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BLOG 淡路島の風

2025.08.08 / 10:22

あま　から

淡路島のぶどうに青唐辛子を刻んで
赤玉ねぎ、シェリービネガー、薄口、オイル

ほんのり温め辛味を広げてお肉へ

梨やブドウが出始めましたね
秋、もーーーちょっとで来ますね～
楽しみです～^^

2025.08.07 / 10:15

梨酵母

元気に発酵しました
梨や柿は独特な酵母の香りがあります
チーズのような癖になる美味しさです
サゴシをおのころ雫塩とスダチでマリネ
炭で炙って玉ねぎのピュレ、
カロセッロという柴山さんの丸キュウリと
鳴門の梨を塩揉みしたもの
最後に焦がしバターで少しリッチに

昨夜のご宿泊は皆さま関東より
お食事の皆さんは淡路島^^
（淡路島でも端から端まで１時間半はかかりますからね～～^^）
皆さま遠いところありがとうございましたm(__)m

2025.08.04 / 21:57

ありがとうございました！

本日正午より１０月のご予約が始まりました
たくさんのお電話ありがとうございました！

１０月は平日のご予約もたくさん頂きましたm(__)m

良い季節ですからね～^^
ごゆっくりとおたのしみくださいね～

とは言え、週末含めてまだ空きもございます
秋旅淡路島、ぜひぜひ^^

鳴門からさっちゃんの梨が届きました
今回は間引きでしょうかね、
青く小さめ
予約のお電話が落ち着いたころ
酵母仕込んで、
少し熟れ気味なやつは選抜して白ワインで煮ました
ジェラートです
お楽しみに^^

2025.08.03 / 23:55

おかえりなさい

夕日が帰ってまいりました～
今夜も皆様ありがとうございました！

鱧落としの炙り握り
天然鯛、タコ、オクラのタルタル
サゴシの炭炙り、焼きナスと水ナス
鱧一枚おとしとバナナピーマン、トレネッテ
アシアカエビ、人参ピュレ、ゴーヤ、エビ泡、カンパーニュ
活きアコウロースト、レッドムーン、アスパラ、バルサミコ
マルシン炭火焼、丸なす、ビーツ、伏見甘長、ビキーニョ
トウモロコシ、米
スモモ又はスパイスのジェラート、ショコラ

今日の食材も素晴らしく
ありがとうございました！

2025.08.02 / 23:59

この世界観

ええなぁ～
って思うんです～

中身の味わいと
第一印象のラベル
これでいこう
の、その感覚が
この人ええなぁ～
ってなりますよねぇ～～

鱧料理でもいろいろワイン開けますんで
遠慮なくおっしゃってくださいね～～^^

今夜も皆様
本当にありがとうございました！

2025.08.02 / 10:13

８月暑すぎまーす^^;

うれしいおまけ！

2025.07.30 / 14:03

夏代表はやっぱり鱧でしょうかね～

淡路島の夏と言えば鱧ですかねー^^

昨夜は鱧料理の日でしたが、
お越しの皆々様からとてもうれしいご感想をいただきましたよ～！

とても良い食材が揃うので
その良さをシンプルにお楽しみいただきたい

そんないつも通りな思いで日々調理させていただいております

８月も引き続きしっかり骨切りがんばりますので、
どうぞ皆さまお楽しみくださいませ～^^

2025.07.28 / 23:31

その瞬間の美しさです

7/26　19：23
天然鯛がじわりじわりと良くなり始めています
そんな天然鯛と今日はアシアカエビ、
夏野菜のオクラを合わせてタルタル
ロングズッキーニのサラダとバジリコの香り
7/28　19：16
本日も皆様
お越しくださいまして
ありがとうございましたm(__)m

2025.07.28 / 23:23

青春！って感じですねぇ～～^^

リンゴヤさん
いつもありがとうございます！
こっちゃんダンス部最後のステージ^^
楽しそうで何よりです～～
友達もみんないい子ばっかで～～^^
みんなありがとねー！
みーちゃんは初めてのステージでした^^
めちゃくちゃ緊張したようですが先輩方と一生懸命に

金賞おめでとう！

残念ながら県大会へは進めずでした
悔し涙は次への動力です
来年は県大会目指して努力あるのみ
お父さんお母さんはじめ家族みんなで応援します

青春、楽しめ――！

2025.07.26 / 19:10

お盆までの空室状況です！

✳︎10月のご予約は8月4日正午12時より
受付開始させて頂きます。
どうぞよろしくお願い致します。

夏旅のご予定いかがですかー^^

キャンセルが出たりしてまだぽこぽこ空きがございます。
もしよろしければお問い合わせくださいね～！

イタリアンの日
・８月６日(水)　あけぼのの間　２～４名様
(ご予約ありがとうございます！)

美味しいワインもたくさんございますよ～^^
ご連絡お待ちしております！

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