BLOG 淡路島の風

おとといはヘダイ、
昨夜はスズキでした活けもんカルパッチョ^^
ヘダイは秋が旬ですが、スズキは夏の印象ですね。
しかしながら産卵期真っただ中のよく肥えたスズキは抜群の美味しさでした^^
今夜はヒラメの予定です！
弾力とかみしめて旨味をぜひお楽しみくださいねー！

熟成ですがなんともクリアー
セバスチャン　リフォーいいなぁ～～
おいしいなぁ～～
ジュリアン　ぺイラスはフレッシュイキイキ旨味もあって
常に飲みたいワインたち
昨夜も皆様にお楽しみいただき嬉しい夜でした。

今夜はすんません、ちょっと万代さんにて同級生集合なのでお邪魔させてもらいます^^
奈良君ところでワイン仕入れて持ち込みです^^
たのしんできますーー！

厨房にも陽が差すようになっております。
ご宿泊のお部屋からは真正面に夕陽がご覧いただけますよ～。
ぜひぜひごゆっくりとお楽しみください。

仕入れ道中、秋の野草フジバカマにアサギマダラ
淡路島では諭鶴羽神社が有名です。

ゆずるはでは咲き乱れるフジバカマにたくさんのアサギマダラがひらひらと！
にぎわしい！
ですが、
私は、ひっそり山道に咲く野草のフジバカマにひらひら舞う一匹の蝶を
今日は魚あるのかないのか！
って、今日の一日を思いながらチラ見するのであります^^;

生産量が少ない国産ワインなので、
お世話になっております酒販店様から届く国産ワインが
本当にありがたいですm(__)m

小さなドメーヌならなおさらなので、ネットで買うことができる直販的な機会に恵まれるとなるべく買わせていただくようにしております^^
今回は新潟のドメーヌショオさんからニューリリースの３種届きました。

箱を開けると…

と、言いながら
写真撮れてないんです^^;
後片身あるので今夜リベンジ！
一日熟成で食感が変わりますが、
これもまた違う美味しさがあると思います^^

さて話は変わりまして～、
今回北海道の旅ですから今までちょこちょこさせてもらった
お土産食材を使った料理を考えていたんですが、
今回はなかなかそのような仕入れの場所には行けず…
（あ、ナナツモリ展望台の隣、
中井観光農園さんのリンゴ、買えばよかった～って、後悔。。。
でもね、中井さんご夫婦とお話させてもらったんですが、
やはり直接お話しできるとその方のひととなりがよく分かって、
あ、この方の育てられたものをいただきたい！ってほんと思いました。
中井さんのブドウでさっぽろ藤野ワイナリーさんが仕込んだ
ナカイブランとナカイルージュを購入させていただき
夜にみんなで楽しむことができたのが唯一！
今は醸造されてませんが、息子さんがドメーヌを立ち上げるそう！
もうね、ちょっとお話させていただいただけなのに虜です。
リリースが待ち遠しいですね～^^楽しみがまた一つ増えました^^
‘ドメーヌ　ミズキ　ナカイ’
中井さん～またお邪魔させていただきますね～^^）
（）が長くてすんません^^;
結果、セラーにある北海道産のワインを開けることに～！
北海道に限らずタカヒコさん関連のココファームさんも～^^

今週も楽しく食材も色々揃っております～！
大阪湾側の鱧は産卵後からもう復活ですね、秋モードです〇
２キロオーバー釣りの鱸、鰆、大きなカマスに
身のしっかり（←ここ重要）したウオゼ、
活き締め縞舌平目も素晴らしい！

おいしい季節、食材が揃うというのはありがたく、
そして楽しく仕事ができますね^^

すみません、またまた空室のお知らせとなってしまいました。。。

9月15日(金)　
〇島風の間　2～4名様
（ご予約頂きました、ありがとうございます！）
〇お食事のお部屋　2～4名様
（ご宿泊無し夕食のみでのご利用となります。）
（ご予約頂きました、ありがとうございます！）
お料理はイタリアンです。
もしよろしければお問い合わせください。
お待ちしております！

夏の終わりと言いながら、
日中の暑さと言ったらもうね^^;

でも夜と朝はほんとに真夏とは全然違ってきております。
季節はしっかり進んでおりますよ～～。

昨夜は皆さま鱧料理。
ありがとうございましたm(__)m
鱧もいよいよ終盤ですね。
名残惜しいですが、最後までしっかりとがんばります～～！