BLOG 淡路島の風

ありがたいことに地元の後輩が獲ってくる夏の美味しい魚たちが潤沢に。

今回だと、マコガレイの握り、オコゼのローストがそうです。
他にアコウも獲ってきてくれるので非常にありがたい！

大きなオコゼやアコウのロースト、
ぜひ皆さんもお楽しみくださいね～～^^

春もまた風の季節ですね～。

庭の百日紅なんか、新芽の枝ね、
絶対と言っていいほど毎年飛ばされますね^^;

小さな畑はと言いますと、
壁に守られて直接の風は当たらずなんですが、
それでもまわりまわってくる風にさらされております。

先日植えた苗たちが気になりつつ、
色んな植物の中に植えたので、守ってくれてるはなぁ～
と、のんきにいてたのですが、
昨日からの風、いざ見てみると
ふり幅大きくメトロノームのように振り回されておりました(~o~)

この頃カンパーニュは、引き続き山ちゃんのナルトオレンジ酵母。

福良のムラサキウニ、宿では今日で最終です。

柴山さんの人参と山ちゃんのナルトオレンジピールジャム＋焦がしバター
は、静かに幕を下ろしますが、
なかなか良い一品だったように自画自賛しております(~o~)
また来シーズンもやっちゃおう！

に！

なるはず！

昨日からやたらと風冷たいし寒いなんて感覚も^^;

そしたら明日の料理はちょっとGWとは違う感じやなぁ～
と、昨日考えてました。

鱧は、炙って冷たいトマトのソースと合わせてたけど、
明日は豆と合わせて温かく。熱々でなくてもほろ温かく。

柴山さんのフレッシュなグリーンピースを贅沢にピュレにしよ。
鱧のアラは香ばしく焼いてから出汁を取って。
茹でたグリーンピースと鱧の出汁でピュレにして。

鱧は炙って塩して75度のオーブンで温めて
グリーンピースのピュレの上に、
その上からとろみつけた鱧出汁、
ナスタチウムと香りはディルの花で…

来週5月16日(木)に空きが出ましたので
お知らせさせていただきます！

・先山の間　2～6名様
（ご予約ありがとうございます！）
・島風の間　2～4名様
（ご予約ありがとうございます！）

お料理はイタリアンです。
もしよろしければお問い合わせくださいね。
お待ちしております！

連休明け、お泊りはありがたいことに満室を頂いておりますが、
お食事のお部屋が空いている日がたくさんあります～^^
もしよろしければ、ごゆっくりといかがですか～～。

ちなみに今週だと…
9日(木)
10日(金)（ご予約ありがとうございますm(_ _)m）
12日(日)（ご予約ありがとうございますm(_ _)m）
お待ちしております。

GWお越しくださいました皆様
本当にありがとうございましたm(__)m

皆さまの淡路島旅いかがでしたかー^^
最終日は強い風に雨も降りましたが、
ほぼ晴天続きな大型連休となりましたねー。

また来たい淡路島！
と、感じていただけたかなぁ～^^
またぜひお越しくださいね～！

昨日も仕入れに福良港へ
ダメもとでもお願いしてたんです、
スズキ入ったらたのんましょ！

そしたらね～
ほんまにめちゃくちゃ良いヒラスズキ！
おまけにめちゃくちゃ良い鬼アジ！
メイタも抜群！

最高の仕入れとなりました^^

そしてその鬼アジは鬼のような脂だったので、
べた塩のち米酢とワインビネガーで〆てタルタルでお楽しみいただきました^^

ヒラスズキは一日寝かせて本日の皆さんに～！
どうぞお楽しみください^^