BLOG 淡路島の風

おはようございます！
昨日は、昼食後の仕入れ。
田んぼの風景も、遠藤さんのフリーキックを連想させます^^そんな中、少し遅い時間での魚屋さんで出会った極上モノ！
７００ｇ特大の黒あわびです^^ブランデーで香りづけしつつゆっくりと蒸し焼きにし、
酢の物や、サラダに使おうかなぁ～(~o~)
魚屋さんのお勧め品をありがたくゲット！いい仕入れができました^^
そんな昨日の昼食はこんな感じで！
トツカアジのマリネ、鱧の落し、赤ウニ、蒸し焼きのアワビなど…！パスタは、冷製で！
島菜園さんの甘～いトマトとさっと炙った生温かいシラサエビのカッペリーニ！
生温かさがエビの甘みを倍増させます^^あっ、先日仕込んだエビのダシももちろん味付けのポイントに！この後、丸山ガシラのアクアパッツァ！
そして、この淡路ビーフのロースト！昨日はラムという部位でした！
イチボの近くお尻のやわらか～いところ！
いつも味見は欠かしませんが、ほんとに美味しい！
小松さ～ん、いつもほんとにいいお肉をありがとうございます！
今日は、雨風のお天気ですが、
しっかりとお料理楽しんでいただきたいと思います！
頑張ります！
本日もぽちっとお願いします！
→

モリムラマンネングサ
庭に咲く小さな小さな黄色い花で祝福です！
(リニューアルと日本代表の快勝～^^）そんな日のお料理ももちろん天然物で！
この結果がわかっていたかのように祝ってくれてましたよ～^^昨日のお料理は、今一番の豪華版でした！
お造りの後、宝楽焼に写真の鱧なべと～！〆は、やはりこの一口！日本代表の皆さんもお一つどうぞ^^
予選突破おめでとうございま～す！
さて！今日はお昼に平日限定です！
気分爽快で頑張りま～す^^
本日もぽちっとお願いします！
→

2010年6月24日、
お陰様で無事リニューアルオープンです～^^気持ちよく晴れた日でほんとよかった～^^皆様のお越しを心よりお待ちしております^^
記念日に午後更新…ほんとすみません^^;
→
ぽちっとお願いしますm(__)m

今日は、ヒラマツグミさんをはじめ、今回の改装に携っていただきました作家さんたちとの打ち上げでした^^丸山産伊勢エビでおもてなしです^^
みなさん、本当にありがとうございました！
そして、これからもどうぞよろしくお願い致しますm(__)m
こちらもぽちっと応援よろしくお願いします！
→

煮穴子にします^^もちろん丸山産！その時ガス台では、エビの出汁を取るために炒められた甘い甘い淡路産玉葱と徳島産人参が^^
あっ、ちなみにこの徳島産の人参は、
嫁の～、実家の～、近所の～、農家をしてる～、いつもお世話になってる～、いわちゃんの～、おいっこ？が～…
ん～、非常に長いイキサツ^^;とにかくいわちゃんが送ってくれたものです^^;（いわちゃんいつもありがとう！）その隣では、同じく玉葱と人参がぐつぐつと！
この後ミキサーにかけ、スープになります！またまたその隣のオーブンでは、イセエビや足赤、シラサエビの殻がこんがりと^^
炒められた玉葱人参と共に水で一時間ほど煮、殻ごとミキサーにかけ裏ごしておきます。
主に平日限定パスタの旨味へと！最後の一枚は、ミキサーにかけ完成！玉葱と人参のスープの素！きれいなオレンジ色に仕上がりました！
前菜に使っていきたいと思います^^
ぽちっとお願いするの忘れてました^^;
本日もよろしくお願いしますm(__)m
→
いつもありがとうございます！

タイムの花です。
ちょっと久しぶり、日曜だけど平日限定メニューで^^;
まずは、鱧の南蛮漬け・蓮根きんぴら・メカブ・鱧の子煮凝りを盛り合わせたお皿、
煮アナゴの握り、にんじんスープ、写真の小鉢。
酢ゼリーには柚子の香りを！
こちらは、初夏の魚たちを。
鱧・青べら・蛸・赤ウニ。青べら・蛸は昆布〆の炙りで！
鱧が続きます。パプリカとグリンピースの酸味を利かせたソースで。お次は、いつもの足赤エビとズッキーニのトマトクリームパスタ！
で、淡路牛は、ハネシタという部位でした！最後は、シンプルに桃！^^昨日も食後にうずしお温泉！これいい感じですよね～^^
さてさて、話は変わって…こちらは父の日のプレゼント～(~o~)
幼稚園の前の海岸で拾った貝殻で作ったそうです^^
厨房に吊っておこうと思います！
今年の夏は、これで乗り切れそう！
さくら、ありがとうね～^^
本日もぽちっとお願いします！
→
たくさんの応援いつもありがとうございます^^

仕入れへの山道で見た風景です^^農民車！かっこいいでしょ！こちらの田んぼへ植えるのでしょうか！
瓦葺のたまねぎ小屋がまたいい感じです^^あまりにもかっこいい農民車だったので、もう一枚^^こんな農民車が大活躍の淡路島！
いい感じです^^
そんな本日も鱧料理が好評でした～！明日もがんばりま～す^^
本日もぽちっとお願いします！
→
さぁ次！デンマーク戦はぜったい～(^o^)丿

おはようございます！
今、南海荘の庭では、梅雨時の花‘菖蒲’がいい感じに。今日もお知らせが！
日頃の疲れを癒していただこうと、今までの温泉・料理・夕景に加えてもう一つ！
マッサージを受けていただけるようになりました！
ストレッチを入れて、首や肩・背中・腰などを集中的にマッサージしていただきます！
お値段は…
40分…4,500円
50分…5,700円
60分…6,800円
90分…10,000円
となっております。
よろしければ、ご利用くださいね^^
昨日は、一組のお客様の中で、鱧料理半分、鯛料理半分と言った感じで楽しんでいただきましたよ～^^（今は、朝食中。楽しそうな声が聞こえてきます^^）
温泉・料理・夕景に加えて、マッサージ！いかがですか～^^
本日もぽちっとお願いします！
→
日が差してきました！
今日もジャパンブルーな青空と出会えますように！
皆さん良い旅を！

おはようございます^^;
梅雨空が広がる今日この頃、皆様いかがお過ごしでしょうか～^^;
なんて言いつつ…
今日も更新が遅くなりまして、申し訳ございませんm(__)m
さてさて、昨日の事ですが、またまたこだわりの逸品が宿にやってきました！岡田家具創造堂さんの‘みだれかご’（浴衣入れ）でございます^^
特別室で使わせていただくものです。かっこいいでしょ！
そしてこちら、靴べらです^^
写真のように足で台を踏み、靴べらを抜き取ります！
こちらは、玄関にて。
ぜひ皆さんご利用くださいね^^
さてさてさて～、昨日は夕方より‘割烹はと’さんの料理撮影に行ってきました！
3代目、なんちゃってカメラマンになり頑張ってきました！
HP、パンフレットなど製作されるそうですよ～！
しかし、吉田くんの料理は美味しい！
撮影させていただいた後は…
もちろんすべていただきました～(~o~)都美人‘無限大’とともに～(~o~)
みなさんも、吉田くんの料理ぜひ楽しんでくださいね!
ほんと美味しいですから～！
割烹はと　　0799-33-0001
１て～、すごいいい番号ですね^^
（吉田くん、早くHPつくってね～～！）
本日もぽちっとお願いします！
→

仕入れの道中に見た風景です。今、淡路島のいたる所にて見られる風景、
たまねぎの収穫を終え、いざ田植え～！のトラクター^^
今年も美味しい淡路米が育とうとしております！
あぁ～、新米の季節が待ち遠しいですね～(~o~)←食いしん坊
さて、そんな梅雨晴れの本日は、宿泊券ご利用のお客様！
このようなお造りをご用意させていただきました。
天然鯛やらトツカアジ、アオベラに赤ウニと、初夏を感じさせる魚たちでございます^^鯛の一部を昆布〆にし、握りも一口。こちらの握り、終盤にお出しさせていただいたのですが、残念ながらそのまんまリターンでした。。辛っ(ToT)
お造りが多かったかなぁ。。反省です。
反省の夕景。。
そんな日の最後を飾る一枚はこちら…本日のコメントお返しは、特別室より^^特別室をはじめ、もがみの間、しらゆきの間、フロントにてインターネットの利用が可能となりました！
パソコンをお持ちくだされば、ご利用いただけます。
特別室は、写真にあるように無線にてご利用いただけますよ～。
仕事上どうしても…ってお客様、どうぞご利用くださいね～^^
本日もぽちっとお願いします^^
→