BLOG 淡路島の風

こちらは、‘おのころ’‘先山（せんざん）’の間のえん部分、
今までは、じゅうたんだったのですが、今回の改装では板間にしてもらいました！素材は、杉！
杉といえば、やわらかく傷がつきやすい木ですが、
そのやわらかさに惹かれての採用なんです！ぜひ、天然木の感触を楽しんでみてくださいね^^
こちらのカウンターには、手洗器が乗ります！
今までは、‘水’のみでしたが、今回からは温水器を設置するので、
寒い日には、温かいお湯で手を洗っていただけるようになります！
（今まで冷たい水しか出なくて、ほんと申し訳ございませんでしたm(__)m）そんな‘先山’の間から望む風景はこちら…きれいですね～^^
ぜひ、やわらかくあたたかい杉を足で感じながら、眺めてみてくださいね！
そんな本日、かわいいお猪口プリンを仕込みました！みやこびじん！
明日のデザート！イチゴとともに楽しんでいただきます！
お楽しみに^^
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いつもたくさんの応援ありがとうございます^^

まったりとした、あったかな春が恋しい今日この頃、
ダウンジャケットが心地よい花冷えの日が続きますね^^;
七十二候　によると、3月26日は、「桜の花が咲き始める」
で、裏山の山桜を見てみると…ちらほらと咲いておりました^^
週明け当たりから、しっかり咲いてくれるのでしょうか。
楽しみです^^
冷たい雨が降る一日でしたが、夕方にはすっかり上がり、
美しい夕景を見ることが出来ましたよ！
素川商店前より…見れないと思ってた太陽の光と青い空が、なんとも嬉しかった～^^
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岡田さんの家具は、無垢の木・漆仕上げ。実物には、写真では伝わらない良さがあります。
そこのところ、ぜひ当館にて感じていただければ幸いです^^
こちらは、これから漆を塗られるカウンター！もひとつご注目！
岡田さんの家具は、釘やボルトなど金具で止めて組まれるわけではなく、
すべて‘木’同士で組接がれております。
そんな所もぜひご注目くださいね^^こちらの組み方は、‘水組み’という組み方だそうです！
理由は…わかりますよね～^^
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3代目は、言われるまでわかりませんでした(~o~)

おはようございます！
雨の一日が続きますね～。
昨日は、またまた午前中より改装についての打ち合わせでした！
工事は、着々と進んでおりますが、
改装につきものの、やっているうちに「あ～、ここもやっとこかぁ～。」
とか、「これは買い替え時やなぁ～。」がちょこちょこと^^;
再度見積りを出して頂き、確認＆検討です！
しかし、やっぱりこんな時にしっかりチェックしアドバイスいただける設計士さんの存在は大きいものですね！
ほんと頼りになります☆
頼りになる設計事務所はこちら→ヒラマツグミ
完成は、4月下旬です！
皆さんお楽しみに～^^
さて、シーンは変わってこちら！
おいしそうに焼けるスポンジケーキ！昨日23日は、琴美2歳の誕生日でした～^^
お母さんといっしょに仕上げたケーキでお祝いです！さくらの誕生日には、琴美が…琴美の誕生日には、さくらが…ふぅ～です^^;こっちゃん、誕生日おめでとう(^o^)丿
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今日は、岡田家具創造堂さへ！家具が出来てきてるようですよ！
見に行ってきます！

お昼、都志の‘割烹はと’の吉田君から、
山菜採りのお誘いがありまして…！
で、採ってきました！
天然のクレソン☆きれい！香りがたまらなく爽快で、食べてみると、ほんのり苦味がいい感じ！
お客様には、さっと湯がいて、淡路牛のローストと共に！自家製ポン酢で！いつもの如く海の物も負けていられません！
天然鯛を中心に、サヨリ、クロウニ、サザエ、アオリイカ！天婦羅には、クレソン、ゼンマイ、天然ヒラメに天然鯛の白子と木の芽などなど～^^急なお誘いでしたが、超～充実仕入れの一日！
(吉田君ありがとう(^o^)丿)
お蔭様で、お客様にも喜んでいただきました！
食材豊富な淡路島！ぜひ堪能してくださいね^^
お待ちしております！
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昨日とは、うって変わって冷た～い西の風。
そして、皆さんご存知黄色い風^^;
そんな日の一枚目。
黄砂なんて関係ない！
新緑がまぶしい柳です！この柳、よくある話ですが、お正月の生け花用の柳なんです^^
長く生けてたら根が張ってきたようで。。
厨房出たとこすぐのプランターに植わってるんです^^;
そろそろ移植してやらないと、えらいことになりますよねぇ。
あっ、アプローチの石畳、植栽が、ざっくりきれいに無くなってるんだった！
そこに植えよかなぁ～！（って、それは無いですね^^;）
さて、そんな本日のお造りは、でっかいでっかい黒アワビ付！
豪華天然物の盛り合わせです～！こちらをお造りをお楽しみいただいたお客様は、米寿のお祝いで、方々から集まったご家族の皆さまにご利用いただきました！
ありがとうございます！
「また来ようねぇ～！」
って、おじいちゃんへの優しい言葉が飛び交う温かい空間だったそうです！
また、おじいちゃんのために、マッサージもご予約いただいておりました！
なんかこちらまで幸せ気分に^^
仕事を終え、帰り道。
まだ吹く冷たい風にさらされながらも、
少しの間、眺めてしまいました。思いやりって美しいですね^^
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めちゃーくちゃー吹きましたね！
春の南風！
お昼には鳴門大橋2輪車通行止めになってましたので、
風速15メートル以上吹いてたことになります^^;
（ちなみに風速25メートル以上吹くと、普通自動車も通行止めになります。。）
そんな春の嵐を感じながらの仕入れ道中、
いつもの山道にて目にしたのは、まぎれもなく春の風景でしたよ^^
見上げれば、山桜。
思わず、都美人が頭によぎりました^^;
早く花見したいですね～！
あっ、都美人といえば、明日21日（日曜日）午前10時～12時まで、
新酒発表会（合鴨農法により無農薬栽培された‘兵庫夢錦’で仕込まれた純米吟醸「若宮の雫」）のイベントが行われますよ！
新酒の香り漂う酒蔵へ！
皆さんぜひ行ってみてください！
必ず、若宮の雫ファンになりますから～(~o~)
そう！
暖かい南風を感じ、
山桜を眺め、
新酒を味わったら（想像^^;）、
こちらの天然物がなくては始まりませんね！
鳴門海峡1本釣りの天然鯛です～！こちらも1本釣り！天然平目～！どちらも福良産！
（福良の漁師さん、魚屋さん（納水産さん・村本鮮魚店さん）、ありがとうございます！
お蔭様で、本日も皆さんに淡路島のよいとこ、楽しんでいただく事が出来ましたよ～！）
淡路島の魚には、淡路島の地酒を！
まずはこの組み合わせでお楽しみください！
淡路島の風を感じること、必至ですから～^^
幸せを感じてくださいね～！お待ちしております～！
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新酒の香り漂う酒蔵、今年は行けそうにありません。。残念(ToT)/~~~

午前中は、冷たい風が残りましたが、
午後より気温は一気に春へ！
よいお天気でしたね！そんな本日は、平日限定メニューにて！
初めての島外からのお客様でした！
今日のお客様、毎日ぽちっと応援してくださってるそうです^^
ほんとありがたい事です！
そんな感謝のこもった料理たち。
まずは、鳴門金時と淡路たまねぎのスープから…足赤えびと炙りのタイラギ、酢ゼリーで…鳴門産カキのソテー、酸味の利いたパプリカのソース。絹さやのサラダ。お造りは、メバルにメイタカレイ、ハリイカにクロウニを少し。
昆布〆のアナゴ、濃厚海老ソースのかかったシラサ海老！天ぷらを挟み…
こちら、軽い生クリーム、ウスイエンドウのパスタ！
ウスイエンドウは、少しペーストにもしております。
ガシラ、アクアパッツァ！淡路ビーフ、ウチヒラ（ももの部分）のロースト、原木しいたけ、新玉、トレビスのサラダ、瑞健トマト！デザートは、暖かいチョコとイチゴとイチゴのソルベ！ご満足いただけたご様子で、お帰りいただきました！
あ～一安心^^良かった^^;ゆずるはからの夕景です。。
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平日限定料理でのご宿泊も受け付けておりますよ～^^

午前中の打ち合わせを終え、
行ってきました淡路島最北端！
あいにくのお天気もなんのその！
活気であふれる岩屋漁港です！いつもお世話になっている、真野さん（スフィーダ）が、岩屋漁港のセリを見学に来るとのこと！
もちろんご同行させていただきました^^
岩屋漁港といえば、正寿司の高橋さんです！
高橋さんは、セリの権利を持ってまして、毎日のように岩屋漁港にて、
厳選素材を競り落としているそうです！こちらはその一部で、よく肥えたアブラメにアマカレイ！オコゼやメイタカレイも！この他、2キロを越すヒラメも競り落とされてましたよ！すごい！
さて、そんな仕入れシーンを見学させていただいた後は、
お昼から贅沢です^^;正寿司さんにて、握りをいただきました！
中には先ほど仕入れたものも！贅沢です～！
まずは、アブラメ！炙った皮が香ばしくアブラメの甘みが塩によって引き出され…^^
（醤油で食べるのはほんのわずか。ほとんどがこだわりのお塩でいただくようになります！）お次は、ついさっきまで明石海峡で泳いでたハリイカ！熊本県産中トロ！（マグロは、いつも生を用意されています！）肝が添えられたアマカレイ！炙られた蒸し穴！由良のウニ！活きの車えび！ホウボウ！炙ったタイラギ！最後にカワハギの肝和え！目の前の漁港で仕入れた厳選素材＋独自の仕入れルートから仕入れられる厳選素材！
存分に楽しませていただきました！
ほんと美味しかったです！
明石大橋を眺めながら、絶品に舌鼓^^
ぜひ皆さんもいってみて下さいね！
正寿司
〒656-2401　兵庫県淡路市岩屋3607‐6
℡　0799‐72‐4700
営業時間　11：30～21：00
月曜日定休（祝日は営業、翌日休業）
場所はこちら→☆
（高橋さん、ほんとお世話になりました！）
さて、思いっきり刺激をいただき帰るわけですが、
ここは淡路の最北端！
このまままっすぐ帰るわけにはいけません^^;
まずは、いつもお世話になっている‘ヒラマツグミ’さんの事務所へ！
国道沿いに一際目立つきれいな建物です！場所はこちら→☆
ぜひ皆さんお気軽のお立ち寄りくださいのこと！
これから新築改装予定の方、お勧めです！ぜひ^^
ヒラマツグミ
一級建築士事務所
〒656-2131
兵庫県淡路市志筑3111-38
TEL 0799-62-5611
FAX 0799-62-3488
お次は、先輩のお店‘ラ・カシーナ’さんへ！
小森さんが育てた、無農薬トレビスとレタスをゲットです！
こもっさんいつもおおきに～^^
自家製無農薬野菜が楽しめるイタリア料理店！
皆さんぜひぜひ^^
La Casina　ラ・カシーナ
住所 　　 　兵庫県洲本市物部1-12-74モノベハウス102
Tel & Fax　 0799-24-2645
そして、最後にお邪魔したのが、樂久登窯!
ゆずるはの間に塗っていただく淡路島の土。
樂久登窯の新しいギャラリーに塗られているそうなので、どんな感じなのかを見せていただきました！
もちろんいい感じでしたよ～^^
その他、新作の器や秋に行われるイベントの事などなど…
話は尽きることなくあっという間に時間は過ぎました^^
西村さんの新作、黒淡路の断面です。
皆さん是非手にとってごらんください！
樂久登窯
〒656-1344
兵庫県洲本市五色町鳥飼浦2667-2
tel 0799-34-1137
fax 0799-34-1158
そんなこんなでとても充実した一日でした！
もちろんそんな一日の〆は…五色浜の日没後、静かな風景です。
北から南まで…いろんな淡路島の風を感じた一日。
淡路島の風に感謝^^
本日もぽちっとお願いします！
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いつもたくさんの応援ありがとうございます！

天然鯛を仕入れるため、夕刻の福良港へ！
柔らかな光を浴びてゆらめく水面にまず一目惚れ^^
美しくて、美味しい天然鯛！まさしく王様にも、もちろん一目惚れです！惚れ惚れの充実仕入れ！
もちろん料理に響きます！
サザエにアオリイカ、クロウニに車えび！
本日もしっかり楽しんでいただきました！鯛の季節がやってまいりました！
卵や白子は、まだ少し小さいですが、少しずつ大きくなってきております！
春の桜鯛、皆さんもぜひお楽しみください！
連日の冷たい風ですが、少しずつ少しずつ春へと向かっております^^
本日もぽちっとお願いします！
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3位1000P継続中！いつも応援ありがとうございます！