BLOG 淡路島の風

風もやみ、久しぶりの静かな一日でしたね。
夕方、
宿にいて聞こえてきたのは、
小さな船が波を切る音。
なんか、おだやか～^^
って感じが、すごく感じられる一日でした。
来週は小春日和が続くそうです。
なんだか嬉しくなりますね^^
本日もぽちっとお願いします
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木場海岸での風景です。場所は、淡路島のこの辺です^^ピントは、さくらのピース…ではなく、木場海岸のシンボル‘アンモナイト像’へ^^;笑ってます^^ここは駐車場もあって便利！
春になると磯遊びもでき、家族時間を過ごすにはもってこいですよ！
これからの季節、お勧めです！ぜひぜひお越しくださいね！茜色時間。
大切な人とぜひぜひ^^
本日もぽちっとお願いします^！
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連日たくさんの応援ありがとうございますm(__)m

ん～、今朝は冷え込みましたね～！
（おまけにかる～い二日酔い^^;）
でもでも～、そんな本日も素晴しい素材に恵まれましたよ～！
（昨晩の幼馴染の料理に刺激を受け、頑張ることが出来ました^^）
こちらは、淡路市のクヌギタさんが育てた淡路牛、トモサンカク（ヒウチ）のロースト！サヨリもこんなでっかいのを仕入れることが出来ました！天然物の盛り合わせ！
1キロの平目、1.2キロイセエビを中心に！
平目の片身は、昆布じめで！今日は、握りも。脂がのってる酢で〆た鯖です！わさび、自家製山椒の佃煮をアクセントに！握ってから炙りました！
ほろ温かいところをお楽しみいただきました！
庭の小梅を添えて…最後にそんな本日の、さむ～い雲が流れる冬の夕景です！
さむ美しい～！本日も、自然の恵みをたくさんいただき、感謝をこめてのお料理でした！
ありがとうございました！
更新なくてもぽちっとありがとうございましたm(__)m
本日も引き続きよろしくお願いします！
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またまた寒波に襲われている淡路島です^^;
西高東低の気圧配置、等圧線の縦じまが目立つ典型的な由緒正しい冬って感じですね☆^^
等圧線の縦じまが、狭ければ狭いほど風は強く吹きます！
本日の天気図→ヤフ～天気より拝借。
風が吹くと、もちろん漁師さんも沖に出れず、
魚の仕入れが困難になってくるのですが、
冬の間、少しは海を休ませてあげるのも良いかもしれませんね～。
（と、今週からはお客様が少なくなってますので、
のんきなことを言ってますが、これが連日満室状態だと、
ヤキモキして、「お～、風よ止んでくれ～！！」なんて言ってるのでしょうね～^^）←笑ってる場合ではありません！！^^;
ん～、でもでも明日の仕入れまでは、なんとか魚もありそうかな～！
そんな明日は、幼馴染（幼稚園から高校まで、ず～っと一緒！）が料理長を務める‘けひの海’さんへ！（ヒロフミよろしく！）
お馴染みの若潮のケータローさんと、旅館いびのケンちゃん、民宿みたきのススムとの民宿旅館跡継ぎ4人で食事会です！
日頃仕事の話、地域の話を中心に盛り上がって来たいと思います^^
おまけ
「今日は、写真撮ってないな～。。」と、仕方なしに撮った一枚^^;
うずしお温泉南海荘！
まったく関係ありませんが、本日はじめてナビを買いました！
（今までは、地図を片手にアナログ派だったのですが…^^;）
ナビは、中学高校と一緒にサッカーやってきたamachanさんが勤めるSANYO製のGｏrillaです！
これ売れてますよね～☆
本日もぽちっとお願いします！
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1月11日は、娘の誕生日でして…
まずは、スポンジケーキを！いい感じに焼きあがりました！自宅にて…二人の娘たちも、お手伝い！
ホイップクリーム作りに挑戦です^^！シンプルですが、何とかそれらしいケーキが完成！
嬉しそうなさくらと、羨ましそうな琴美^^
おっと、主役の王冠もキマッテマス！さくら5歳のお誕生日おめでとう！「ふぅ～～！」
ほとんど琴美が消しました^^;今年は、家族で祝ってあげることができて、
なんとも贅沢な時間を過ごせた感じです。
ちなみに2月は嫁、3月琴美、4月3代目と、年明けから誕生日が続く竹中家なのでした^^
まったくの個人ネタですが…
本日もぽちりと応援よろしくお願いします^^;
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裏山に咲く水仙です！
かわいいでしょ^^黒岩水仙郷も見ごろを迎えているようですよ！この冬、ぜひ淡路島へ～！
さて、昨日のふぐ料理から一転、本日はなぜかほとんどのお客様が、
淡路牛のプランにて…！
こちらはしゃぶしゃぶ！そしてステーキプランへと…！ふぐ料理は、一組のみでした！
てっさと、トウトウミの和え物。この和え物、めちゃくちゃ美味しいですから、気をつけてくださいね～(~o~)本日もぽちっとお願いします！
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連休初日は、なんとさくらの通う幼稚園の父親参観日でした^^;
仕込みの合間に…ことちゃんもしっかりいます^^とんぼ返りで夕食の準備です！
お蔭様でなんとか本日もたくさんの皆様に、
楽しんでいただくことが、出来ました！
トラフグプランや、活き造り宝楽焼＋てっちりプランなど、
皆様冬の味覚を存分に！手前は、1.5キロの平目！
写ってませんが、後2台には天然鯛が！裏山からの夕景。ようやく風もおさまって、穏やかな連休一日目。
明日はどうでしょう？また少し風が出てきてるようですが、
皆様、よい休日をお過ごしくださいね～^^
本日もぽちっとお願いします！
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今日は、朝からヒラマツグミさんと改装についての打ち合わせ！
前をしっかり向いて進んでおります！
ヒラマツグミの皆さん、今年もよろしくお願いします！
その後、仕入れに仕込みといった一日でした！
写真の太刀魚は、天ぷらと朝食の焼き魚に！後は、トラフグをたんまり仕込みました^^
福良湾にて…
輝きへ、羽ばたく！本日の夕雲。
ぽちっと応援お願いします！

お昼、地元のお客様へ！
去年忘年会にてご利用いただきまして、
早くもリピートして下さいました！
ほんとにありがとうございます！
まずは、仕込みより…
ピザ生地を仕込んでフォカッチャを焼きました！
（焼き上がりは撮り忘れです。すみません^^;）1.2キロのイセエビ！胴だけでもこのデカさ!!さて、始まります！
まずは…
隣の隣町、‘湊（みなと）漁港産’天然平目を鳴門産の昆布で〆、淡路島の藻塩、芽葱で。シンプルなカルパッチョ。タイラギの貝殻を器に。
海の幸のサラダ、バルサミコで作った自家製マヨネーズをアクセントに。黒アワビの肝ソースをこのようにぬって…アワビのてんぷらを！はじめのイセエビは、このように。
じっくり殻付きのままソテーし、半生に焼き上げました。
アボカドを添え、海老の出汁で作ったカレー風味のソースで。3年ふぐのスパゲティー。ゆずの香り、白子のソースで。
（この時に、フォカッチャお出ししました！^^）天然鳴門鯛ソテー。鯛のスープでカリフラワーのリゾットを。
2色のパプリカをソースに。アサリの出汁が効いております。手前のロースはバルサミコ、奥のフィレは赤ワインソースで。暖かいチョコケーキに洋ナシ、イチゴ、ミントの効いたみかん（清美オレンジと何かの掛け合わせ、ひらがな4文字！ん～、名前忘れました。すみません^^;）のゼリー。ナイフフォークもご用意させていただきました！
何気に光る‘瓦のナイフフォークレスト’（瓦人さん作！瓦人さんありがとう！）今日もさむ～い一日でしたが、汗しながら頑張りました！
昨日仕込んだソースも大活躍！
お客様との笑顔にも出会えることができました！
幸せ気分で、本日の夕景を…平日限定ですが、今年もこんな感じで和食だけでなく、
洋食もお楽しみいただけます！
ぜひお問い合わせくださいね！よろしくお願いします^^
本日もぽちっとお願いします！

上位目指して頑張ります！ただ今5位！

シンプルに昨日の風景です！
お昼、新年会の皆さまへ美しい天然物！仕入れの途中、鳴門岬へ…ものすごい冬の風！
この風も上の写真の天然物たちを育てる要素の一つなんですが…
自然は厳しいですね～^^;
午後、仕入れ後に仕込んだソースや出汁。
地元のお客様へのお料理の仕込みでした！今から仕上げて行きます！
写真撮れるかな～！頑張って撮ってみたいと思います！
本日もぽちっと応援よろしくお願いします！
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只今5位^^;上位目指して写真頑張りま～す！
コメントのお返しは、もうちょっとお待ちくださ～い！すんませ～ん(~o~)