BLOG 淡路島の風

2023.12.05 / 10:52

焼いてたらめちゃくちゃ良い香りするんです

ふぐ、焼くんですが、
焼いてる最中も、めちゃくちゃ美味しい香りします^^

おのころ雫塩して、地酒ふって焼くんです。
仕上げに醤油とみりんを合わせたたれをうっすら塗ります。
ただそれだけなんですがめちゃくちゃ美味しい。
橙添えてますのでお好みで少したらしてください。
これまた幸せの味でございますm(__)m

3年ふぐの白子はもう十分な大きさですよ~。

今週末まだ空室ございますのでもしよろしければ^^
12月9日(土)ふぐ料理の日です
〇あけぼのの間 2~4名様
〇お食事のみでのご利用 2~4名様

2023.12.04 / 14:59

ふぐ料理が始まったら…

仕込み量の加減をパスタで調節、12月は乾麺でいきます!
乾麺好きなのでそれはそれで^^
1月からは、ふぐの日とイタリアンの日を分けましたのでまた自家製パスタになると思います。(思いますって^^;)

めちゃくちゃ良いお天気の日に、不意にできた時間でなんだか言い訳みたいなブログ更新^^;
お越しの皆様、本日もよろしくお願いいたします!

3年ふぐと福良マルシェで仕入れた地元産下仁田葱です。
ゆずを刻んで仕上げは七味ですね~。

2023.12.03 / 12:12

ふぐってやつは…

やっぱり美味しいですね~。
鮫皮はぐのがほんと手間なんですが、テッピも欠かせませんね。
煮凝りもじっくり煮込んで皮の持つゼラチン質のみで固めてね。
トウトウミは和え物で。
てっさ、てっちり、から揚げ、焼きと。
そうそう、白子は今年も焼きと鍋。
雑炊は絶対食べてくださいね!
幸せの味です^^

今シーズンも阿部やっさんの芽ネギです。
いつも美味しい芽ネギをありがとう^^
昨夜はワインワインなお客様がたくさん^^
いつも本当にありがとうございます~~^^
今夜じっくり復習します~~^^
あ、写真は元気すぎるゆず酵母~^^
今日も元気に頑張ります~~^^

2023.12.01 / 17:29

12月フグ料理始まります

本日4月のご予約スタートしました。
たくさんのご予約ありがとうございます。
今日は時折小雨降るとても寒い一日となりましたが、
桜咲く4月は暖かでしょうね^^
ごゆっくりとお楽しみくださいね~。

さて、明日よりフグ料理始まります!
仕込みばっちりがんばります!

天然物も3年ふぐも準備万端!
お鍋のポン酢に欠かせない橙は鳴門より!
ありがとうございます^^
天候もしっかり合わせてきましたね!
つめたい風もより美味しくさせてくれます~~^^

2023.11.30 / 01:02

12月の空室状況と4月ご予約開始日のお知らせです

12月から来年4月のご予約が始まります。
4月のご予約は、
12月1日(金)正午12時より受付開始させていただきます。
どうぞよろしくお願いしますm(__)m

空室状況ですが、12月は週末にキャンセルがバタバタッと頂いております!
お料理はふぐ料理です、もしよろしければお問い合わせくださいね。

12月16日(土)
〇島風の間 2~4名様

(ご予約頂きました。ありがとうございます!)

〇あけぼのの間 2~4名様

(ご予約いただきました、ありがとうございます!)
〇お食事のみでのご利用 2~4名様

12月23日(土)
〇島風の間 2~4名様

(ご予約頂きました。ありがとうございます!)


12月24日(日)※この日のお料理はイタリアンです。
〇先山の間 2~6名様

(ご予約頂きました!ありがとうございます!)
〇おのころの間 2~4名様

(なんと!ご予約ありがとうございます~^^)


お食事のみでのご利用でも、
ご近所にオープンされましたcave villa banco(バンコさんですね!)
にてご宿泊もおすすめです~歩いて5分かかりません^^
一組限定なので空室状況はぜひお問い合わせください!
カーヴ・ヴィラ・バンコ ℡0799-38-6053
(追記です…ごめんなさい、バンコさん土曜日満室でしたm(__)m)

2023.11.30 / 00:37

素材

おかんが育てた原木シイタケ
と、
ローストした鹿。
相性抜群、メニュー入り!
よかちょろやまと君から仕入れた長野県下川さんのリンゴ2種を
それぞれソースとソテーとでデザートに。

2023.11.28 / 22:25

もうすぐ12月ですね~

只今夕陽は真正面に沈みます。
全てのご宿泊のお部屋からお楽しみいただけますので、
ぜひご覧くださいね^^

今週のグラスワインたちは、よかちょろやまと君チョイスです。
色々お楽しみくださいね~~!

2023.11.28 / 21:44

しんせワールド+

食のわしんせ君の新しいお店にお邪魔させていただきました!
岡本夫妻(アワビウェアさんですね!)と角田家族(よかちょろさんですね!)
とで~~^^
しんせ君の料理にやまと君がワインをチョイス。
しかも追加追加で合計10本のワインたち^^

めちゃくちゃ楽しく刺激的な時間でした!
ありがとうございましたー^^

しんせ君の手彫り?
お店は大工さんの大ちゃんとしんせ君も一緒に時間をかけて作り上げられたお店なんです。
ちなみにまだプレオープン中^^;
オープン決まりましたらまたお知らせさせてください!
終盤のワインたち撮りきれず^^;
樂遊山荘で出張料理を終えた小浜くんも合流~!
楽しい時間はあっという間!
皆さんまた集まりましょう~~^^

2023.11.26 / 09:53

お野菜と!

こちらはアスパラ菜と甘っことまと。
アスパラ菜は下の軸を酸味の利かせたソースに、
その上の軸はトマトとソテー、
穂先は炭火焼に。
鹿は外モモ。
旨味の塊!
小蕪、カーヴォロネロ、チーマディラーパ、
リーフマスタードレッドフリル。
徳島産ですがイトヨリが脂の乗りよく!
バルサミコと地元の醬油のソースでさっぱりと。
永遠に食べれそう^^

昨夜は通常モードで皆様に!
地元の魚たちも抜群です。
島カボチとホウボウのパスタ、
ヘダイがめちゃくちゃ良い今日この頃なのでタルタルで。
握りはマコガレイと言った感じ。
美味しい魚、引き続きです!

2023.11.26 / 09:28

ダッシュで観劇!

朝の仕込みを終え小学校へ^^
みんなかっこいい!

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