BLOG 淡路島の風

今日は穏やかですねぇ～^^
引き続き淡路島の旅をお楽しみくださいませ～！

厨房に西日が差し込む季節です。

元気な酵母が育ちました^^昨夜からは葡萄酵母のカンパーニュです～^^10月ですね！
ほんまに早い！今年もあと3ヶ月～楽しみましょね～^^
(3月のご予約始まりました！早速のご予約皆様ありがとうございました！
あ、そうでした、10月7日の月曜日うずしおの間にキャンセルが出ております！
＊10月7日は満室となりました！ありがとうございます！
もしよろしければ、秋の旅をぜひぜひお楽しみくださいませ～^^）

お休み明けから全速力^^
お越しの皆様ありがとうございました！
長らくお楽しみいただきました鱧も終了。
今年も皆さま本当にありがとうございました！
また来年、美味しい鱧料理がんばりたいと思います^^
そして本日より平日限定スタートしております！
食材豊富なこの季節、存分にお楽しみいただきたいと思っております！
旅の楽しみは、食の楽しみが№1(^o^)丿
旅に出るたび確信ゆるぎなく！
だから明日もがんばります^^
お越しの皆様、ごゆっくりお楽しみくださいませ～～！
この頃は、鳴門の梨で仕込んだ梨酵母でカンパーニュ！
独特の発酵香り！チーズのような香りがたまりませんよ～^^
そうそう、本日より2月のご予約スタートしております！
ありがたいことに週末から満室になりつつあります～！
皆さまフグ料理のご予約ですね！今年は天然物のご予約がたくさん！
ありがとうございます！
フグ料理は2月いっぱいまでとなっておりますですので、どうぞよろしくお願いします！

昨日のカンパーニュ、焼成後半いつもは190～200度位まで下げますが、
最後まで上げ気味で焼き上げました^^カルパッチョに続く一皿、
柴山さんのアロイトマトのソテー、鱸の炭火焼、長ナスタイグリーンの焼きナス、
アマランスやカタバミ、フェンネルの蕾！イタリアン連泊のお客様には、経産牛のロースを^^ちなみに3泊目の今夜はガラッと変わってハモ料理をお楽しみいただきます！
今日も暑いですが、水分しっかりとってがんばりま～す^^

スイッチ交換もお願いしておりますが、
今のところ順調なオーブンです(~o~)

平成最後のカンパーニュ！
もう少しで焼き上がり！って時にオーブンがピーっていってエラーメッセージ(~o~)
機械ものが壊れるタイミングってほんとこんな忙しい時が多いですねぇ～^^;
何とか焼けましたが、連休明けに修理でいけるかもしくは買い替えるか^^;
すっきり令和は新しいオーブンにしようかなぁ～
ねっ^^

お越しの皆様本当にありがとうございました！
この頃は、レモン酵母とレーズン酵母のミックスです～^^
（空室のお知らせです！
・来週9日土曜日に、お食事のお部屋が1室キャンセル出ております。
5名様までご利用いただけますので、もしよろしければご連絡くださいませm(__)m
・11日月曜日に島風の間にキャンセル出ております。
もしよろしければご連絡くださいませm(__)m）
ありがたいことに3月4月5月GW明けまで満室を頂いておりますm(__)m
空室が出た時はまたご連絡させていただきますので、どうぞよろしくお願いします^^;

柚子酵母＋柿酵母＋継いでる酵母＝美味しいカンパーニュ^^本日も皆さま本当にありがとうございました！
明日も頑張りま～す^^