BLOG 淡路島の風

お食事のみでのご利用ですが、
空きが出ております。
もしよろしければお問い合わせくださいねm(__)m

７月２４日(木)　２～４名様
お料理はイタリアンです

こんにちはー夏真っ盛りですねー^^

先週は風が強く吹く日ばかりで雨もよく降りました
よって魚の手配がひじょ―――に難しい１週間でしたね～
（同業の皆さん本当にお疲れ様でしたm(__)m）

朝食の魚がどうしてもなくって、長崎～のアジをいつもの焼き物にさせていただきましたが、何とかその他はいつもの感じで^^

食材がなければ料理できませんからね～ほんとありがたかったです～～！

１０年ちょっと前
北島さん（アトリエKIKAさん）に家具をお願いさせていただいたとき
出来れば淡路島の材料で作っていただきたいことを打ち合わせでお伝えしておりました

当時は、とても難しいことでしたが、
ここ数年で地元の木材で制作されるという機会にもめぐまれ
２０２１年に改装した特別室先山の間では、
おかれている木工家具はすべて淡路島産の木を使って製作していただいております

１０年前、当時実現できなかった中の一つ
スツールの座面に使う皮を淡路牛の皮で出来ないか

それが実現するにはたくさんの業者さんの協力なくしては成しえないこと
１０年前の当時では到底かなわぬ想いでありました

が、
ありがたいことにこの度　夢はかないます

淡路島レザー
（ぜひリンク先ご覧くださいね）

北島さんが仕入れた
淡路島（五色ファームさん）で育った淡路牛（淡路ビーフ）の皮

この秋、張替えしていただくこととなりました

島の環ファームさんから毎週届けられる平飼い卵
その中でとても小さくかわいいやつがふたつほど～

ワインのメニュー数本入れ替わりますよ～！

うちの奥さん家族がずーっと昔から
カレーだったり、エビフライだったり
通ってたんだそうです徳島のイングランドさん

私が初めてお邪魔させていただいたのは昨年ですが、
その時の感動は鮮明に残ってて

サラダなんですが、野菜の新鮮さはもちろん
その切れ味がとても美しく断面がとても艶やか

そこから伝わる料理に対する姿勢がひしひし感じ取れ
とても感動したことを覚えております