BLOG 淡路島の風

鱧、卵もたくさん入ってきました。
今年は５月の連休明けからさばいてきましたが、
産卵に向けて多少の脂の持ちは違えど、
ほんといい感じが続いておりますね。

鱧は梅雨の雨を飲んでおいしくなる…
なんてよく言いますが、飲む前から旨い^^

とはいえ、
これから気温も上がり
暑いときの脂ののりきった鱧も
ものすごく美味しく感じるのでしょうね。

気温と脂、密接な関係
なんのこっちゃ^^;

まずはの空室お知らせです^^;

来週２３日（木）　先山の間　２～６名様
鱧料理もしくは、イタリアンです。
（ご予約頂き満室となりました。ごゆっくりお楽しみくださいねありがとうございますm(_ _)m）

よろしければお問い合わせくださいね。
お待ちしております。
℡0799-39-0515

少しずつでも以前のような楽しみ方ができるようになれば良いですね^^
いや、もうなってるかなぁ～^^

大型バスもたくさんすれ違うようになってますし、
同窓会とか会社のお食事会とかー！

私もばんちの万代さんで同級生集まると楽しい^^
また集まりたいなぁ～～^^

昨夜も皆様ありがとうございましたm(__)m

今日もがんばります～～^^

ズッキーニのピュレに鱧の子とバジルペースト、
そこに鱧和えてカンパーニュに～
庭のフェンネルとこぼれ種から芽吹いたシナモンバジルを^^

本当にいろんなお客様にお越しいただいておりまして、
お越しの方全員の方とはお話しできないのですが、
タイミングが合えば少しお話しできたりして、
非常にありがたいお話や、これからのことを考えて、
こんなお宿あるよ～とか、こんなレストランあるよ～とか、
こんな雰囲気、あんなサービスとか、
お店だけじゃなくて、建築物や美術館、
あー、ワイナリーもめぐりたい～。

と、お客様から頂くありがたく楽しいお話から
色々派生して自分たちの新たな目標や楽しみが^^

そんなこんなであっという間に週末が過ぎて早や火曜ですね^^;
久々の更新です^^;

日曜日は久々親戚家族が寄ってくれみんな元気そうで何より！
また来るね！ってうれしい笑い声が響きました^^

昨日は、友人のおやじの告別式でした。
もちろんさみしさですが、あたたかさがあって
いい式やったなぁ。
おっちゃんにも料理食べてもらって嬉しかったなぁ。
いろいろ思い出しました。

本日雨模様の一日ですが、10時現在は小休止無風の静かな時間です。
常に音楽は流してて、冷蔵庫の音も常に鳴り響く厨房ですが。

しっとりと本日はお休み頂いております。
先週に引き続きバスで今度は神戸に！
なんて企んでいましたが、耳の後ろがハレてイタタです。。。

今日はゆっくりします～。
ありがたく夕方に空きの出た整体のせんせのところへゴー！です。
サッカー前半見逃すことになるのですが体優先で^^;

さぁ、明日からの営業に備えて～！

カルチョーフィ、2日連続投稿^^
昨夜の皆様にもお楽しみいただきました。

そうです、お伝えしなければ！
夏のご予約たくさんいただいておりまして、
本当にありがとうございますm(__)m

7月は、お食事のお部屋があとわずかございますが、
ご宿泊は満室となっております。

8月もご宿泊はあと2部屋で、
10日（鱧料理）と17日（イタリアン）に一部屋ずつございます。
お食事のお部屋は、まだ余裕がありそうですよ～。
（早速ご予約いただきましたありがとうございますm(__)m
あ、来週15日も空きございますのでよろしければ^^
下の記事ご覧くださいね～！）

ご予約いただきました皆様～、
どうぞごゆっくりとお楽しみくださいね～！
お待ちしておりますm(__)m

淡路島西洋野菜園柴山さんのカルチョーフィ（アーティーチョーク）、
「今回で最終ですが、今年はよくできました^^」って、柴山さん！

パスタで今までお楽しみいただいておりましたが、
昨夜は魚と一緒にローストで^^

ガクを一枚ずつはがして、ガクの根元の一部分の柔らかいところを食べつつ～、
最後に中心部の柔らかいところを～～！

初めて召し上がるお客様も多いと思いますが、
昨夜の皆様も「美味しい～」って、ご感想頂きましたよ～！

来年もこんな感じでゆっくり骨付きの魚と一緒にお楽しみいただこうと思ってます^^
来年も豊作だとええな～！

空室出ておりますのでお知らせさせていただきますm(__)m

仕入から仕込み仕上げまで
そして、お楽しみいただけるお客様まで～

仕入に苦戦の水曜日！（諸々お休みの業者様多々な中！）でしたが、
普段仕入れてない仲買人さんも快く受け入れてくれる心の広さに！
（本日魚料理は、久保田水産こーいっちゃん一押しのヒゲソリダイのロースト！
福良マルシェさんでは、そんなこーいっちゃんのおすすめ魚たち揃ってますのでぜひぜひ！）

お陰様で本日の全力を皆様にお届けできました。

お越しくださるお客様との会話の中で、
こんなにありがたいお言葉頂いてほんまもったいない！
ってことがあまりも多すぎて。

イベントするならぜひ生産者の皆々様と！
って、思ってた若かりし頃と全く同じ感覚
と、言いますか
ほんと自分一人では受け止めきれないといいますか^^;

淡路島には素晴らしい生産者さん（もちろん仲買人さんも）がたくさんいらっしゃって、
素晴らしい料理人さんもほんとたくさんいらっしゃいます。

みんなの美味しいが同じでないのと同じで、
それぞれ料理人の味があるのはほんと楽しくて、
なんか点数とかよくありますが、その基準はそれぞれな感性なので、
一緒くたはよくないといいますか、何と言いますか^^;

みんな一生懸命ですから、あなたとは合わん！
で、ええと思うんですがねぇ^^;

願わくば、合わんならそっと去ってほしい^^;

でもね、本当に想いのあるお客様は直接ご意見いただくんです。
なかなか言えませんけどね^^;

そんなお客様は、ずっとお越しいただいてます。
ほんとありがたいことです。

こんなことはないと思ってます。
（だいぶ本線からそれてますね^^;）

今夜もほんと改めて思いました。

９日の深夜ですが、本日25時間も充実の一日。
明日もがんばろー^^