BLOG 淡路島の風
2010.01.17 / 00:49
おだやかな一日
2010.01.16 / 07:50
茜色時間。
2010.01.14 / 22:40
マクロに広角、本日の色んな風景です。
ん~、今朝は冷え込みましたね~!
(おまけにかる~い二日酔い^^;)
でもでも~、そんな本日も素晴しい素材に恵まれましたよ~!
(昨晩の幼馴染の料理に刺激を受け、頑張ることが出来ました^^)
こちらは、淡路市のクヌギタさんが育てた淡路牛、トモサンカク(ヒウチ)のロースト!サヨリもこんなでっかいのを仕入れることが出来ました!
天然物の盛り合わせ!
1キロの平目、1.2キロイセエビを中心に!
平目の片身は、昆布じめで!今日は、握りも。脂がのってる酢で〆た鯖です!
わさび、自家製山椒の佃煮をアクセントに!
握ってから炙りました!
ほろ温かいところをお楽しみいただきました!
庭の小梅を添えて…最後にそんな本日の、さむ~い雲が流れる冬の夕景です!
さむ美しい~!本日も、自然の恵みをたくさんいただき、感謝をこめてのお料理でした!
ありがとうございました!
更新なくてもぽちっとありがとうございましたm(__)m
本日も引き続きよろしくお願いします!
→
2010.01.13 / 01:23
今年の冬は、冬らしい冬ですね!
またまた寒波に襲われている淡路島です^^;
西高東低の気圧配置、等圧線の縦じまが目立つ典型的な由緒正しい冬って感じですね☆^^
等圧線の縦じまが、狭ければ狭いほど風は強く吹きます!
本日の天気図→ヤフ~天気より拝借。
風が吹くと、もちろん漁師さんも沖に出れず、
魚の仕入れが困難になってくるのですが、
冬の間、少しは海を休ませてあげるのも良いかもしれませんね~。
(と、今週からはお客様が少なくなってますので、
のんきなことを言ってますが、これが連日満室状態だと、
ヤキモキして、「お~、風よ止んでくれ~!!」なんて言ってるのでしょうね~^^)←笑ってる場合ではありません!!^^;
ん~、でもでも明日の仕入れまでは、なんとか魚もありそうかな~!
そんな明日は、幼馴染(幼稚園から高校まで、ず~っと一緒!)が料理長を務める‘けひの海’さんへ!(ヒロフミよろしく!)
お馴染みの若潮のケータローさんと、旅館いびのケンちゃん、民宿みたきのススムとの民宿旅館跡継ぎ4人で食事会です!
日頃仕事の話、地域の話を中心に盛り上がって来たいと思います^^
おまけ
「今日は、写真撮ってないな~。。」と、仕方なしに撮った一枚^^;
うずしお温泉南海荘!
まったく関係ありませんが、本日はじめてナビを買いました!
(今までは、地図を片手にアナログ派だったのですが…^^;)
ナビは、中学高校と一緒にサッカーやってきたamachanさんが勤めるSANYO製のGorillaです!
これ売れてますよね~☆
本日もぽちっとお願いします!
→
2010.01.12 / 01:33
ほっこり家族時間です^^
1月11日は、娘の誕生日でして…
まずは、スポンジケーキを!いい感じに焼きあがりました!
自宅にて…二人の娘たちも、お手伝い!
ホイップクリーム作りに挑戦です^^!シンプルですが、何とかそれらしいケーキが完成!
嬉しそうなさくらと、羨ましそうな琴美^^
おっと、主役の王冠もキマッテマス!さくら5歳のお誕生日おめでとう!
「ふぅ~~!」
ほとんど琴美が消しました^^;今年は、家族で祝ってあげることができて、
なんとも贅沢な時間を過ごせた感じです。
ちなみに2月は嫁、3月琴美、4月3代目と、年明けから誕生日が続く竹中家なのでした^^
まったくの個人ネタですが…
本日もぽちりと応援よろしくお願いします^^;
→
2010.01.11 / 00:41
かわいい水仙と、美味しい料理を!
裏山に咲く水仙です!
かわいいでしょ^^黒岩水仙郷も見ごろを迎えているようですよ!この冬、ぜひ淡路島へ~!
さて、昨日のふぐ料理から一転、本日はなぜかほとんどのお客様が、
淡路牛のプランにて…!
こちらはしゃぶしゃぶ!そしてステーキプランへと…!
ふぐ料理は、一組のみでした!
てっさと、トウトウミの和え物。この和え物、めちゃくちゃ美味しいですから、気をつけてくださいね~(~o~)本日もぽちっとお願いします!
→
2010.01.10 / 02:39
連休初日は、父親参観日でもありました^^;
2010.01.09 / 01:20
輝きへ、羽ばたく!
2010.01.08 / 00:02
またまた、平日限定ですが…
お昼、地元のお客様へ!
去年忘年会にてご利用いただきまして、
早くもリピートして下さいました!
ほんとにありがとうございます!
まずは、仕込みより…
ピザ生地を仕込んでフォカッチャを焼きました!
(焼き上がりは撮り忘れです。すみません^^;)1.2キロのイセエビ!
胴だけでもこのデカさ!!
さて、始まります!
まずは…
隣の隣町、‘湊(みなと)漁港産’天然平目を鳴門産の昆布で〆、淡路島の藻塩、芽葱で。シンプルなカルパッチョ。タイラギの貝殻を器に。
海の幸のサラダ、バルサミコで作った自家製マヨネーズをアクセントに。黒アワビの肝ソースをこのようにぬって…
アワビのてんぷらを!
はじめのイセエビは、このように。
じっくり殻付きのままソテーし、半生に焼き上げました。
アボカドを添え、海老の出汁で作ったカレー風味のソースで。3年ふぐのスパゲティー。ゆずの香り、白子のソースで。
(この時に、フォカッチャお出ししました!^^)天然鳴門鯛ソテー。鯛のスープでカリフラワーのリゾットを。
2色のパプリカをソースに。アサリの出汁が効いております。手前のロースはバルサミコ、奥のフィレは赤ワインソースで。
暖かいチョコケーキに洋ナシ、イチゴ、ミントの効いたみかん(清美オレンジと何かの掛け合わせ、ひらがな4文字!ん~、名前忘れました。すみません^^;)のゼリー。
ナイフフォークもご用意させていただきました!
何気に光る‘瓦のナイフフォークレスト’(瓦人さん作!瓦人さんありがとう!)今日もさむ~い一日でしたが、汗しながら頑張りました!
昨日仕込んだソースも大活躍!
お客様との笑顔にも出会えることができました!
幸せ気分で、本日の夕景を…平日限定ですが、今年もこんな感じで和食だけでなく、
洋食もお楽しみいただけます!
ぜひお問い合わせくださいね!よろしくお願いします^^
本日もぽちっとお願いします!
上位目指して頑張ります!ただ今5位!
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