BLOG 淡路島の風

雲の切れ間から光がさし、
冬の風にざわつく波がきらきらと～！とても寒かったですが、とてもきれいな風景でした^^
そんな週末、たくさんのお客様にお越しいただきまして、
本当にありがとうございましたm(__)m
ふぐふぐふぐと、ふぐ料理！
相変わらず落ち着いたときにお出しさせて頂いたのは、
やっぱりお肉^^;天然鯛はじめお造りの盛り合わせとのセットで淡路牛！
昨夜は、クラシタ(肩ロースらへん！ざっくり^^;）とフィレの盛り合わせ！
お野菜も玉ねぎ、金時人参などの凝縮した甘さや、ヤーコン(柴山さんのヤーコンは強烈です！)の甘さと共に～^^
皆さん、たくさん次のご予約もm(__)m
次回もがんばります～～～～！

木曜日に続き雪がちらほらしました金曜日！
寒～い一日でしたが、夕景の頃はすっきり晴れ渡り！この頃は、ユズ、ユコウなど柑橘酵母です^^
２,３日たっても薄くスライスしてカリッとトーストするとなんとも味わい深く酵母の風味が生きて美味しいんですよ～！
(食べさして‼って～ほんまですね～^^;）昨夜は、ほとんどの皆様がフグ料理でした！
いそいそと前半、やっぱり後半の唯一イタリアンなお客様のお肉を～パチリと！今夜も引き続きフグフグフグ！
のち淡路牛！みたいな^^
がんばりまーす！

雨予報の大晦日でしたので、昨日の静かな夕景を～^^穏やかな時間でしたよ～^^
今年は、ほんとにたくさん焼きました！ちなみに今夜も焼く予定～^^
皆さま大晦日な本日も良い一日を！
私はこれからフグさばいていきます～～～
今日もがんばりましょう(^o^)丿
わっ、陽が差してきた～☆

おはようございますっ！
週末、めちゃくちゃ良いお天気でしたねぇ～！
お越しの皆様も十分に淡路島お楽しみいただけたことと思います！
お帰りの際、お子ちゃまがお母様に「またこよ～ね～」って^^
かわいいですよねぇ～、嬉しかったです^^
昨日は更新できなかったので今日は朝一に^^
厨房から土曜日の夕景！こちらは、週末のお肉料理！
ロースとラムシン^^こちらは、ポシュ鈴木君のシュトーレン！こちらは安藤さんから色々届きました！
今回は、イタリアフランススペインオーストリア！イノシシのパスタに赤からし菜を！天然小フグは、バターを絡めて火入れ、
フェンネルと！今週半ばからは、寒波襲来の予報！
皆さま温かくしてお過ごしくださいねぇ～！
（今月も本当にたくさんのご予約ありがとうございますm(__)m
この火曜日に1室空きが出ております。
間近ではございますがよろしければご連絡くださいねぇ～^^）

風が吹いて雲が流れると、
ぱらっと雨が降ったり、陽が差したり
と、昨日はそんな夕景でした^^近所の農家さんが育てた、大きくてキレイな原木シイタケ！
子供の顔くらいありましたよ^^ルタバガとミニトマトのリゾット、鰆、原木シイタケ、とらふぐの白子のソース！
今日は、風も控えめ良いお天気！
皆さま今日も一日良い旅をー^^

寒～くなりましたねぇ～^^;
皆さまあったかくしてお過ごしくださいねぇ～～！

子供たちと眺めたハロウィン夕景！
オレンジ色に染まっておりました～^^

今年は、近所に引っ越してきた幼馴染が誘ってくれるおかげで、
秋のイカ釣り(エギングですね）楽しんでます^^
なんか長いこと料理以外(食べること以外^^;）打ち込むことも少なくなっていたので、
少し新鮮な感じです。
潮風から山の吹きおろしに風が変わる瞬間や、
潮の流れが変わる瞬間、
太陽が沈む、雲の色空の色…
色んな事を肌で感じることができてほんまに釣りはよいですねぇ～みたいな^^イカが釣れたらなおよかったのですが^^;
昨日は、取材に来ていただきました！
ありがとうございますm(__)m
発売されましたら、またお知らせさせていただきますねぇ～！

活き造りと言いながら、お昼ごろに〆ておく場合もございます^^
魚の状況によりまして、いくら獲れたてとは言うてもです。
昨夜も〆た方が良さそうでしたので、神経締めしてもらいました～^^
1.7キロ、1.1キロの天然鯛、1.4キロの天然ヒラメ！
ちょうどそんなお造りを仕上げているときから、
夕日が差してオレンジ色の影。
ちょっと落ち着いた隙に…今日もひんやりとした風が吹く淡路島です^^
旅日和続きますねぇ～！引き続き良い旅を！ですよ～(^o^)丿

確実に秋へと近づいてはいるものの！
まだまだ夏ですねぇ～^^;
太陽の照り方がなかなかのもんです^^;
暑さもまだまだなら、鱧もまだまだイイ感じですよ！
昨夜もそんな鱧料理や、淡路牛を焼き終えたそんな一瞬の風景を^^本日も快晴の淡路島！
皆さま引き続き良い夏旅を～～(^o^)丿