BLOG 淡路島の風

最近は、90ミリマクロのレンズをつけていることが多くて、
今日もまたつけていたのですが…
平日限定と、活き造りのお客様方
それカルパッチョ！それ活き造り！
と、お料理突き進んでいくと、
おっと、写真写真撮る間がなく、
最後のお肉にこれ撮らなくてはいけませんと、
急いでカメラ持ったはいいですが、レンズが90ミリ（とても撮影範囲が狭いのです^^;）！
でも撮れ急いで撮れと撮ったんです^^;
今日のお肉は、ラムシン赤みど真ん中！
炭火で表面を焼いておいて、65度の低温オーブンでやさしく火入れ！
しっとりと旨み閉じ込め噛めば広がる肉汁の雨嵐^^
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暮らしをしつらう器　漬物壺
「急須焼きあがりましたよ～！」との連絡を受けて、
昨日は、西村さんのところにお邪魔してきました！
島風の間にて使わせていただく急須です！何パターンかあったのですが、決めきれず３ついただきました^^;
島風以外でもお出しさせていただくようになると思います^^南海荘にて、また新しい淡路島の風が吹きます
どうぞごゆっくりお楽しみください^^
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淡路島でも稲刈り風景！
秋です実りの季節です！
と、言うことで…^^
静かな朝ですね～
小鳥の鳴き声と実之里のしゃっくり聞きながらブログ更新です^^

午前中、大前さんの所へお邪魔してきました！
すべて淡路の素材で製作された器を‘鬼ヶ島’と呼ばれております！（理由はHPに！→☆
いろいろお話伺いしました！器以外のことも！
建具とか、骨董とか、篠山紀信とかの本とか！
時間足りませんでした^^;
大前さんご夫妻、貴重な時間をありがとうございました！
また、時間を作って御邪魔したいと思います！
これからもどうぞよろしくお願いします！
さて帰りはそれ急げ！福良に回って仕入れ！天鯛やツバスなど活け物もろもろ！
今日は、平日限定でお泊りなお客様２組！
宿前本家の畑より、にらの花を収穫！
イチボに香りと味のインパクトを添えました^^
おなじみ、焼きナスアンチョビのピューレに、松茸、万願寺に青ゆずを！
秋の和テイストなお皿で仕上げましたよ！
で、
こちらは、本日購入～大前さんのリム皿！
どんな料理を盛り付けましょうか！
楽しみです^^
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今日は仕入れでぐるっと南あわじ！
まずは、八百屋の熊橋さんで、
秋ですね～^^
淡路島の栗をゲット^^リゾットにして、これまた淡路ビーフこまつさんで仕入れたイチボの炭火焼に添えました！
ふじおかさんでは、いつもの甘っこ！
大粒で美味しい肥田さんの甘っこは、
別所水産さんで仕入れた秋のツバスやサヨリなどのカルパッチョや、
丸山産コショウダイのアクアパッツァに味のアクセントです！
そうそう、お肉に栗のリゾット、
熊橋さんの松茸、産直の万願寺！
一つだけでしたが、にらの花を添えて、
味のインパクト秋の味を☆とてもスパイシーなにらの花は、お肉に良く合います！
皆さんも、環境の良い自然に咲くきれいなニラの花を見つけたら、
ぜひ摘み取って料理のアクセントに☆
見た目もかわいく、食べて美味しい！
季節感ある天然の食材に感謝ですね～～^^
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おはようございます！
ほんと涼しい風が吹くようになってまいりましたね！
ほんと秋です～！
そんな中、昨日は幼稚園のお友達と小学校のお兄ちゃんたちとで、
丸山漁港に釣りに行ってきました！こっちゃんには長すぎる竿なので、近所のお兄ちゃんがサポート^^
わいわい賑やかに、そして、世話役の親は忙しい(~o~)小あじ釣り！まぁ～、でも何とか爆釣とまではいきませんでしたが、
楽しく釣ることができました^^で、
釣った後はお楽しみの夕食へ！
お造りとフライにしていただきましたよ～美味しいっ^^のんびりと休日に島じかん！
10月いっぱいまでは、よく釣れると思います！
皆さんも簡単さびき釣りで島じかんを^^
お楽しみください！
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どーんと外国産ですが^^;、天然鯛のソテーに添えた松茸！
早く国産、願わくば淡路産！価格が気になるところですが！
アンチョビと、ニンニクを利かせた焼きナスのピューレと、青ゆずのオイルで！
焼きナスの鋭い味に対して、アンチョビを合わせてバランスを取りました！
お肉はウチヒラ！
デザートには、産直市で仕入れた完熟イチジク！
とても甘くて美味しかったので、フレッシュで！
ソースには、甘さほとんどなくラムをガツンと効かせて！
こちらもメリハリバランスで！あっ、そうそう！
撮れなかったパスタは、今シーズン初のガザミを！握りには、太刀魚！カルパッチョには…！
秋の平日限定頑張っております～～～^^
応援ありがとうございます
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今日は皆さん活き造りと宝楽焼のお料理で！
丸山の天然鯛にそうそう、コショウダイも洗いにして姿造りに！
秋のコショウダイ、大活躍ですね！
で、そうそう、
今日は久しぶりにブログリンク追加いたしましたよ！
南岳先生のブログと、
大前さんのHP今月の作品は、毎月更新されております！
それと、西村さんのブログが引越しとなりましたので！
みなさん是非ご覧下さいね！
リンクnew!のところです^^

天然鯛の脇には、秋のツバスやサルウニやらを！
お造り大好きな方、ぜひお越しくださいね^^
天然の美味しいところたっぷりとお楽しみくださいませ！
応援ありがとうございます
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昨日は、ゆっくり家族時間すごさせていただきました^^
夕食は、まかないパスタを☆久しぶりに母子そろってお買い物に出発！
そんな前にはこっちゃん、みのりが寂しくないように
らっこちゃんと、お乳が出ても大丈夫なようにハンカチセット！お父さんと実之里でお留守番です　いってらっしゃい^^
応援ありがとうございます
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連泊でご利用くださいましたお客様、
お帰りの際に色々お話させていただくと、
富山は氷見にて、お宿をされているとのこと！
4代目になる旦那様と奥さま、
ほんとに誠実そうで、やんわりとした雰囲気！
いいお宿まちがいありません！
すべては人ですから^^ものすごく伝わってきましたよ！
同じような状況で、頑張られている方とお話できて、
ほんと楽しかったです！
子供が大きくなったら、必ずお邪魔したいお宿です^^
めちゃくちゃいいロケーションで、お料理も美味しそう！
あぁ～、氷見へ行くなら‘はしもと屋’さんに決定☆
そんないい出会いに感謝です^^
橋本さんありがとうございました～～～！
はしもと屋さんのホームページはこちら→☆
昨日の夕景とお料理は、下の記事にです^^

昨日の夕日もきれかったです^^うずしお温泉入って、この景色を楽しんでいただいて、お料理を楽しんでいただく！
まさしく南海荘の旅だと思いました^^
こちらは、２泊目のお客様へ！
ワタリガニとタコの子の小鉢　甘酢ゼリーしょうがの香り☆こちらは、丸山のトツカアジの握り！
釣りのきれいなトツカでしたよ！カルパッチョには、車海老に赤ウニ黒鮑、そしてそして、昨日はオコゼ！連泊特別メニューですね^^イチボも美味しく焼きあがりました！気持ちよくて、きれいで、美味しい旅！
皆さんもぜひぜひ秋の南海荘をお楽しみ下さいね^^
お待ちしております～～！
応援ありがとうございます
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