BLOG 淡路島の風

お昼前に瀬尾隆二さんのギャラリーお邪魔して、
夕方からは、サンセットエリア観光研究会！
今回は、津井の海岸を散策☆のち南海荘にて勉強会！
瓦の町にちなんだスポット盛りだくさん！
ココにしかないもの、ここでしか感じることの出来ないコト！
皆で模索☆
楽しい時間でした^^
ありがとうございます！
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当館も大変お世話になっております瀬尾隆二さんの絵工房＆ギャラリー燕喜堂（えんきどう）が本日よりオープン！
そこで、本日２３日より２５日までの３日間、個展がひらかれますよ！
「ミニチュアール展　山水花鳥粒揃」
皆さん、ぜひぜひ工房にて瀬尾さんの世界をお楽しみくださいませ！
私は、明日お邪魔しま～～す^^
燕喜堂
〒６５６－０４７８
兵庫県南あわじ市市福永３６８
℡０９０－３７０４－４１９７
地図→この辺です^^;
昨日も各地より淡路島へ本当にありがとうございました！
お帰りの際、素材について皆様と楽しいお話！
本当にいいお話お聞きさせていただきました！
素材にこだわってやってて本当に良かった！
これからも頑張ります！
あっ、そうそう、マルアジがとてもいい感じの今日この頃です^^
応援ありがとうございます
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午前中、大前さんの所へお邪魔してきました！
すべて淡路の素材で製作された器を‘鬼ヶ島’と呼ばれております！（理由はHPに！→☆
いろいろお話伺いしました！器以外のことも！
建具とか、骨董とか、篠山紀信とかの本とか！
時間足りませんでした^^;
大前さんご夫妻、貴重な時間をありがとうございました！
また、時間を作って御邪魔したいと思います！
これからもどうぞよろしくお願いします！
さて帰りはそれ急げ！福良に回って仕入れ！天鯛やツバスなど活け物もろもろ！
今日は、平日限定でお泊りなお客様２組！
宿前本家の畑より、にらの花を収穫！
イチボに香りと味のインパクトを添えました^^
おなじみ、焼きナスアンチョビのピューレに、松茸、万願寺に青ゆずを！
秋の和テイストなお皿で仕上げましたよ！
で、
こちらは、本日購入～大前さんのリム皿！
どんな料理を盛り付けましょうか！
楽しみです^^
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道端に咲くニラの花！秋です^^
夕方降った雨もやんだそんな昨夜は、
ほんと涼しかったですね！
リーンリーンと鈴虫の声が、よりいっそう秋を感じさせてくれます！
そう、もう秋ですね！
秋といえば、３代目はまず食欲の秋～～☆
なんですが^^;
秋といえば、そう、芸術の秋！
淡路島でもイベント盛りだくさんのようです。
そんな中、先日送られてきました
‘南岳杲雲　大前悟　展’のお知らせ！
（大前さんありがとうございます!
あ～、今日南岳先生からも届きました！ありがとうございます^^）
篆刻・書画家の南岳杲雲氏とのコラボ作品も
展示されるそう！
会場は下記の２箇所で行なわれます。
・百猿製陶所（←今月の作品　ご覧下さい!）
〒656-1531
兵庫県淡路市江井2340-4
℡　0799-86-1033
※要予約　県道からの道が少し狭いので、気をつけてくださいね。
・高野山真言宗　潮音寺　（←南岳先生のブログにリンクしております！展覧会の事についても書かれています！ぜひご覧下さい！））
〒656-2331
兵庫県淡路市仮屋328-1
℡　0799-74-2112
私も時間を作って、感性を磨きに行かせていただきたいと思います！
期間は、9月8日（土曜日）～9月16日（日曜日）！
あああ～、頑張って水曜日の午前中に何とか行くべし～～～(~o~)


昨日おとといと、デザートは、クレームブリュレといちじくの赤ワイン煮でした！
今日は、チョコケーキ焼きます☆
応援ありがとうございます
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毎年恒例！
焼き穴子のコウバシイ香りが広がる中～、
海の日を前に魚彩館で魚のつかみどり☆
先ほどお邪魔してきました^^
今日から毎週日曜日にひらかれる朝市とも重なり、
魚彩館前、にぎわしいにぎわしい^^
鯛メシ蛸メシの振る舞いも！
毎年の事ですが、
予告ブログでないのが残念でしょ^^;すみません(~o~)
応援ありがとうございます
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昨日は、これまた写真なく！
今晩は撮れるのか！
しっかり天然物を用意してくれました別所さんや魚彩館さん福新さん
毎年の事ですが、連休やお盆は漁師さんお休みなので、魚屋さん本当にありがとうございます！
今晩もしっかりこれから仕込んで皆さんにお楽しみいただきます！
ではでは、丸山港の賑わいをエネルギーに頑張ります～～～～^^

カンチルセイコちゃんのブログより
COBO ×　風土（FOOD）プロジェクトvol.1 淡路島
主催「カンチル」針山聖子
「淡路島は、海も山もあり、普段、生活していても、食の豊富さを感じます。
育てる人と食べる人の距離が近く、畑に直接、訪ねて行ったり、
直売所や朝市で、誰が、どういう育て方をしたのか、知る機会もあります。
人との関わりでつながっていくことが多い淡路島で、
一歩、踏み込んで、野生の菌を通した、新たなつながりを見つける。
野菜と魚を合わせた料理は珍しくありませんが、
菌がかかわるとシンプルでより一体感のあるものに変化します。
可能性に満ちた菌の力を信じて、大切にし求める人が増えれば、
一緒に島の野生を守り、再発見していくことができると思います。」COBO×風土（FOOD)プロジェクトだそうです！
なにやらすごいです！セイコちゃん！
８月１８日に、旧の野島小学校にて体感できるそうです！
酵母料理に興味のある方、詳しくは、KANTIRUブログへ！→☆
人数に限りがあるようです！急いでくださいね～^^
で、
今日の３代目ブログはと言いますと…^^;
たいへん忙しく過ごさせていただきました^^
皆さんありがとうございます！
写真は、仕事終わりの一杯！美味しく頂きました！
キリンハートランド生☆美味しいです！
皆さんもぜひお楽しみ下さいね^^
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なにやらスゴイ酵母が！
東京から先生が来られるそうですよ！
酵母料理！ほんと参加したいけど土曜日なのです残念^^;
行ける方がうらやましい！
ぜひ皆さん、酵母のすごさ体感してみてくださいね！
‘島の野生を守り、再発見’
魅かれる言葉です☆

おはようございます^^今日も引き続きいいお天気の淡路島です！
昨日もハモ料理、皆さんにお楽しみいただきましたありがとうございます^^
今年もハモ料理のお造りには、写真の大きな天然車海老と赤ウニが付きます。
どうぞ、豪快にほおばってお楽しみくださいね^^
頭は、塩焼きでのちほど～お楽しみいただきます！
香ばしいところもぜひぜひ^^
応援ありがとうございます
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仕事あがりにお邪魔してきました^^
昨日のおめでとうございます！な、お客様のパーティーへ^^
FBI（船瀬にあるキャンプ場）にて、いつもお世話になっている美観味のメンバーも、料理を担当☆
西村さんと達也さんがPIZZAを～！
いつもながらに楽しそう、西村さん^^
なぜかさわやか達也さん^^ぴぴぴぴ？
器なのかPIZZAなのか^^;
でもこれが美味しかったのです^^ゴチソウさまでした^^こちらのブースでは、harikoyama針山姉妹のトムヤムヌードル☆
賑わっておりました^^吉村さん、本当におめでとうございます！
お天気最高でほんと良かったですねぇ～^^そんな笑顔なトムヤムヌードル☆
私もしっかりいただいて参りました^^
去年ノープランパーティーでいただいたときより、
旨味が濃厚☆パクチー全開インパクトバッチリにバージョンアップしておりました！
これまたほんとに美味しくゴチソウさまでした^^写真がないのが残念なのですが、新谷さんチョイスのチーズに金馬さんチョイスのバゲット、橘さんチョイスのワインもほんと美味しかったです！
なんとも豪華な顔ぶれに本当に素晴らしい時間を過ごさせていただきました！
でもね、なんと言っても、新婦さんに｢両親とても喜んでました！本当にありがとう～！」って、言って頂けたのが、なによりうれしい瞬間でした☆
喜んでいただけてほんとよかった～～～^^

美観味の新年会が南海荘で行われました^^
（ＦＢではこちらで、当日の雰囲気を！たくさん写真アップされております^^美観味sanmiこちらは、樂久登窯カフェのミホコさん！
鳴門よりイノシシが届いたので、野菜と少し濃厚な白ワインフラスカーティスペリオーレセッコで煮込みました！
そのソースを漉していただいてます^^こちらは、カンチルのセイコちゃん！
シラサエビでとった出汁を煮詰めて少しカレー風味を効かせたものを
インパクトにサラダ用のドレッシングを！厨房を出て備長炭で焼き上げました！
一番上のお肉は肩ロースの一部でハネシタという部位！
パソナチャレンジファームのブロッコリーと菜の花、ゴルゴンゾーラを効かせた
スープを敷き詰めたお皿の上に、一口大に切って盛り付けました^^chikker’s cafeのチカさん！
いつもここ！っていう瞬間を切り取ってくれます^^こちらはノマド村の茂木さんが、ねぎを刻んでくれてます^^スフィーダ真野さん、足赤えびのエクレア！割烹はとの吉田君、くじらの竜田揚げ！
その他、鯨の低温ロースト赤ワインソースも！ソムリエ奈良君は６種のワインをセレクト！
美味しい料理をより美味しく！楽しい時間をより楽しくしていただきました^^こちらは、カンチルセイコちゃんのみかん酵母を使って焼き上げたパン！吉田君鰆の飯寿司！真野さん！足赤えびのパスタ！
渡り蟹のビスクをソースに加え味わい深く！セイコちゃんは、干し野菜のピクルスを！
（うちのおやっさんがこれは何じゃ～的に覗いてますねぇ～^^;）正寿司高橋さんは、松葉ガニのお蕎麦（焼いたミソが香ばしく美味しかった～！）とこちら、黒あわびと新玉ねぎの炒め物は、仕上げにパルミジャーーの卸して！FBIのユキさん、自然栽培の橘さん、樂久登窯の西村さん！
明け方５時前まで^^ヒラマツグミ組長の背中と料理研究家堀田さん！‘遊神’書の前で神のごとく永遠に^^
楽しい時間は続きましたよ～^^最後はスフィーダ真野シェフのパスタ！
煮込んだイノシシが真野さんの手によってパスタになりました！島内外よりたくさんの方に参加いただき、楽しい時間を過ごすことができました！
本当にありがとうございました！
本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
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ご紹介しきれない料理の数々！
準備から片付けまで美観味の皆様本当にありがとうございました！
今年もどうぞよろしくお願いします^^
そうそう！５時前まで続いた会話の中で次に行われる美観味のイベントの事も☆
なにやらまたまた楽しそうですよ～！
内容が決まりましたらまたお知らせいたしますね^^
お楽しみに～～～^^

えー、
なななんと！
今日も写真が撮れませんでしたすみませんm(__)m
ジェラートマシーンも大活躍！
先日より好評をいただいている‘焼いた干し柿とハチミツジェラート’の写真を撮りたかったのですが…m(__)m
まま、これ難しいですね！
温かい干し柿の上に、冷たいジェラート乗っけるわけでして、
盛り付けたと思ったら、それいけ～～～！って、お客様のもとへ運んでいただかないといけないわけですね！
でも、チャンスがあれば必ず！
収めてみたいと思います☆
さて！今日はちょうどお知らせが皆様に^^
１月２５日（水曜日）です！
場所は大阪心斎橋！
カンディハウス大阪ショールームへ！
レッツゴー^^TAKEHIRO　ARAYA　　Finger　Food　Exhibition　2012
Une　scè ne　　：　　『彼の一場面』
CONDE HOUSEの家具とFinger　Foodで表現する．．．
FOODアーティスト　『　新谷岳大　個展　』　を開催いたします。
テーブルの上にフードが並ぶ。
生活の中のそんな当たり前のシーンが、カンディハウス大阪ショールームにてアートとしてご覧いただけます。
仲間と一緒に過ごす空間、一人で趣味に没頭できるような空間、彼女とふたりで過ごす空間。
そんなシーンをカンディハウスの家具と、新谷岳大のFinger　Foodで表現。
今までにないコラボレーションを目で味わってみませんか？
【アーティスト　プロフィール】
新谷　岳大　Takehiro　Ａｒａｙａ
1979年　大阪生まれ
大阪あべの辻調理師専門学校フランス校卒
大阪、barrocoで料理を作る傍ら
個人でフィンガーフードやパーティーフードの個展を行う。

そうなんです！
南海荘常連様barroco新谷さんが個展を開かれます！
もちろん３代目もお邪魔しますよ～！
ぜひ皆さんもご一緒に新谷さんの作品を楽しみましょう^^
当日お会いできるのを楽しみにしております！！
そうそう！個展の後のパーティーもあるそうですよ！
なんだかおしゃれだな～もぅ^^→☆
本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
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さて、明日は次女琴美の父親参観日！
朝食後駆けつけしっかり父親してきたいと思います^^
なので今日は久々深夜の更新でした☆
ではでは皆々様おやすみなさいZzzzz…^^

カリフラワーのスープには、こんぶ酵母とりんご酵母を☆
タジン鍋には、たまねぎ酵母を！
皮ごとかぼちゃのカンパーニュは、炭火で炙って～！
harikoyamaのお料理を、仕入れ道中ちょと寄り道していただいて来ました^^
Ｗｉｎｔｅｒ　Ｓｏｌｓｔｉｃｅ　冬至を遊び、集う、まつり。
樂久登窯での今年最後のイベントです^^
滞在時間ほんのちょっとでしたが、
harikoyamaの心のこもったお料理のおかげで、
体の中から温かな冬至（の翌日）を過ごす事ができましたよ^^
もちろん！
その後の仕入れ仕込み夕食へと、
一日の仕事もスムーズに頑張れました☆
harikoyamaのお二人さ～ん！
美味しかったです！ご馳走様でした！ありがとう～^^
西村さんのタジン鍋で炭火でぐつぐつと！
セイコちゃんの酵母料理！こちらは、チカさんのカンパーニュ！炭火で炙って！すーーーっと体に染み渡るカリフラワーの甘味、こんぶ酵母とりんご酵母が作用してるんでしょねぇ～～^^
ほんとやさしいけど美味しさが広がるあったかスープでした^^セイコちゃん！
3代目や吉田君、高橋さんに真野さん！なオヤジたちではかもし出す事不可能な雰囲気☆
なんだかお母さん的なやわらかなオ～ラが^^タジン鍋はモロッコなど北アフリカの料理だそう！
ちょとその雰囲気で、土の上で頂きました^^
ターメリックが程好く効いて、これまた体の中からあったまる野菜の旨み料理でした☆ここは樂久登窯の裏庭！
独り占めの空間で、冬至（の翌日）の空の下いただいた贅沢なひと時！美味しかった！ご馳走様でした^^
本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
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昨日は、ふぐ料理やら淡路牛やら！
先ほど帰られた岡山からお越しくださる常連さま！
天然フグをお楽しみいただきましたが、
こんなに美味しいフグは初めて！と、とても喜んでくださり先ほど帰られました^^
これも獲ってきてくれた福良の漁師さん、
競り落としてくれた福新のたっちゃん！
（すんません、いつもヒヤヒヤ気～つこうてもろて～～^^）
みなさんのお陰でございます！
ほんまにありがとうございましたm(__)m