BLOG 淡路島の風

今日の景色は、まさしく冬ですね。
木場海岸より。宿ベランダより。
そんな本日のお造りは、昨日に引き続き‘ウマズラハギ’のお造りを添えております。‘ウマズラ’と言えば、肝！もちろん肝もお出ししておりますよ！（写真にしてそんなに美しくないので、身のみに絞りました。。）天然真鯛の脇を飾る魚たちは、日によって違います。
ご希望がございましたら、ぜひおっしゃってくださいね！
ご遠慮は無用ですよ！
Canon EOS　40D＋SIGMA　30mm F1.4

仕入れの途中、すこし寄り道してみました。
冷たい雨が降る中、しっとりと淡路の紅葉です。


鹿の鳴き声が響き渡ります。


淡路の山もいい感じでしょ。
マイナスイオンを浴びながら、ゆっくりお散歩おすすめです！
そんな本日のお造りは、天然真鯛、サワラ、カワハギ、サザエ、アオリイカ！本日も淡路島の自然に感謝。
明日もよろしくお願いします。
紅葉 Canon EOS 40D＋Tamron90mmF/2.8MACRO
料理 Canon EOS　40D＋SIGMA　30mm F1.4
　

今日もいいお天気？でした？よね？
朝から厨房こもりっぱなしの一日でしたが、
夕景は、なんとか撮ることができました(今日もなんとかです。。）！タイミング計れず、やっぱり沈んでましたが、きれいな空でしたよ。
そんな本日も、どーんと淡路3年とらふぐ大活躍です！今日のお客様は、〆の雑炊まで楽しんでいただけました！
とらふぐのエキスがギュッと詰まったお出汁を含んだ淡路米(長い)、
これは正直、たまりません！
ほんと皆さんもぜひ召し上がってください！
お待ちしております！
Canon EOS　40D＋SIGMA　30mm F1.4
明日は、頑張って風景撮れたら…、そう思っております～！

こんなに素晴らしいお天気だと、仕入れの途中ですが、
必ず車を止めてシャッターを切ってしまう風景があるんです。ここは県道沿いにある高台ですが、道路のすぐ横が崖になってまして、
海がものすごく広く見える場所なんです。
車を止める場所もあり、こないだも撮ったのに、つい寄ってしまう。そんな所なんですよ～。クリック→☆
さて、そんな気持ちの良いお天気に仕入れました！3キロのサワラです！ちょっと怖い顔してますが、実に美味しい魚でして、
当館では皆さん御馴染み、皮目を炙ったお造りとして登場します！
本日は、お越しいただいているすべてのお客様に召し上がっていただきましたよ！
こちらは、まいど淡路産3年トラフグのてっさ！
お次は、サワラも盛り合わせている（写ってない・汗）
本日の豪華、お造り盛り合わせ！画像でかすぎました。すみません。
食べてる途中に「めっちゃ美味しい！！」と、
厨房に言いに来てくれたお客さんもいらっしゃいましたよ！
喜んでいただけて幸せ～！ほんと良かったです！
そんな本日の締めは…本日の夕景。料理の合間になんとか撮れた写真です。
ピークには、少し早かったと思いますが、お許しください～。
明日は、ピークにあわせて撮りにいけるかなぁ。。頑張って調整してみます！
お楽しみに！

けっこう荒れましたね、今日のお天気。
そんな雨風の中、探してみましたよ。本日の景色です。
午前中は、漁師さんも沖に出れて、お陰さまで連休中の食材も揃いました！（ほっと一安心！）
おまけに夕日も何とか見れました！（最近は、夕方になると分厚い雲が、西よりやってきます。16時20分過ぎには、カメラを持って所定の位置へ！）
そんな本日は、宝楽焼プランと、ステーキプランでのご宿泊！
こんなロースを食べれるお客様が、うらやましい～！
明日こそお天気です！
皆様、よい週末を！
Canon EOS　40D＋SIGMA　30mm F1.4

吹き続く冷たい風も、ほんの少しずつ和らいできているようですね。
そんな本日は、仕入れと、仕込み。
その合間に見た、本日の美しい風景です！どうぞ。

明日からは、寒さも一段落。
皆様、良い週末を。
Canon EOS 40D＋Tamron90mmF/2.8MACRO
夕景Canon EOS KISS N＋Tamron17-35mmF/2.8-4

びっくりするような寒さでしたね。
そんな日の午前中、お邪魔した‘火入れ式’。
皆さん、ごゆっくり瓦人ブログご覧下さい。
こちらクリック→瓦人ブログ

皆さんご存知ですよね！今日の寒さ！北西の風、びゅーびゅーです！くっきり澄み切っているので、小豆島がすぐそこにあるかのように良く見えましたよ！
こんな日の夕景は、美しいだろうと楽しみにしながら夕食の準備。
日没はすっかり早くなり、16時50分すぎ。
16時35分頃、さぁ、そろそろと思いカメラ片手に2階の客室‘おのころ’へ…。ありゃ…、分厚い雲が…。あちゃ～。。
でも～、これで諦めたわけではありません。
「焼けてくれ～！」の思いを胸に、仕込み再開！
17時30分ごろ、外を覗いてみると…！
急いで3階ベランダへ！今日も美しく素晴らしい景色のプレゼントいただきました！
良かった！
こちらも自然界からの贈り物！
本日は、アブラメを盛り合わせてみました！
もう少しすると、産卵期に入って身は痩せてくる時期ですが、
今年はまだ大丈夫そうです！
よく肥えて脂も乗ってましたよ～！（ピントは、鯛に合ってたりします（汗））コリコリのお造りはもちろん、この後の荒煮が最高のアブラメ！
皆さんもぜひ！
明日はものすごく冷え込むそうです。
皆さんあったかい衣装で一日を過ごしましょうね！
急な冷え込みに、体調を崩さないように。
明日も、元気に一日を楽しみましょうね～！
風景　Canon EOS　40D＋SIGMA　30mm F1.4
料理　Canon EOS 40D＋Tamron90mmF/2.8MACRO

午後2時過ぎ、福良港荷揚げ場にて。
次々漁船が帰ってきます。
何を獲ってきたかといいますと～！
素晴らしい！これぞまさしく‘天然とらふぐ’！1匹2キロはあろう上物もいます！
水揚げされた‘とらふぐ’は、即、仲買人さんたちに取り囲まれ、競りにかけられます！
ここ福良漁港では、大きな声を出して競るのではなく、
決めた値段を紙に書いて漁協の方に渡すというやり方。
今日は、週はじめというのもあって何気に穏やかムードでしたが、
週末、年末にもなるとピリピリモード全開！近寄りがたい空気が流れます！今年、今のところ結構少ないそうです。
希少な上にこの少なさは、価格にかなり響いてきます（いやな汗）。
さて～、今晩のお客様は、その天然とらふぐプラン。
2日前に仕込んだとらふぐでは、ちょっと物足りなさがあったので、
追加仕入れに来ました。
毎度おおきに！福新水産さんに競り落としてもらい、今日も良いのが手に入りました！ありがとうございます！
こうして無事本日も天然とらふぐを楽しんでいただけました！
漁師さん、仲買さん、皆さんのお陰です！ほんとありがとうございます！
おっと、忘れちゃいけない、農家の皆さんも！淡路産メネギとご一緒にどうぞ！
競りCanon EOS　40D＋SIGMA　30mm F1.4
てっさCanon EOS 40D＋Tamron90mmF/2.8MACRO

昨夜からの雨も、お客様のチェックアウトされる10時には、すっかり止んでくれました！
「すべて、美味しかった！」本日も頂きました！ありがたいお言葉です！
そんなお言葉に勇気付けられ、今晩も頑張りました！
イイ顔したこの方たちです！美しい天然鳴門鯛の後は、美しい淡路牛で！間違いはありません。
本日も、すべて美味しい！をお届けしました！
ありがとうございます！
Canon EOS 40D＋Tamron90mmF/2.8MACRO

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