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BLOG 淡路島の風

平日限定 > お野菜

2025.03.03 / 09:38

活き締めメバル旨い

メバルはやっぱり美味しいですね～～
柴山さんのブロッコリーやカーヴォロネロとご一緒に^^

2025.03.03 / 09:29

ラディッキョロッソタルディーヴォ

超～期間限定柴山さんのタルディーヴォ！
ぜひぜひ^^

2025.02.15 / 13:21

お野菜美味しい

昨夜はイタリアンで柴山さんのお野菜満載で^^

天然平目とハリイカのタルタルには今シーズン初のタルティーヴォも！
フェンネルのパスタや天然鯛にはルタバガや紅菜苔など
こちらサルシフィやアピオス、島の環ファームさんの葉玉もお肉と～

淡路島西洋野菜園柴山さんのサルシフィ（西洋ごぼう）の葉っぱ
ローストしてお肉と一緒に
噛めばほのかに甘く味わい深い～
数は少なめなので
出会えばよくよく味わってみてくださいね～～
あ、もちろん根っこの部分もローストで！
こちらも淡路島西洋野菜園柴山さんのロメインレタス
焼いて食べるのが好きなんです～
昨夜は3年とらふぐの白子とご一緒に～～
あ、これカンパーニュに乗ってます^^;
カンパーニュは引き続きレモン酵母で～！

今夜は３年とらふぐのコースでみなさまに！
ふぐ料理も終盤がんばります～～^^

2024.12.07 / 12:17

紅芯大根とエルバステラ、コリアンダーオイル

またまた風ですねー
でも食材はばっちし～^^
上のは天然平目とアシアカエビのタルタルでしたー

そうそう、昨日魚のローストで登場は、
またまた阿万産活きのシマイサキ、
アマと言えば改装でお世話になってるよし君の地元なんですが、
そんなよしくん（釣り人でもあります）も見たことがない活きのシマイサキ、
めちゃくちゃ肥えててめちゃくちゃ美味しかったですよ～！

淡路島は産地です、
まだまだ足でかせいでよい食材用意したいともいますー！

今夜はがらりと変わって３年とらふぐ料理です！
あったまってくださいね～～～^^

2024.11.29 / 00:39

わかりづらいのよ　お野菜も！

季節がどうもわかり辛い！
春真っ盛りなお野菜プンタレッラが良い感じに～^^

もうね、楽しむしかない！

本日も皆様
お越しいただきまして
ありがとうございました～～～m(__)m

2024.10.10 / 12:02

あぁ懐かしのフィレンツェ！

フィレンツェと言えば…
ウフィツィ美術館
ドゥオモ広場
聞いたことある
行ったかも^^;
３０年前です、記憶が…^^;
日記読み直してみます～～

フィレンツェという名の丸なす
ローストしてお肉の付け合わせ
これが大人気頂いてますm(__)m
ぜひ皆様も～～～！

2024.09.27 / 01:33

アオリイカと苦瓜、冬瓜

トウガン。

先日小浜君とこ（ハレノサラさんですね！）で、
いただいたお皿で、
とてもいい仕事されてらしたので、
右へ習え！

産直で見て迷わず仕入れ。

今年は、冬瓜も産直でもあまり見ませんでしたので
貴重です。

出汁を含ませ
優しい美味しさ。

どれがトウガンで
どれがアオリイカか…^^;

2024.09.13 / 23:55

柚李窯スリップウェア

活きのトツカアジ握りました
三枚におろし、しばし塩水に。
阿万（アマ・ワインのやっさん、又は柴田工務店さんよし君の地元）のウオゼ
今日は状態素晴らしくおのころ雫塩のみ。
柴山さんのバターナッツは暖色ですが、
ただ甘くだけではなく
甘さはほんのり
美味しさが万能。

2024.09.12 / 10:53

秋色

産直に栗が出始めましたね～
じーっくり茹でて皮剥いて
軽～くロースト。

お肉の付け合わせで登場です～～^^

お帰りの際、皆さんから本当にうれしいご感想
たくさんいただきましたm(__)m
ほんとご縁に感謝です！
またお待ちしておりますね～^^

2024.08.07 / 17:48

秋探し

いや、まだまだ暑いです夏はまだまだ…

なんですが、
今日は立秋だそうですね～。
秋探しスタートの日です。

昨日は久々鰆の小型サゴシを仕入れましたが、
身はクリーム色で脂とてものっておりました。

朝食にはトツカアジ。
焼くと黄色の脂がじゅわっと。

夏はまだまだ続きますが、
終わりの始まりが始まりましたね～。

葉物がない夏場に大活躍のモロヘイヤ。
レモンバジルオイルで爽やかに～。
下はこれまた秋の気配が少しある脂のってきてる天然鯛と、
足赤海老、オクラと赤玉ねぎのタルタル。
カンパーニュ、
焼きのピュレとローストのナス2種
クミンを利かせた苦瓜のサラダ
スダチの香りで～。

夏は毎年ブログ更新滞り気味^^;
すんません～～^^;

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