BLOG 淡路島の風

みなさん、大丈夫ですか！この暑さ^^;
水分塩分しっかりですね！
写真は、昨日お昼の２時ごろ☆
暑さの真っ最中に海釣り公園で釣りを楽しまれたご家族さまへのアクアパッツァ！
久しぶりのタケノコメバル！
台風をしのいだ生命力満タンのお野菜たちもいろんなお皿でお楽しみいただきましたよ～^^昨夜は、皆さまお子様連れのお客様でしたので、
テーブル席にもお子様連れのご家族さま。
長い時間椅子に座っているのはお子さんにとって大変だと思いますので、
なるべくは座敷でご用意させていただいているのですが大丈夫でしたか？
と、お帰りの際にお伺いすると、「昼間は子供中心なので、夜は大人の時間☆」と^^
なるほど～、いいですね～^^
テーブル席、ご希望がございましたらご予約の際にお伝えくださいませ！
ごゆっくりお楽しみくださいねぇ～～^^
ではでは、本日本気の太陽に負けず劣らず！
キラキラとかがやく一日をお楽しみくださいませー^^
良い旅を～～～！

おはようございます！
今朝はしっかり雨からのスタート^^
今からしっかり焼魚焼いていきます^^
今日は釣りのサゴシですよ^^
写真は昨日のイセエビソテー！
活きてるのをゆっくりとほんのりと火入れ！
シンプルですが、エビ類はほんとこれくらいが一番美味しいと思います～^^イセエビでとったソースを敷いて、連日のヤングコーン、ひげもソテーして！
しっとり雨の一日のようですが、
本日も楽しみましょうね～^^
皆さま良い一日を　良い旅を～^^

ほんのり火が入ると、味の輪郭がはっきりしてきて、
それを盛り上げる塩とお野菜と^^今のところは快晴の淡路島～！
めちゃくちゃ気持ちイイ朝を迎えております^^
本日は、通常メニューですが、ハモとか淡路牛とか！
しっかり仕入れてしっかりお楽しみいただけますように！
本日もがんばります～～^^
皆さまも良い旅をお楽しみくださいませ☆

ゆっくりソテーしていくと、ほんとに蕪のいい香りが^^お肉がだめな方には、油目の炭火焼を～！その日入荷のものを仕入れるので、何になるかはわかりませんが^^
どうぞお気軽におっしゃってくださいね～！
さて！
アジサイも色づき始めてきましたね！
移ろう季節を感じながら本日も良い一日に！
そして皆様も良い一日を～^^
たのしみましょう～！

玉ねぎビネガーを利かせた新玉のソース、酸味のある柴山さんのアグレッティ（おかひじき）、オゼイユを添えた一枚皮をそいだハモの炙り！

注目は、杉の器です^^北島さんからいただきました器なのですが、
こちら３枚の杉板を合わせ、掘り込んで作られたそうです。
この厚みを掘り込み滑らかな曲線を描く！
センスと技術って、かっこよくてすごいなぁ～です^^いやほんとに^^
で、自分もっとがんばれです！昨夜、いつもは４名様でご利用の常連様が２０名様で！
何年かぶりの観光バスでした^^
地元のお客様も団体様に時間を合わせてもらってほんと助かりましたありがとうございましたm(__)m
今日は一日お休みいただいております^^
やっとのことで髪切りに行けます^^;
嬉しいです^^半袖で行ってきます！もちろん軽トラで東浦まで行ってきます^^
今年はいろんなお店で髪切っていただこうと計画しるんです～^^
また皆さん馴染みのお店ご紹介くださいね^^
宜しくお願いします！

おはようございます！
台風、無事すっ飛んで行ってくれましたね^^
お客様が来られる時間帯には、すっかり雨もやんで一安心でした！
今朝は、爽やかな風吹く快晴の淡路島となっておりますよ～^^
気温もぐんぐん上昇予報！
気持ちイイ一日となりそうですね！
爽やかに初夏を感じ、ぐっと集中！本日もよろしくお願いします^^淡路島西洋野菜園、柴山さんのファーベ（ソラマメ）は、生でも食べれる若いやつ！
皮もそのまま、青い味を前面に感じていただくよう生のまま仕上げに投入！
鯛の出汁で仕上げたリゾットに！
柴山さんのセージで香りづけした待望白子のソースで仕上げましたよ～^^
オゼイユの酸味このお皿に爽やかな風を吹かせます～^^

昨日は丸山の大きな活きのガブを！
あっ、ガブってソイのことですね^^
1キロありましたよ！
これから春にかけて磯の魚が豊かになります！
楽しみですねぇ～^^お祝いの方には天然祝い鯛でしたよ～^^
今日もほんとに良いお天気です！
皆さま引き続き^^
楽しい思い出に残る良い旅を～！

どっぷり春を感じたら、春の素材が恋しくなります^^
産直(福良マルシェですね^^）の春キャベツをピュレに、
柴山さんの芽キャベツと紅菜苔で～！

ソテーして火入れしたサワラを花岡さんの藁(無農薬)で炙って仕上げました！聖護院大根の少し苦味のあるスープとあわせて。
鰆もそろそろ一休み、春にまたあいましょう！です^^
今月の魚料理には、フグをなんて考えておりますよ～！
どうぞお楽しみくださいねぇ～^^