャンセル頂きましたのでお知らせさせていただきます。

8月28日(月)
〇おのころの間 2~4名様

(ご予約頂きました。ありがとうございますm(__)m)
〇先山の間 2~6名様

(ご予約頂きました。ありがとうございますm(__)m)

〇お食事のお部屋 2~4名様

(ご予約頂きました。ありがとうございますm(__)m)
お料理は鱧料理、イタリアンお選びいただけます。
もしよろしければお問い合わせくださいね。

昨日はイタリアン。
パスタは地元丸山のカマス入荷で万願寺と!
今日は週末鱧料理!
焼き物は少しイタリアン要素です。
夕景は弁天島。
雲くっきりで夏の終わり秋の始まり。

2023.08.18 / 13:37

ウオゼ、始めました。

10月後半まで形を変えていろいろと。
まずは酢で〆て握りから。
蒸しアワビのソテー、フレッシュトマト、
トマティーヨ、アワビ肝のソース
お盆明け、魚少なく養殖のアワビを使いました。
たまに使いますがこの養殖のアワビはいけます。
地元丸山産デンスケ穴子。
焼いたデンスケ穴子を焼いたアラでとった出汁に漬け込みローストして仕上げております。
ナスとトマトを合わせたソースに苦瓜です。
パンはミニトマト酵母。
8月は仕入れ道中の気温とタイミングがなかなかなので送ってもらってるワインでグラス。
クールな宅配便の皆様本当にありがとうございますm(__)m

昨夜は、やっさん中心に安藤さんのクリサワブランも!
中村さんからもイエローマジックワイナリーニクヤロウ^^とか!

送ってくださった皆様、
お楽しみいただいた皆様、
本当にありがとうございました!

少なくなっているものもございますが今夜の皆様もぜひぜひ!

2023.08.16 / 18:56

明日からは後半戦~!

お陰様で台風被害もなく今日は一日掃除掃除でした^^
明日からのお客様も夏、お楽しみくださいね~~!
秋もほんのり感じられる夕方、風も涼しめですよ~~~^^

2023.08.14 / 10:27

たまには朝食のご案内^^

いや~、お盆に台風ですね~。
こればかりはどうしようもありませんね~。
今夜のお客様はみなさま日程変更などしてくださいました。
ありがとうございます、またお待ちしておりますね。

農作物など被害が出ないことを祈りつつ、
我が家も台風対策しっかりとしたいと思います。

さてさて、昨夜は皆さん大家族でのご旅行^^
とても賑やかで楽しそうなお食事でしたね!

鱧鍋のお出汁に砂糖やみりんといった甘みを加えることなく、
玉葱のみで甘さを出してるんですよ~ってお話にとてもいい反応してくれて^^
うれしかったです。
またどうぞお越しください。
お待ちしております^^

ちなみに鱧鍋のお出汁は、
鱧のアラと玉ねぎ(大量です)、昆布と鰹、
淡路島の藻塩と地酒(都美人)、地元の薄口しょうゆ(センザン醤油)でとっています。
あと少し鱧料理続きます、ごゆっくりとお楽しみください。

そして写真は昨日の朝食。
今朝はまた違った内容でしたね~。
朝食は奥さんの手料理が並びます。
最近は麹に凝っていて色んな麴仕込んでますよ。
優しい旨味で味付けされています。
地元橋野君のひじきもここで登場。

そうそう、海苔が変わったの気付いてくれましたか^^
淡路島の北淡で育てられた海苔、
一宮漁協さんから仕入れさせてもらってます。
コータロー(若潮さんですね)に紹介してもらったんですが、
味付けも宿ごとで決めれるんです。
ありがたいですね~。

器も地元作家さんのものがたくさん一堂に集結^^
宿にある古い器も数点ありますがバラエティー豊かですね。
織絵ちゃん、あかねさん、めぐみちゃん、
西村さん、ひろくん
いやはやこれまたありがたいですね~^^

みなさん朝食もごゆっくりとお楽しみください!

2023.08.12 / 23:47

残暑お見舞いです!

日中、めちゃーくちゃー引き続きの
暑さですが…
真夏はもう過ぎ去ったと感じております。

24節気、ほんまによくできていますね。
立秋過ぎました。
植物や昆虫がほんと分かりやすいですね。

敏感です。
海の中も秋を連想する魚がちらほら。

私の大好物、うおぜ!
まだまだ小さいけど獲れております。

もう秋探しの仕入れです。
足音かすかに聞こえてまいりました!

酵母継ぎがてらレーズンパン。
ほっと一息、休憩時間お手伝いさんにも^^
レーズンの甘さが力になります!

本日も皆様ありがとうございました!
明日も良いお天気ですよー^^

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