BLOG 淡路島の風

お昼から私用で出かけた徳島市内。運転する車中は、ほんと暖かかった～！
今日もいいお天気でしたね！
子供達の病院（予防接種やら定期健診やら）や、♪お値段以上ニトリ！で買い物やら、今日の予定をすべてこなし、目指す‘お店’はこちら…そうです！ブログのリンクもさせてもらってます‘TRATTORiA　PiZZERiA スガッチィー’さんです～！
夕食は、鳴門の実家でと決まってましたので、お店で食べる事は出来なかったのですが、pizzaのお持ち帰りで参上です！
「いや～、いらっしゃ～い！」と店主菅（すが）さん自ら握手で出迎えていただき、家族揃ってしばしの‘スガッチー劇場’へと！
ディナーオープン時間ちょっと前に到着したので、店内はきびきび働くスタッフの皆さんと我が家族のみ！
独占状態で、注文のpizza達が焼けるのを楽しませていただきましたよ～！手前では、ピッツァ職人のイウッチーさんが、見事な手さばきで生地を伸ばしております！奥では、菅さん自らテイクアウト用の箱に一つ一つ手書きで、ピザの名前やイラストなど書いております！450℃窯の中へ！4種類注文のうちの一枚！写真用にわざわざ器に入れて持ってきてくれました！うひょ～うまそ～！ここでいますぐ食べたい～！気持ちをおさえ、パシャ☆
ピザが焼きあがる頃には、続々とお客様が！
すごい！やっぱり繁盛店は違うな～！と、家族全員ライブ感溢れる店内で、空腹に耐えながら（笑）、楽しい時間を過ごしていると、なんとここからサプライズが～！
焼き上がりを待つ私達のテーブルへ、ル・クルーゼのお鍋をかかえて、菅さんがおもむろにやってきたかと思うと、スタッフの方もそれに合わせてトマトの乗った器を！
菅さん、なんか鍋の中の物のをコネコネしております！覗いてみると…うわぁ～！モッツァレラチーズじゃーないですか～！しかもこれ、出来立てほやほや湯気上がってるんですよ！
これってもしかして…と、うれしい気持ち（と、よだれ！）を抑えつつ…！
もちろんモッツァレラですから、手で引きちぎって行き…氷でさっと（ほんの少し）しめて…トマトの上へ！仕上げにオリーブオイルをシュシュッと！完成です☆「どうぞ～！」
「えっ、いいんですか～！」と白々しくも一声かけながら（すんません！）、すでに心は出来たてモッッツァレラへ！ボォーノ☆☆☆！
何じゃこれー！的な食感、クリーミーな香りが鼻へぬけてゆきます！
当たり前ですが、「こんなん食べたの初めて～！！！」
めちゃーくちゃー美味しかったですよ！（あ～、食感が未だに残ってます！）
トマトももちろんボォーノ！
琴美もこんな感じでほおばってました！（笑）

ちなみに、この出来立てクリーミーモッツァレラは、もちろんお店のメニューでして、目の前で仕上げてくれます！皆さん、スガッチーにお越しの際は、ぜひご注文を！口中幸せになる事、必至です☆☆☆☆☆！
超人気店なので、予約がベターですよ！
トラットリア　ピッツェリア　スガッチィー
〒770-0861　徳島県徳島市住吉1-6-11
℡　090-4333-1495
定休日　月曜日　祝日の場合営業　翌日休
個室もあるので、小さな子供連れでも安心！次回は是非、ライブ感満点のお店で頂きたいと思います！
菅さん、スタッフの皆さん（あっ奥さんと息子さん達も！）今日は、お世話になりました！ご馳走様でした～！
もちろんpizzaは、帰ってみんなで美味しく頂きました！
トースターで少し温めて…薪の香ばしい香りがまた最高！なかでも、マルゲリータ！美味しー！
お店で焼き立てを食べたい！そう思わせる逸品達でした！
そんなこんなで、今日もこんな時間にブログ更新！
Ciao！Ciao！

今日は、一日中曇り空で、気温より寒～く感じましたね～。
午前中、お泊りのお客様をお見送りしてからは、
自宅にて娘（琴美）の子守ですっ！（汗）
（ちなみに姉ちゃんのさくらは、嫁と外出！）
そんな中、先日デジタル一眼レフをゲットした友人のケータローさんが、もちろんカメラ持参で遊びに来てくれました～！
目的は、カメラの使い方あれこれ。
実際そんなに詳しくないので、ネットの記事を見ながら、
絞りとシャッタースピードと露出の関係など、話しながらパシャパシャと…「何じゃこのうれしそうにカメラを見つめるおっさんは！」
と、ケータローさんを見つめる、芸術家風ヘアスタイルの琴美です！（笑）
そんなうれしそうにカメラを見つめるケータローさんは、旅館若潮の3代目！
規模は全然違い大きな旅館ですが、私と同じ跡継ぎなんです！
同じ立場において、日々感じる事、これからの話など話題に尽きることはなく、
カメラ以上に話に花が咲くのでした！
ケータローさん、共に頑張らんかの～！（うどんおおきに～！）
さて、そんな充実時間を過ごした後、ご宿泊のお客様へのお造りです！あらっ、ちょっと寄りすぎで分かりにくい写真ですね…！
絞りとシャッタースピードと露出の関係が…。。すみません。。
分かりにくいですが、もっちりぷりぷりの天然平目なんです～！（笑）
本日も無事に天然物を楽しんでいただく事が出来ましたよ！ありがとうございます！
しかし、こうやって同級生が同じ仕事、同じような立場で頑張っているという事は、
非常に心強く、刺激的であります。ありがたいですね！
共に頑張りますので、皆さん応援よろしくお願いします！

お天気が良かったぶん、昨日ほどの寒さは感じられませんでしたね！
お陰様で、本日も天然物の良いとこ、
皆さんに楽しんでいただくことが出来ました！
こちらは、淡路七福神巡りで毎年お越しのお客様へきれいでしょ！美味しそうでしょ☆食べに来て下さいね～！
今日はお造りのあと、宝楽焼のお客様や久々の淡路牛すき焼きのお客様やら！かなり分厚くカットされてます！食べ応え◎！ボリュームもありますよ～！お一人様200グラム食べていただきます！これまた美味しそう！
そんな本日は、雲ひとつない夕景でした！山桜の蕾も…
さすがにまだまだ硬そうですね。
まだまだ冬は続きます。
そして本日もありがとう！

キーンと冷え込みました！キーンと！
でも、朝一番から徳島市場で仕入れ中のジュンイチ君からの電話で、
「平目あったで～!」です！うれしー！朝一からの吉報に一日気分爽快でした～！キーンと冷たい風もなんだか心地よく♪
そんな本日の美しいをどうぞ！
今日もふぐ料理が多かったんです！ふぐコースに追加‘車えび’のお造り！20センチ100ｇ超の丸山産天然大車えびです！もちろん頭は塩焼きで！香ばしく焼き上げましたよ！
まったく美味しいの、間違いありませんね！
そんなこんなで本日の夕景は…空気が澄んでおります。今日も美しいをありがとう！

(さらに…)

今日は暖かかったですが、明日はかなり冷え込みそうですね。
明日からお越しのお客様は、お気をつけてお越しください。
冷たい風もよく吹きそうなので、暖かい服装で。（ちなみに天気予報では、最高気温4℃です。。）
さて、週末です。明日からの魚も早くから発注してるものの、なかなか今週は揃いませんでした。（汗です。。）
ほとんどのお客様が、3年フグなのでまだよかったのですが、あと一匹の平目がが見つからない！あちこち回って声かけても、どこも同じで、ありません。。
仕入れからの帰り、木場海岸にて途方にくれながら見た本日の景色です。この景色を見て思いました！
今日はだめでも、明日があるさ！明日の徳島市場に託します。
村元鮮魚店、仕入れ担当のジュンイチくん！よろしくたのんます☆
切り替えは、大切☆
本日も3年フグや、ご覧の通り本日仕入れた‘天然物達’で存分に楽しんでいただきました！
明日も是非！お願いします～！

今日も雨。しかも冷たかったですね～。。
裏庭になる‘キウイ’です。
さて、昨晩ですが、淡路瓦400年祭の第5回実行委員会にお邪魔してきました。
お目当ては、若き瓦師たちの熱い語らいを聞く事と、
会場となった‘かわらや’さんでゴールデン・ボアポーク（猪豚）を頂くこと！（こっちに偏ってたような!笑）
皆さんご存知の方、多いとは思いますが、この‘かわらや’さんでは、
淡路産の猪豚を淡路瓦で焼いて食べるといった、非常にシンプルかつエキサイティングなお店なのです！
淡路島へお越しの際、お昼ご飯はここで決まりですね！
ちなみに昨日は、こんな感じでした→☆瓦人ブログ☆
熱い話と、ゴールデン・ボアポークに酔いしれました！いい時間を過ごせたかと思います。瓦屋の皆さん、本当にありがとうございました！
そして本日、刺激を受けて引いた‘てっさ’です！一枚一枚丁寧に…
やがて大きな花となります！昨日の瓦屋さんたちと同じですね☆
かわらや（安冨白土瓦）
〒656-0312
兵庫県南あわじ市 松帆脇田甲105-2
TEL:0799-36-2303

寒さはあまり感じられませんが、よく降る雨ですね。
夕方5時過ぎです。そんな本日もお昼のお料理から！丸山産、釣りの天然平目です！
やっぱり素晴らしいです！この平目たち、どこへ出しても恥ずかしくありません！
たとえ、オバマさんが食べにきても、自信を持ってお出しするでしょう！
オバマさん、ぜひ食べに来てください！（笑）

朝の冷え込みはありましたが、日中は暖かく過ごしやすい一日でしたね！
そんな午前中にお帰りになられたお客様、昨日のぴちっ！の平目を食べていただいたお客様なんですが、実は、以前お越しいただきました徳島のTRATTORiA　PiZZERiA スガッチィーさんのご紹介にてお越しいただきました。菅さんありがとうございます！
さて、そのお客さまなのですが、やはり高松でPIZZERIAをされておりまして！SPACCA NAPOLI（スパッカ　ナポリ）さんです！
なんとみなさん‘真のナポリピッツァ協会’認定店なのです☆←クリック（スガッチーさんももうすぐ認定されるそうですよ☆）
場所はこちら…
中村さんは、とにかく熱い！昨夜少しお話しさせていただいたのですが、
pizzaの事を話し出すと、ピザ窯の温度（500℃）と同じくらい熱いです！
（スガッチーのブログにて紹介されております！☆・☆）
そんな熱いピッツァイヨーロ（ピザ職人）が焼くpizza是非食べてみた～い！
（あ～、行きたいお店山積です～！嬉！）
皆さんも高松で食事する機会があれば、ぜひスパッカナポリさんのpizzaをどうぞ！
私はまだ食べてませんが、美味しいの間違いありません！
中村さんのpizzaにかける情熱が半端じゃないのです！
徳島のスガッチーさんと同じく、高松のスパッカナポリさん、超おすすめです☆
あっ、神戸のアズーリさんも！
中村さん、本日はご利用いただきまして、誠にありがとうございました！
次回は、ぜひ夏の鱧を！お待ちしております！
そんな熱～い本日の夕景は…木場海岸より。ベンチに座ってゆっくり眺める事もできます。
ここも超おすすめ☆

北西の風が吹くものの、そんなに寒くはなかった一日でしたね。キラキラと丸山漁港にて。
さて、そんな本日の平目、少し小さめだったのですが、なんとも元気で元気で…！（汗汗）
盛り付けてたら、「んー、ぴちっ！」
一跳ねで、きれいに並べた刺身が飛んでいきます～！お～こらこら～っ！てな感じで3回は盛り付けなおしましたよ！（汗）
ようやく完成☆もう跳ねないで！と、願いつつハイチーズ！昨日のフキの葉も大活躍です！
この後、今日は自らお客様のもとへとお持ちしたのですが、
説明中にやっぱり、「んー、ぴちっ！」（汗汗汗）…。。
なんとも活きの良い天然平目が印象的だった本日の夕景は…風もおさまり、本日もやさしい色合いを楽しませてくれました。
美しいですね。
この夕景に…
本日も感謝。

曇りのち雨が降った本日も、助手席にはパートナーが！右手には料理の飾りに使う‘ツワブキの葉’、左手には‘おやつのパン！’です！（笑）
さて、早速本日のお料理は、昨日から話題になってる小鉢より…ふぐコースの中の一品で、‘とうとうみの和え物’です。やさしい色合いの一品になりましたね。
ここでちょっと雑学です。
このトウトウミ、3枚あるフグの皮のうち、真ん中の皮なのですが、
なぜトウトウミと呼ぶのか！皆さんご存知ですか～！
実は、トウトウミとは、昔の地名からきております～。
身に付いている皮、‘身皮（ミカワ）’の次の皮ですから、
三河（身皮）の向こうは、遠江（トウトウミ）！なんて、しゃれて付けられたようです！面白いですよね～！
（ざっと言いますと、三河は今の愛知、遠江は静岡西部のことです。）
こちらは、てっさ。今日は、徳島の矢野陶苑さんの器で…てっさは皆さんご存知、フグは当たると死ぬから鉄砲、その刺身と言うことで、‘てっさ’！
色々ありますね～！
こちらは、いつものお造り豪華コース！丸山産、釣りの天然平目に伊勢えびなど～ちょこっとツワブキも見えてますね！雑学なし（すんませんっ!）
そして、本日の〆は、こちら。昨日の夕景のようなやさしい景色の器たち…同じ形は一つとしてございません。
10鉢十色でございます～。どうぞ皆さん色々楽しんでくださいね！