BLOG 淡路島の風

2022.05.01 / 12:25

GW明けたらゆったりしてます^^

5月ですね!
GWたくさんのご予約お問い合わせありがとうございますm(__)m
お天気も良く、食材も色々!
今朝も鰆、鯛、アコウ、ヒラメ、メバル、カレイ、アナゴ、アブラメなどなど!
GW中に沖の日がいい天気だと仕入れもはかどり最高です^^
今夜のお客様もお楽しみくださいね~!

で、
GW明けたら少し空室ございますので、
もしよろしければご連絡くださいね。
ゆったりとした淡路島でのんびり旅
ぜひお楽しみください^^

5月8日(日)
あけぼの 2~4名様

(ご予約いただきまし!ごゆっくりとお楽しみくださいね~m(__)m)

5月9日(月)
おのころ 2~4名様 

(ご予約いただきました!ありがとうございますm(__)m)

GW明けたら畑もやりたいですね^^
宿前の小さな畑ではセルフィーユやクレソンが花を咲かせ種をつけております。
また秋に蒔こう^^
丸山のアナゴを素焼きしてパスタ。
パスタの内容は日替わりですが、その日に揃う良いものを!

2022.04.30 / 12:12

お父さん、これって?

エンドウ豆の筋を取りながら見つけたアーティーチョークを指さして、
みのり「お父さん、これ何?」
みのり「やっぱり!」
みのり「こうやって食べるんだ~?」
って、アーティチョークを知ってた時点でびっくりしましたが、
ガクを取って歯で実をこそぎながら食べる仕草をしたときはびっくり仰天!

まじで!何で知っとるん!
って聞いたら、
見るな見るなと叱ってたユーチューブからの情報だそう^^;

あ~、なるほどね~^^;^^;
たま~にはこんなこともあるんですねぇ~~~

毎年柴山さんから届くアーティチョーク。
昨夜は鹿の煮込みに合わせました。
器はルバルテあかねさん。
福岡さんから頂いたグリーンピースは福岡さんのお米と。
グリーンピースの薄皮はみのりちゃんが取ってくれました^^
何でもやりたがり屋なので結構助かります^^
常連様が食後のワイン会にさそってくださってスペシャルなの頂いちゃいました。
いいんでしょうか!
GW楽しすぎる!
ありがたすぎます!
本当にありがとうございました~~^^

2022.04.28 / 23:28

GW始まりました!

雰囲気いい感じ!
今日もたくさん開けましたよ!
明日の皆様もぜひぜひ~~~^^

2022.04.28 / 23:26

隣のテーブルは、コータローでした^^

昨夜のまるみ食堂さん!
インスタでチェックしてたTボーン~^^
もちろんピッツァは必須、
パスタもイカ墨だったり~
ドルチェはカンノーロ~
ワインも美味しく!

なにより!
隣のテーブルが同級生のコータロー(若潮さんですね!)
晴海ヶ丘のダイ兄ノリ姉(オーストラリアからやってきたスーパースター☆)
だったので、終始ワイワイ楽しくいただくことができました~^^
ありがとう~!楽しく美味しかったです~~^^

ピッツェリアが焼くTボーンステーキの火入れは、
やっぱり薪で!
軽~く食べれちゃうカンノーロ!
皆様もぜひ~~^^

2022.04.27 / 17:59

休日の過ごし方

いつもありがとうございます^^
お陰様で今週も快調にお仕事できそうです~!

さてGW、淡路島にはとてもたくさんの方にお越しいただけそうな気配ですね~
どこに伺ってもとても賑わってて、活気があります!
お天気がいいといいですね~
今淡路島の山には、紫色の花が最盛期ですよー
終盤の桐の花に満開の藤の花
高速道路からも新緑の緑と藤の紫色ぜひお楽しみください^^

さてさてお休み頂いて、体のケアして、もろもろ仕入れて、
森林浴ついでの香り摘みに最終はいつもの厨房で仕込むのです^^;

あ、でもこの後まるみさんでピッツァだー
たくさんよばれてきますねぇ~~~^^

桜の花びらを栄養にしてる山椒の群衆
ケムシ君が頭上から落ちてくるのが怖いので他のところで採取してきました^^;
お約束の蛇もいました。
山に入るときは長靴で!
桐の花はそろそろ終わり
幼馴染きよが作る淡路玉ねぎの新玉
うまいぞきよ!
皆さんに楽しんでいただきます~~おおきに~~!
スライスをぎゃっとソテー
おのころ雫塩、スパイスで一晩マリネした松岡さんの鹿肉をぎゃっとソテー
しっかりソテー
赤ワイン
鹿肉の中で赤ワインが凝縮
トロトロになった新玉と和えるように合わせ炒めて。
こちらはパテ
おのころ雫塩、ニンニク、ショウガ、マルサラで一晩マリネ
山の山椒の葉、生の新玉
今までは玉ねぎ炒めてましたが、食感が残り甘味も感じられるように
淡路島の新玉をお楽しみいただけますように
うまくできたらいいなぁ~~~

2022.04.27 / 09:08

またまたお知らせです^^;

連日のお知らせですみません。。
空室が出ておりますので、お知らせさせて頂きます。

5月1日(日) おのころの間 2~4名様

(ご予約いただきました!ありがとうございますm(_ _)m)
お料理はイタリアンです。

もしよろしければ、お問い合わせ下さいね。
お待ちしております。

2022.04.26 / 11:02

お知らせ2件ですm(__)m

まずはお知らせです。

5月からは9月のご予約がはじまりますが、
スタートは、5月2日(月曜日)正午12時とさせていただきますので、
どうぞよろしくお願いします。

もう1件は、空室のお知らせです。
4月30日(土)おのころの間 2名様
(さっそくお電話いただきました!ありがとうございますm(__)m)
お料理はイタリアンです。
もしよろしければ、お問い合わせくださいね。
お待ちしております。

さて、おはようございます!
雨ぇ~と、風ぇ~ですねぇ~~^^;
連休前にして、食材揃えるのが大変なこのタイミングで、
この日和は神様、
またまた追い込みますねぇ~~^^;

今夜と明日はお休み頂いておりますが、
両日とも数件の仕入れ差し込んでおります。
それと整体の先生!
これ大事ですね。
直前の電話でお問い合わせした時は満杯☆で、ダメだったのですが、
空きが出たよ~!ってお電話いただいたときは‘奇跡や!’と心の中で叫びました。

ありがたや~
これでGWがんばれそうです^^

さてさて、連日お越しの皆様にはうれしいご感想いただき、
ほんとほっとしております。
食材の味がよく分かるっておっしゃっていただけるとうれしいんです。
引き続きこの調子で今美味しいを見極め
シンプルに味わっていただけるよう努めますね!

これからお越しの皆様もどうぞごゆっくりとお楽しみくださいませ!
お待ちしております~~^^

前半の写真がなかなか撮れなくて、お肉です^^;
ビーツのピュレとアスパラの炭火焼、
そしてルッコラセルバチカ。
バルサミコつめたのにセンザン醤油たまり少し。

2022.04.24 / 22:37

地元丸山産!

数はあがりませんが特級品^^
今日は、地元丸山産のマコガレイ。
地元ではアマガレイと呼びます。
アマイ美味しさ、
タイミングが合えばぜひ丸山産のもので!

2022.04.23 / 23:15

癒し系

今日はかわいらしいサイズでしたが、きれいな活きのタイラギget!
(足らずは赤貝の活き!)

しかしなんですね、
ほんと、必ずいます一つのタイラギに一匹ずつ^^
これがまた元気いっぱいで、きれいでかわいいんです。

しばし眺めて、から揚げに~!

なんてしたことはないのですが^^
いつも水槽にとりあえず逃がしますが、
いつもその後の姿が見えず。。。

今回はどうでしょね、
この子たちの運命はいかに~~^^

タイラギは、この中心部の貝柱を食べます。
今日はカルパッチョでした~。

2022.04.22 / 23:32

お風呂のタイル!

4面あるうちの2面はこれ使いたいなーなブルーのタイル。
それに合わせて後の2面と床は奥さんにバランスとってもらいました^^;

お陰でとてもいい感じにまとまっていると思います。
まとめるセンスは私にはないなぁ~^^;

今夜も皆様ありがとうございました。
今日の魚料理は、大きなウマズラハギの煮込み、
たけのこや、ドライ&フレッシュな肥田さんの甘っこトマトに庭のハーブたち。

中々見ることのない大きなカワハギでした。

本日お越しのお客様の中には、昔々から通われている方も!
ご飯をジャーでセッティング☆
そう!昔々はイタリアンでも〆はご飯、しかもジャーでたんまりと^^;

そんな昔話にも花が咲きました!

歴史だなぁ~~^^

明日もがんばります。
日々一歩ずつ
歩んでまいります^^

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