BLOG 淡路島の風

2010.01.17 / 00:49

おだやかな一日

風もやみ、久しぶりの静かな一日でしたね。
夕方、
宿にいて聞こえてきたのは、
小さな船が波を切る音。
なんか、おだやか~^^
って感じが、すごく感じられる一日でした。
IMG_6527.jpg来週は小春日和が続くそうです。
なんだか嬉しくなりますね^^
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2010.01.16 / 07:50

茜色時間。

木場海岸での風景です。IMG_6501.jpg場所は、淡路島のこの辺です^^IMG_6504.jpgピントは、さくらのピース…ではなく、木場海岸のシンボル‘アンモナイト像’へ^^;IMG_6497.jpg笑ってます^^IMG_6498.jpgここは駐車場もあって便利!
春になると磯遊びもでき、家族時間を過ごすにはもってこいですよ!
これからの季節、お勧めです!ぜひぜひお越しくださいね!IMG_6509.jpg茜色時間。
大切な人とぜひぜひ^^
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2010.01.14 / 22:40

マクロに広角、本日の色んな風景です。

ん~、今朝は冷え込みましたね~!
(おまけにかる~い二日酔い^^;)
でもでも~、そんな本日も素晴しい素材に恵まれましたよ~!
(昨晩の幼馴染の料理に刺激を受け、頑張ることが出来ました^^)
こちらは、淡路市のクヌギタさんが育てた淡路牛、トモサンカク(ヒウチ)のロースト!IMG_6463.jpgサヨリもこんなでっかいのを仕入れることが出来ました!IMG_6456.jpg天然物の盛り合わせ!
1キロの平目、1.2キロイセエビを中心に!
平目の片身は、昆布じめで!IMG_6474.jpg今日は、握りも。脂がのってる酢で〆た鯖です!IMG_6478.jpgわさび、自家製山椒の佃煮をアクセントに!IMG_6479.jpg握ってから炙りました!
ほろ温かいところをお楽しみいただきました!
庭の小梅を添えて…IMG_6482.jpg最後にそんな本日の、さむ~い雲が流れる冬の夕景です!
さむ美しい~!IMG_6469.jpg本日も、自然の恵みをたくさんいただき、感謝をこめてのお料理でした!
ありがとうございました!
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2010.01.13 / 01:23

今年の冬は、冬らしい冬ですね!

またまた寒波に襲われている淡路島です^^;
西高東低の気圧配置、等圧線の縦じまが目立つ典型的な由緒正しい冬って感じですね☆^^
等圧線の縦じまが、狭ければ狭いほど風は強く吹きます!
本日の天気図→24.jpgヤフ~天気より拝借。
風が吹くと、もちろん漁師さんも沖に出れず、
魚の仕入れが困難になってくるのですが、
冬の間、少しは海を休ませてあげるのも良いかもしれませんね~。
(と、今週からはお客様が少なくなってますので、
のんきなことを言ってますが、これが連日満室状態だと、
ヤキモキして、「お~、風よ止んでくれ~!!」なんて言ってるのでしょうね~^^)←笑ってる場合ではありません!!^^;
ん~、でもでも明日の仕入れまでは、なんとか魚もありそうかな~!
そんな明日は、幼馴染(幼稚園から高校まで、ず~っと一緒!)が料理長を務める‘けひの海’さんへ!(ヒロフミよろしく!)
お馴染みの若潮のケータローさんと、旅館いびのケンちゃん、民宿みたきのススムとの民宿旅館跡継ぎ4人で食事会です!
日頃仕事の話、地域の話を中心に盛り上がって来たいと思います^^
おまけ
「今日は、写真撮ってないな~。。」と、仕方なしに撮った一枚^^;
うずしお温泉南海荘!
IMG_6434.jpgまったく関係ありませんが、本日はじめてナビを買いました!
(今までは、地図を片手にアナログ派だったのですが…^^;)
ナビは、中学高校と一緒にサッカーやってきたamachanさんが勤めるSANYO製のGorillaです!
これ売れてますよね~☆
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2010.01.12 / 01:33

ほっこり家族時間です^^

1月11日は、娘の誕生日でして…
まずは、スポンジケーキを!IMG_6287.jpgいい感じに焼きあがりました!IMG_6349.jpg自宅にて…二人の娘たちも、お手伝い!
ホイップクリーム作りに挑戦です^^!IMG_63331.jpgシンプルですが、何とかそれらしいケーキが完成!
嬉しそうなさくらと、羨ましそうな琴美^^
おっと、主役の王冠もキマッテマス!IMG_63691.jpgさくら5歳のお誕生日おめでとう!IMG_63801.jpg「ふぅ~~!」
ほとんど琴美が消しました^^;IMG_6417.jpg今年は、家族で祝ってあげることができて、
なんとも贅沢な時間を過ごせた感じです。
ちなみに2月は嫁、3月琴美、4月3代目と、年明けから誕生日が続く竹中家なのでした^^
まったくの個人ネタですが…
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2010.01.11 / 00:41

かわいい水仙と、美味しい料理を!

裏山に咲く水仙です!
かわいいでしょ^^IMG_6242.jpg黒岩水仙郷も見ごろを迎えているようですよ!この冬、ぜひ淡路島へ~!
さて、昨日のふぐ料理から一転、本日はなぜかほとんどのお客様が、
淡路牛のプランにて…!
こちらはしゃぶしゃぶ!IMG_6265.jpgそしてステーキプランへと…!IMG_6269.jpgふぐ料理は、一組のみでした!
てっさと、トウトウミの和え物。この和え物、めちゃくちゃ美味しいですから、気をつけてくださいね~(~o~)IMG_6280.jpg本日もぽちっとお願いします!
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2010.01.10 / 02:39

連休初日は、父親参観日でもありました^^;

連休初日は、なんとさくらの通う幼稚園の父親参観日でした^^;
仕込みの合間に…ことちゃんもしっかりいます^^IMG_6216.jpgとんぼ返りで夕食の準備です!
お蔭様でなんとか本日もたくさんの皆様に、
楽しんでいただくことが、出来ました!
トラフグプランや、活き造り宝楽焼+てっちりプランなど、
皆様冬の味覚を存分に!IMG_6223.jpg手前は、1.5キロの平目!
写ってませんが、後2台には天然鯛が!IMG_6236.jpg裏山からの夕景。IMG_6233.jpgようやく風もおさまって、穏やかな連休一日目。
明日はどうでしょう?また少し風が出てきてるようですが、
皆様、よい休日をお過ごしくださいね~^^
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2010.01.09 / 01:20

輝きへ、羽ばたく!

今日は、朝からヒラマツグミさんと改装についての打ち合わせ!
前をしっかり向いて進んでおります!
ヒラマツグミの皆さん、今年もよろしくお願いします!
その後、仕入れに仕込みといった一日でした!
写真の太刀魚は、天ぷらと朝食の焼き魚に!後は、トラフグをたんまり仕込みました^^
福良湾にて…
輝きへ、羽ばたく!IMG_613712.jpgIMG_6164.jpgIMG_6156.jpg本日の夕雲。
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2010.01.08 / 00:02

またまた、平日限定ですが…

お昼、地元のお客様へ!
去年忘年会にてご利用いただきまして、
早くもリピートして下さいました!
ほんとにありがとうございます!
まずは、仕込みより…
ピザ生地を仕込んでフォカッチャを焼きました!
(焼き上がりは撮り忘れです。すみません^^;)IMG_6073.jpg1.2キロのイセエビ!IMG_6074.jpg胴だけでもこのデカさ!!IMG_6076.jpgさて、始まります!
まずは…
隣の隣町、‘湊(みなと)漁港産’天然平目を鳴門産の昆布で〆、淡路島の藻塩、芽葱で。シンプルなカルパッチョ。IMG_6080.jpgタイラギの貝殻を器に。
海の幸のサラダ、バルサミコで作った自家製マヨネーズをアクセントに。IMG_6081.jpg黒アワビの肝ソースをこのようにぬって…IMG_6083.jpgアワビのてんぷらを!IMG_6085.jpgはじめのイセエビは、このように。
じっくり殻付きのままソテーし、半生に焼き上げました。
アボカドを添え、海老の出汁で作ったカレー風味のソースで。IMG_6089.jpg3年ふぐのスパゲティー。ゆずの香り、白子のソースで。
(この時に、フォカッチャお出ししました!^^)IMG_6090.jpg天然鳴門鯛ソテー。鯛のスープでカリフラワーのリゾットを。
2色のパプリカをソースに。アサリの出汁が効いております。IMG_6091.jpg手前のロースはバルサミコ、奥のフィレは赤ワインソースで。IMG_6094.jpg暖かいチョコケーキに洋ナシ、イチゴ、ミントの効いたみかん(清美オレンジと何かの掛け合わせ、ひらがな4文字!ん~、名前忘れました。すみません^^;)のゼリー。IMG_6095.jpgナイフフォークもご用意させていただきました!
何気に光る‘瓦のナイフフォークレスト’(瓦人さん作!瓦人さんありがとう!)IMG_6112.jpg今日もさむ~い一日でしたが、汗しながら頑張りました!
昨日仕込んだソースも大活躍!
お客様との笑顔にも出会えることができました!
幸せ気分で、本日の夕景を…IMG_6108.jpg平日限定ですが、今年もこんな感じで和食だけでなく、
洋食もお楽しみいただけます!
ぜひお問い合わせくださいね!よろしくお願いします^^
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上位目指して頑張ります!ただ今5位!

2010.01.07 / 08:50

昨日の風景です^^

シンプルに昨日の風景です!
お昼、新年会の皆さまへ美しい天然物!IMG_6057.jpg仕入れの途中、鳴門岬へ…IMG_6059.jpgものすごい冬の風!
この風も上の写真の天然物たちを育てる要素の一つなんですが…
自然は厳しいですね~^^;
IMG_6062.jpg午後、仕入れ後に仕込んだソースや出汁。
地元のお客様へのお料理の仕込みでした!IMG_6070.jpg今から仕上げて行きます!
写真撮れるかな~!頑張って撮ってみたいと思います!
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只今5位^^;上位目指して写真頑張りま~す!
コメントのお返しは、もうちょっとお待ちくださ~い!すんませ~ん(~o~)

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