BLOG 淡路島の風

橘さんの野菜ほろっと苦味がうまい‘エンダイブ’です^^きれいな野菜が届きました！
届いた野菜は、限定メニューなどに！
福島からお越しのご夫婦さまには、天然トラフグも！
お陰様でテンヤワンヤの金曜日^^;
本当にありがたい事です！
そして、本日も引き続き！
頑張ります☆
本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
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あいモードの料理もそうなのですが、
普段から橘さんや青木さんをはじめ、
農家の皆さま、漁師の皆さまのお陰で南海荘の料理は成り立っております！
今日も感謝して料理したいと思います^^

昨日のお昼ご飯に、久々ホホ肉のパスタを！
淡路産の原木シイタケを入れましたが、めちゃーくちゃー美味しいです^^
あっ、白いつぶつぶは、パルミジャーノレッジャーノ！チーズですね^^限定コースでは、メインがしっかりお肉なので、なかなか登場しないこのパスタですが、
たまに作って食べるとほんとに皆さんに食べていただきたい一品だなぁ～なんて^^;
今日もホホ肉仕入れて仕込んでおきたいと思います^^
そんな昨日の夕景は、雲が多いブルーな夕景。
カモメが飛んで、なんとも冷たい景色となりました…
煮込み料理や、鍋料理が恋しい季節へと向っております^^
本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
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やっぱり昨日も日替わり定食ならぬ、日変わり帰宅☆^^;
でも、やっとしっかり最終まで料理内容、段取り等打ち合わせ終了です！
あとは、普段同様しっかり仕入れて、当日を待つのみ☆
楽しみです^^
頑張ります！

瓦の産地でもある隣町の‘津井’にて、まったけ(松茸）を仕入れた後、
海岸線を宿へと向う風景です^^キラキラと、まーきれいな景色！
そして、もれなく車中はまったけの香りで充満☆
秋ですねぇ～^^
宝楽焼と松茸の料理を！と、数ヶ月前からのご注文！
国産、しかも淡路産、しかもしかも近所の松茸が用意できて嬉し^^
ごゆっくりお楽しみいただければと思います！
こちらは、夕方の駐車場にて、
風船かずらとボートです…
暖かいのでしょうねぇ～^^;
足元を見ると、風船かずらがまだ咲いておりました。
ボートは、丘上げしてひっくり返して保管？されているものです^^;
ちなみにボートは、近所のおっちゃんのもの。かな^^
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昨夜は、やはり静かに熱く！
もちろん日替わり帰宅で☆
そしてなんと！今夜に続きます^^;
ぎゅーッと詰めていきます！
当日お越しいただけるお客様の為に頑張ります^^

織絵さんの器に淡路島の藻塩！
いつもの風景の中にちょこんといます^^
おいしい天然物は、お塩とスダチ！も良いですよ！
ご要望いただく機会が増えてきました！
器ちょうど良かった～^^
みなさんもぜひお試しください^^
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料理人さんからやはりリクエストが多いです！
そう！すごい！200人前ケータリングしちゃうbarrocoの新谷さんとか！
sfidaの真野さんとか！
シンプルに食べると、食材のおいしさがダイレクトに！
やっぱり塩って、すばらしいですねぇ～^^

ふぐ料理始まりましたよ～～^^（あっ、これは南海荘です^^;）でですね、皆さんもうご存知かと思いますが！
福良の名店‘心鮮料理 万代’さん、11月1日にリニューアルオープンされました！
同級生の‘ばんち’が営む料理屋さんです！
ヒラマツグミ設計ですよ！
そしてそして、こちらのデザインはチカさんです！ばんちが愛する福良の町を、ばんち目線で紹介したテーブルマット！
なんとなんと南海荘もご紹介いただいてるのです^^
うれしいですよねぇ～～！（おおきにばんち！）
各店にちょっとした説明文が書かれています！
南海荘は、どんな風に説明されているか！気になるでしょ^^
ぜひお店にて見てみて下さいね☆
あっ、ほんと人気のお店なので、
来店前に必ずお電話にてご予約を！
よろしくお願いします！
心鮮料理　万代
〒656-0501
兵庫県南あわじ市福良甲291-5
TEL　0799-52-1140
本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
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昨日はたくさんの応援ありがとうございました！
嫁のお弁当人気あるのかな～^^;
今日も引き続きよろしくお願いします^^
今晩も頑張りま～す^^

いつもこんな緑のトンネルをくぐり仕入れに行っております^^たわわに実った秋を見上げたりしながら…^^午後には、津村造園さんとの打ち合わせ。
ずっと前に、庭のコンクリート部分のやり変えのお話ちょこっとしてたと思うのですが、
ようやく決行の時がやってまいりました^^;
11月の3週目14日からの1週間でお願いしました！
そんな打ち合わせ中、庭からの風景…夜には、樂久登窯で、今月15日にある料理イベントの打ち合わせへ…木場海岸から冬を少し感じさせる夕景を眺めてから伺いました^^イベント料理もつめながら、本日もしっかり料理頑張りたいと思います！
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皆様のおかげで2位まで浮上☆
ありがとうございます^^
今日もいいお天気！
なにやら気温も夏日を記録するそうで^^;
次女の琴美は、そんななか徳島のあすたむらんどへ秋の遠足です☆
どんぐり拾うそうですよ^^
昨日の夕景見てると、楽しい秋もあっという間に過ぎ去りそう(~o~)
寒い寒い冬が来る前に、しっかり秋味楽しみたいものです～^^

お客様のブログでご紹介いただきました^^
ほんとに嬉しくてありがたくて…
感謝ですねぇ～～～^^
先ほどコメントいただいた桃太郎さんのブログ→☆
barrocoさんのプログ→☆
（新谷さん、お肉はロースのかぶり、お魚は鰆です^^Audi200人ケータリング頑張って下さいね！！）
昨日の夕食前、庭に咲くフジバカマ。
しっとりと日曜日の雨にぬれて…秋の七草フジバカマもそろそろ終盤。
どっぷり秋ですね。季節の魚も脂がのって申し分なし☆
お造りには、福良の石鯛をメインに、アオリイカやクロウニ、そしてこの鰆を！白身である石鯛は薄造りにして、鰆の焼霜は分厚く濃厚に！
コリコリの石鯛と、ねっとり鰆！
どちらも脂が最高にのっております！
ぜひ皆さんもお楽しみくださいね^^
お待ちしております！
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意外と結構しっかり降りましたね日曜日^^;
そんな日曜日から一夜。今日はとてもいいお天気です！
先ほど、キリンビールさんが営業に来られてましてね、
ちょこっと前から生ビールをぜひぜひ！って！
そうなんですね、南海荘は生ビール置いてないのです。。
でもね、やっぱりすごいなキリンビール！
もともと麒麟派な3代目ですが（他社様のビールももちろん大好きです～☆）、
お奨めいただいてる商品がこれまた3代目の心くすぐりまくりで(~o~)
名は‘HEARTLAND’
色々びんびん感じるところあるのですが、
このビールのコンセプト！
たまらなくど真ん中でして…^^;
‘まっすぐに、できています。’
「素（そ・もと）」。
流行や権威や既存の価値観に左右される事なく「もの本来の価値に気付く、発見する、自分にとっての本物を追求する。」
だそうです^^
‘素’は、私もずっと思い続けている言葉。
素材を大切に、シンプルで素朴素直な料理を！
もしかしたら、
いーや、かなりの確立で生ビール販売させていただくかもです^^
その時は、ぜひ淡路島の素材と共にHEARTLANDお楽しみくださいね！
よろしくお願いしますm(__)m
あっ、ちなみにキリンビールは、唯一兵庫県内で作られる大手ビールメーカー☆
地産地消だそうです^^面白いですね！

気持ちよく広がる丸山漁港の風景を横目に…魚彩館で仕入れてきました！
伊勢えび、ホーボーなど！
秋ですね！ホーボーが脂乗っていい感じでした^^
こちらもいい感じ！橘さんの野菜たち！
もちろん淡路牛も！そして、ちょこんと淡路産松茸も^^
魚彩館で仕入れた伊勢えびをはじめ鳴門鯛やら鰆やら！
そうそう、ウニはクロウニに代わりました最後は、追加メニューで、淡路牛ヒウチの炭火焼！
ヒウチは、トモサンカクともいいまして、脂がきれいにさすところ！青木さんのバジルを散らしてさっぱり食べていただきました^^
本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
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おはようございます^^
雲が広がる淡路島ですが、
雨もそんなに降りそうでない雰囲気です^^
今日もしっかり食材探し！
仕込みに仕上げ頑張りたいと思います！
そんな中、きれいな風景も撮れたらいいなぁ～～^^

昨日は、オーストラリアから丸山に移住されたダイスケ兄さんのり姉さんのお宅へ^^
こんな丸山漁港の風景を楽しみながら、
これまた贅沢に打ち立てのお蕎麦（もちろん新蕎麦！）を頂いたんですよ～^^またまたその風景は、今晩ゆっくりと^^
本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
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晴海ヶ丘からの夕景、最高ですね～～～^^
そう！お蕎麦の香りも最高！
お～、また食べたくなってきました^^;
そんな風景です^^
さて、美味しいものをいただいたら、
美味しいものを作りたくなりました！
本日も頑張ります～～～^^

降ったりやんだり^^;
午後からは、結構強く降ったりしましたが、
午前中は、そうでもなく。
仕入れ道中には、コスモスを眺める事もできました☆南からの風に吹かれ、ふわりふわりと^^
写ってませんが、子供たちとの賑わし仕入れとなりました^^;
（一面のコスモス畑と子供たち！今度ゆっくり撮ってみたなぁ～^^）
夜にはしっかり、天然物を皆さんにお楽しみいただきましたよ！
ほんとええ顔してます^^
本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
→道中コスモスが揺れる季節となりましたね^^
明日は、快晴の日曜日となる予報☆
そんな日曜日は、やはり‘みのり’！ですかね^^
よい休日をお楽しみください！