BLOG 淡路島の風

花田様皆さま、この度はご利用いただきまして、
誠にありがとうございました！
淡路島のツーリングはいかがでしたか～！
またのお越しをお待ちしておりま～す！
自転車や、バイクは玄関先に駐車できます！
淡路島ツーリングの際は、ぜひ南海荘へ！
お待ちしておりますm(__)m
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1枚目は、天ぷらのタネ！
甘長もそろそろ終わりかな～って思いながら、あまりのきれいさに。
他には、太刀魚・蛸・玉葱・プチトマト・鳴門金時！
次は、タイトルにもある淡路牛！
本日のタタキですが、部位は‘ランプ（☆←神戸牛のページですが部位について詳しく説明されています！）’でした！
ランプは、ステーキにも使われるやわらか～い部位！
最近は、何気にこの赤身の味にハマってます！
肉の甘みと言いますか、旨味がすごい！
脂身の脂の甘味とはまた違って、肉！って感じの旨味がたまりません！
そして、淡路牛と言えば赤身が美味しいって有名なんですよ！
皆さん、淡路島にお越しの際は、ぜひ赤身の美味しさを確かめてくださいね！
（南海荘で！(^o^)丿）
3枚目は、本日も無事美しい天然物で楽しんでいただけました！
釣りのサワラ、トツカアジも入荷しましたよ！
明日も何とか、天然物で大丈夫そうです！
最後、昨日までの北風より一転、暖かい南風が吹いた本日は、
雲が流れるちょっと夏の終わりに逆戻りしたような夕景でした！
明日もよい一日でありますように！
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福良港にて連休中の天然鯛を無事仕入れる事ができました！
今日、何度かご利用いただいてるお客様から、年末のご予約の件でメールを頂いたのですが、最後3代目に対して、「たくさんの美味しいお魚に恵まれますように。」と締めくくられておりました。
感動です！お客様に応援していただいて、贅沢だな～って思いながら、北風の影響にて丸山では手に入らなかった天然鯛を、福良港にて仕入れる事ができました！とても嬉しかったです！
本日の仕入れは、漁師さん、仲買さん、そして応援してくださるお客様に感謝しながら、ほんと充実した仕入れでした！
淡路牛タタキ、今日は‘とうがらし’(肩の部分)と呼ばれる部位で！
モモの部分（イチボ、マル、ウチヒラなど)も好きだけど、ここも良いです！
タタキにしては、少し厚めにカットし、噛めば噛むほど出てくる旨味を楽しんでいただくようにしております！
最後に…
本日もきれいな夕景に包まれました！
素晴らしい一日に！
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今日も良いお天気でした！
そんな本日、秋本番の風景です。今日もしっかり、淡路島の天然素材でおもてなし。
今日という日に感謝です！
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秋の野草、三種盛りです！なかでも、紫の花を咲かせている‘ツリガネニンジン’がお気に入りなんですね～！
（名前、もうちょっとかわいいと良いんですがね～！ツリガネは形そのまま釣鐘、ニンジンは、根っこが高麗人参と似ているからだそうです！）
こちらは、仕入れの中から美味しさギュッと詰まったプチトマト！トマトの新鮮な香りって、このヘタの香りって知ってました～？
なんとも言えませんよね！この香り！(どう表現したらいいのか分かりません^^;）
皆さんもトマトを買うとき、このヘタの香りをチェックしてみてくださいね！
美味しい香りがすれば、そのトマト新鮮！買いですね◎
さて、ここからは、連泊のお客様へのお料理です！
まずは、前菜の丸山産アナゴの付け焼き自家製のガリを添えて・隣のちょこっと写ってる緑は、万願寺唐辛子をさっと焼いて藻塩で。お造りは、ちっちゃいながらも、しっかり身の詰まった‘由良の赤うに’にボウゼ、炙った太刀魚を盛り合わせましたよ！そしてこちらは、お勧めさせていただきました‘淡路牛のすき焼き’!
これが淡路牛です！（ちなみに隣町の伊加利で育った牛！）
口の中でトロけていきます(~o~)
肩ロースと、モモ肉を盛り合わせていただきました！味、食感の違いを楽しんでいただきましたよ～！
そして、そんな日の夕景はこんな感じ！お造りをお客様のもとへお持ちした時に、お部屋からピンク色に染まった雲が見えておりました。
「2日とも、きれいな夕日が見れて良かったです～！」ってお客様も楽しんでいただけたご様子でした！
秋の平日連泊は、◎ですね～！
(^J^)
さて、本日より連休が始まります！
皆様もこちらのお客様に負けないような良い旅、楽しんでくださいね～！
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(さらに…)

まずは、朝の丸山漁港、荷揚げ場です！
すっきり晴れの一日でしたね！鳴門より金時芋が届きました！
主に天ぷら、プリンも作りたいな～！昨日は、南海荘ブログ的な風景のオンパレードでした！
玄関先よりすっきりとした秋の夕景です！夕食には、豪華版の天然物盛り合わせで！こちらのお客様は、朝食はおにぎり弁当で！（と、昨日のアラ煮を折につめて！）
丸山海釣り公園にて、早朝より釣り三昧だそうです！お～楽しそう(~o~)
他には、連泊のお客様も！メニューは朝食後に相談です！
何がいいでしょうか？昨日はお魚オンパレードだったので、小さなお子様もいるし、淡路牛のすき焼きなんかお勧めしてみようと思います！どうかな～！
あっ、ちなみに昨日の平日限定の一品は、お馴染みシラサエビの握りでした！
皆さん、9月10月平日お越しのお客様には、平日限定の一品をお出しさせていただいております！
9月残すは、24,25日、10月は水曜日意外でしたら、いつでも大丈夫ですよ！
のんびりとおくつろぎいただけます！
お問い合わせお待ちしておりますm(__)m
※9月28日～29日は、地区の民宿旅館のみなさんとの慰安旅行がございまして、お休みを頂いております。（ちなみに3代目は、お留守番です^^;）
さて、これから朝食の準備に！行ってきま～す！
今日も良い一日をお過ごしください！
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いつもありがとうございます！

自宅(借家)の勝手口付近、コンクリートの隙間からすっと伸びる多分バベです！
どんぐりが、ちょうどコンクリートの隙間へと落ち込んだのでしょうか。
かわいく育ってたので思わず撮ってみました！
そんな本日は、朝食後そのどんぐりを落としたバベの木を剪定！（屋根にかかってきたので!）
夕方まで頑張り、その後また修学旅行(今日は先生でした!)の料理へと…！
今日で9月中の修学旅行はおしまい。
どどど～っと、街中を走る観光バスもしばらくお預けです。
さて、連休に向け明日より仕入れ仕込みに励みます！
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板場に立つと、目の前に広がる風景があります。こだわりの器がずらり。
主に焼〆の器が並びます。(追記：ちなみに写ってる器たちは、ほとんどが粉引きでした！その奥に焼〆が並びます^^;）
これが居心地いいんですよね～(^J^)
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昨日のネタ置いとけばよかったのに～って感じた方、
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（こんな日のブログネタにもなるこだわりの器に感謝です！）

本日(と言ってもこの時間の更新だと、正確には‘昨日の’です！）のお料理！
お客様の願いが通じた活きの赤うに付き！しかし今年は、うにの値段が下がりません(T_T)取れる量が少ないんですね。今日も仕入先にお願いしてありましたが、「ま～、あったら取っとくわ～。。」程度の約束しか出来ていませんでした。
それがあったので、めちゃ嬉しかったです！もちろんお客様にも喜んでいただきました！
こんな時、「ご縁があるんやなぁ～。（お客様と赤うににね！）」とよく思います。
天然物ですので、天候や漁の具合で必ずあるとは限らないのです。
そんなご縁を大切に、2個ご注文を頂きましたが、6個仕入れ、
殻ごとにほんの少しずつ味見して、本当に美味しいものだけをお出しさせていただきましよ～！
今回は、3個割って2個いけたので◎です(^J^)
追記：あっとお値段を書くの忘れてました！
今回は、赤ウニ1個600円！（あくまでも時価ですが…m(__)m）
9月下旬までご用意できるかと思います。詳しくは、お問い合わせくださいね！
さてこちらは、お馴染み平日限定の一品です！シラサエビの握り、頭は塩焼きで！
こちらも「平日来て良かった～♪」と、
嬉しいお言葉頂きました！
本日も充実◎です！
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160位ぐらいです！ここの世界もなかなか面白いですよ！
今日は、2つ記事がありますよ！
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天然とらふぐとリニューアル！も見てね～！

まずは、仕入先福良漁港にて！
水揚げされて専用の容器に入れられた‘天然とらふぐ’です！今月に入って、とらふぐ漁は始まっていますが、南海荘のとらふぐ料理は、白子が入りだす11月からとなっております！
すでに、ご予約もたくさん頂いておりますよ！よろしければ、皆さんもいかがですか～！
気になるお値段は…
・天然とらふぐ…1泊2食付　2名様22,050円(税込み)　3名様～21,000円（税込み）
・3年とらふぐ(養殖)…1泊2食付　2名様16,800円(税込み)　3名様～15,750円(税込み)
となっております！お問い合わせくださいね！
さて、そんな本日は、宿の一部リニューアルに向けヒラマツグミの皆さんとの打ち合わせがありました！
内容はまだまこれからですが、なんだかワクワクしております！
より良い宿を目指し、まず一歩です！
（ヒラマツグミOFFICE FOR ARCHITECTUREブログリンクに追加しました！)