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BLOG 淡路島の風

風景 > 夕景

2023.02.22 / 22:50

丸山の夕景と

細～いお月さんと夕景撮ろうと思ったら
金星がついてきた^^
今日は、お食事のお客様m(__)m
丸山のグレとノラボウナ。

皆様、ありがとうございました^^
明日も頑張りましょうね～～！

2023.02.09 / 20:09

少しずつ北寄りに

この頃日もずいぶんと長くなって暮れるのは５時半を過ぎたころ。
今日も３年とらふぐの仕入れに仕込み、
片付けも終わるころ厨房はこんな感じ～^^

厨房移動まえは景色の見えない閉鎖的な奥の方～でやってましたので、
前に出てきてほんまよかったなぁ～～って思う瞬間です。
食材にまっすぐ向き合う時間はとても大切ですが、
その食材が育つ風景を感じつつ調理できるのも
とても贅沢かもしれませんが、大事なことと思います。
厨房移設が２０１５年、もう８年前か～～～早いですね～。
先山の間に上ってテラスからの風景です。
お客様は、鳴門大橋から弁天島までワイドな風景^^

ちなみに弁天島の右側に陽が沈むのは５月のGWごろで、
帰ってくるのが８月のお盆過ぎ。
景色を楽しむほかに暑い３か月間は西日を正面から受けず、
８月下旬から５月上旬まで太陽は目の前に沈みほぼ正面から西日を受けます。

暑いときに陽をよけ、
寒いときに陽を受ける。
奇跡的に素晴らしい立地条件！

（しいて言えば９月が一番暑いかな^^;
そして車付きは悪く雨の日は大変とかいろいろありますが…m(__)m
そんな状況も楽しんでいただける皆様にはほんと感謝です～^^）

2023.02.06 / 00:06

春へと

立春過ぎて春へと～～

裏庭の梅も一つ二つと開いております～～
夕日が少し北寄りに
きれいな日が続いております～～
やまと君のワイン、
ドイツのピリナチュレル　マチルダ
マチルダと言えば好きな映画に出てくる少女の名前…^^
シラサエビとくたくた煮の菜の花
くたくたとはいえ疲れてるわけではありませんからね～～^^

2023.02.02 / 10:45

ありがとうございますm(__)m

6月のご予約ありがとうございました！

年に一回、シーズンごと、毎月と…
繰り返し南海荘にお越し下さるお客様が本当にたくさんいらっしゃって、
本当にうれしく思っておりますm(__)m

どうぞ６月もごゆっくりとお楽しみください。
骨切り頑張りますね～～^^

１月終盤はとても寒かったですが、
最終日の３１日は本当にきれいな１日でした。
お昼からお蕎麦（翁さんですね）と日本酒楽しまれたお客様や、
チェックインして早速ビールを楽しまれるお客様や～^^

夏の鱧もそうですが、冬場のフグはどうしてあんなにも皆さんを魅了するんでしょうか。
美味しい食材はたくさんありますが、すごいなぁ～といつも思います。

シーンかな～、シチュエーション？
その場の空気感というか印象に残るんですね～。

見た目と歯ざわり温度と味わいと。

記憶をたどると脳が活性していいですね^^
なんのこっちゃですが、本日もぐるっと仕入れと仕込みです！
行ってきます～～！

2023.01.11 / 21:00

1月11日の夕景

さくらの誕生日、
とてもきれいなお天気で夕日はまぶしすぎました^^
18歳おめでとう！

2023.01.10 / 11:07

バランスですね～

春の陽気と言っても言い過ぎではないほどの暖かさでしたが、
夜に降った雨がしっかり北風連れてきてくれましたね^^;

今週も天然のとらふぐお願いしておりますが、
昨日の漁で無事揃った連絡が！
本当にありがたいです。
天然ですから、ちょっきしサイズなんてあり得ないのは当たり前、
確保できればニジュウマル◎
後はどう調理料理するかです～。

春の様に霞んでましたね～～
年始はよかちょろやまと君セレクトでグラスワインを！
やっさんのボトルも人気でシャンパーニュ、ロゼがよく出ましたよ～^^
みなさんもぜひぜひ～～！

2022.12.22 / 22:12

虹～！

^^;また風ですね^^;
でも虹キレかったです！
仕入れからの帰り道にて～～
福良別所さんで仕入れた橋野君の丸山天然鯛は2.8キロ！
3年フグは納さんの選りすぐりたち！
お手伝いさんからは、湊の天然ブリ～！
小松さんからは淡路ビーフ！
柴山さんからはお野菜色々～！
鳴門からも橙、大根などなど！（昨日もらいに行ってきました^^）
色々食材集まって本日は仕込み仕込み！
冬至の夕景！
今日は奥さんのなんきんスープ頂きました～^^
明日からは日が長くなりますね！
寒いけどパワーアップで行きましょー^^

2022.12.15 / 22:39

冬らしい冬ですね^^;

柿もフグのひれももうよく乾いたのでそろそろ凪いでくださいm(__)m
この風の中、揃えてくれた納水産さん。
本当にありがたいです。
本日仕込んだのは、白子と真子。
2本で4.4キロ。今回も素晴らしい個体でした。

2022.12.13 / 09:09

冬の景色ですね～～～

きれいな一日でした^^
樂久登窯西村さんの器です。
昨夜は松岡さんのイノシシカツ、
人参ピュレ、カステルフランコ、
シェリービネガーを利かせた菊菜。

2022.12.06 / 20:57

今年の冬はしっかり寒いのかな～

淡路ビーフ、炭焼き用と煮込み用、
パテ用の雪姫ポーク、淡路鶏の肝、
淡路鹿も煮込み用とパテ、カツなど、
おかず用に味付き焼肉やせせり、ハンバーグ用のミンチも^^
たっぷり仕入れて仕込みへと！

12月入って冬の風が続きますね。
この風も必要ですが、
穏やかに晴れて漁師さん沖に行ける日もお願いしますm(__)m

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