BLOG 淡路島の風

茂木さんの新作映画2作品見れるイベントが3月11日(日曜日)洲本市のオリオンで開催されるんです！
なんちゅーこっちゃ～(>_<) 私はもちろんお仕事頑張ります(>_<) 行かれる方は、私の分までしっかりお楽しみくださいませぇ～～(>_<)

２０１７年お疲れ様でした～！と、
２０１８年もよろしくお願いします～！
そう！昨夜はホテルアナガさんにて南海荘の新年会をさせていただきました^^
サービスのお仕事、もちろんお料理と、
お勉強も兼ねて！
身近に素晴らしいホテルがあることに
なんと恵まれているんだ～！と、
お邪魔するたびに思ってしまいます^^
マネージャー兼ソムリエの中村（お隣阿那賀地区のいっこ後輩^^）はじめ、
スタッフの皆様本当にありがとうございました～～！ウニを使った軽いおつまみ(上）
アナゴとジャガイモ・カリフラワー(下)アルザスのピノグリ、ニュージーランドのソーヴィニヨンブランライ麦・米粉・セモリナ・赤ワインとカシス・ブリオッシュの５種をお好みで！のプティパン阿波尾鶏と山芋のアスピック
柚子クリームと鶉卵のピクルス　サラダ仕立てナパ・ヴァレーのシャルドネコウイカの墨リゾット　ウイキョウと共に
ウマズラハギのセモリナ粉揚げしゅっと仕事してる中村^^
小さい頃から知ってるのでなんともなんとも^^
右から２番目アルゼンチンのマルベックを！香味バターで仕上げた淡路ビーフ・サーロイン
牛頬肉の煮込み　じゃが芋とほうれん草の摩訶不思議
ソース・ヴァン・ルージュ淡路島のミカンコンポートとほうじ茶ラズベリー・ミルフィーユ
木苺とビターチョコレートの饗宴オリジナルチョコレートスタッフのみんなとこんな風にお食事！
今年は重ねていきたいなぁ～！
またお邪魔できるようがんばろー(^o^)丿
美味しく楽しく贅沢な時間でした！

淡路島の葡萄（ピオーネ100％）で仕込まれたワインが完成です！
森さんがとても繊細に気を使われ育てられたピオーネ、
醸造を依頼されたのは、岡山のdomaine tettaさん！
よねちゃんの熱い想いに森さん、山田さん、tettaの皆さんが答える!
そんな森信（もんのぶ）の地の雫を味わい祝うワイン会！
そんな大切な日の料理を、いつもワイン会で勉強させてもらっているメンバーで作らせていただきました。
ラ・カッシーナ小森さん、割烹はと吉田君、旅館若潮コータロー、
ラ・カーサヴェッキアよねちゃん、民宿南海荘竹中、
ラ・カーサヴェッキアりえちゃん、ラ・カッシーナよりさん！
お越しくださいましたゲストの皆様、本当にありがとうございました！
よねちゃんが育てたシャルドネと森さんが育てたピオーネのW酵母、自家製の小麦、
淡路島の塩と水で仕込まれたよねちゃんのパン！Momnob Goccia2017！小森さん自家農園のとれたて野菜のサラダからスタート！2品目は吉田君のマガモと木の芽！3品目はコータローの石鯛と蕪！よねちゃんとパンの説明をさせてもらっているところです^^
小もっさんが撮ってくれました！4品目はよねちゃんのマナガツオと葱！（パスタは特に出来たてをゲストのもとへ！完成が撮れなかったすんません^^;）もちろん、自分の料理は撮れずでした。。
5品目竹中の根菜と鹿！6品目はりえちゃん樽柿！ほんとに淡路島の食事に寄り添う味わいです！
生産量がとても少ないのですが、ぜひ皆様もラ・カーサヴェッキアさんにてお楽しみください！
その際は、ぜひワイン完成までのお話と共に^^

先日頂いた、森さんの2番生りピオーネで酵母をおこし、
それを日に日に継いでおこした天然酵母種でカンパーニュを焼きました！
今夜のイベントに持っていきま～す(^o^)丿

uto美術さんにてイベント開催中で～す！
詳しくは画像をクリックで～す(^o^)丿

昨夜はみんな集まって料理の打ち合わせでした！自分の担当料理はまだまだです^^;
あと1週間で詰めていきます。

いつもお世話になっております西村さんが展示会に参加されます～^^
東京ですがぜひぜひ～～！咖喱と古民藝（2017.9.9-18）

もじ
萌蘖

いや～、人の想いに触れるっていい時間^^
なかなか全てを捧げる事はムツカシイ！
ですが、少しでもお役に立てることができるのならば、
それは嬉しいことです。
atato　あたと

熊本弁で‘あなたと’という意味だそうです。
美味しく楽しい時間が、少しでも熊本の皆さんのお役に立てますように…

会場はエコール辻！
懐かしい風景…は道のみで建物はすっかりその当時とは変わっていて、
スタートジャストくらいに到着(>_<) 朝食をお出しさせていただいて、バスで神戸まで電車で天王寺まで！ 中々の忙しさでした^^;テーマは温度！
温度…永遠のテーマでもありますね！
しかし、中華の先生とても面白かったし、考えさせられました！熱い、辛い、カリッと食感、香ばしさ…
試食も美味しかったです～^^