BLOG 淡路島の風

山登り！
は、しませんが^^;
軽トラでちゅっと行って、ほんのちょっぴり歩いたら…

どんな低い山でも頂上からの風景は気持ちよいもんですね～

この時季になると唯一自然の実からの天然酵母造り
山のグミの収穫です

奥さんはバラの実をとって活けたり
自然から色々頂いてます
ありがたや～～

地元丸山の松茸は
その出汁の一滴も逃さないよう
最後の米料理に
西村さんの魔女鍋に魚の出汁を沸かし
森本さんの無農薬米ヒノヒカリ3分づきを

仕上げにさいた軸と傘を加えます

これもまた
淡路島の重なり

いつもありがとうございます
11月の空き状況です
もしよろしければお問い合わせください～
お待ちしております！

11月25日(月)キャンセル出ました
・島風の間　2～4名様
(ご予約ありがとうございます！)

11月25日(月)
・先山の間　2～6名様
(ご予約ありがとうございます！)
11月28日(木)
・おのころの間　2～4名様
（ご予約ありがとうございます！）

それくらいに素材が揃った日　11月11日。

全てをうまく使いきれないほどそろったあげくに…

今日はたくさんのお客様にm(__)m
そろそろ忘年的なお集まりでありがとうございます^^

スムーズでありながらしっかり満足いただけるような一皿一皿を続けれるよう
しっかり想像して本日も準備に。

今週は寒気の影響で風風風^^;
なかなか十分に魚が揃いにくい週でしたが、
金曜日が素晴らしい天気でありがたく食材も完璧に！

これから風が続く週もありますが、
三年とらふぐはそんな時に大活躍！
なんですね～～

あんなに快晴だったのに～
夕方は雲が広がり…
な、土曜日でしたが
一瞬の夕景も楽しむことができましたね～^^

お越しくださいました皆様
本当にありがとうございました～^^

11月に入って3年とらふぐを少しずつ使わせていただいてます。
昨夜は握り、今夜は蒸し物の予定です。

冬が始まるその前にちょこっとですがどうぞお楽しみくださいね～

一生懸命に育てたり獲ってきたりしていただいた食材を
一生懸命に料理するんです。
料理人なら当たり前のことなんです。
特別なことではありません。

お越し下さるお客様にお楽しみいただくために。

6年前、魚料理が運ばれナイフフォークを手にした瞬間
バタって席を立ったレストラン時代の同僚が倒れ救急車で運ばれるという

レストランで経験する初めての事でした
目を見開いた彼は呼びかけに反応することなく

あの時はさすがに慌てましたね～～^^;

でね、さぁこれから終盤の盛り上がり！
って寸前ですべてをお預け、急遽お会計～(~o~)
って、そんなことありますかー^^;

ってのが6年前で、
コロナ挟んでやっとのことでリベンジ達成☆

まえは払ったので今度はいと（糸ちゃいますよ、名前です）のおごりで！

高田シェフはじめスタッフの皆様
本当にあの時はご迷惑をおかけしましたm(__)m
結局救急車で運ばれた後けろっと回復して大事にはならなかったのでほんと良かったんですけどね～^^;
今回は最後まで楽しむことができてほんと良かったです～
ありがとうございましたm(__)m