BLOG 淡路島の風
2024.04.25 / 21:55
採ったり撮ったりな日々です~
高2の娘がいると送迎が日常の一部になります。
そうです、学校までの送り迎えの日々。
仕事の日は料理のタイミングで迎えだったりするんです。
(もちろん奥さんが行くんですが…)
でも宿が休みの時は、送って行ってついでに山で山椒採ったり
帰りは夕景撮ったり。
この忙しさを経験してきた先輩夫婦(例えばばんち!)は言うんです、
「忙しいけどほん時が一番良かった!」って。
(いや、今もめちゃくちゃ幸せそうなんで、この時に限ってではないんやと思いますが^^)
振り返ればあの日の夕景はきれいだったなぁ~…的に
記憶に刻まれるんでしょうね~~。
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2人で眺めた今日の夕景はめちゃくちゃ静かできれいでした。
ただ、高2女子はいつも歌ってますから
その声が響き渡ってましたが~~^^;
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ボタニカルライフさんのバンシュウです。
良い一日の締めくくりやわ~。
2024.04.23 / 11:05
美味しいワインです。
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間引いて握りや朝食に~~。
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instagram – Botanical Life (botanical-life.co.jp)
美味しさ共感していただけると嬉しいです~!
2024.04.23 / 10:49
小鯛
料理始めの一口握りは、ほぼその日の仕入れの中で決めています。
昨日は、仕入れ先の別所さんに行くと一面のピンク色!
獲れたての小鯛がずらりと並んでおりました。
鯛はこれまで大きなサイズを使って前菜にしてましたが、
そろそろ産卵期もピークにさしかかり、
個体差はあるものの良いものが少なくなりつつありました。
そこでこの小鯛です。
小鯛ももちろん産卵期の影響はあるものの
産卵後の回復が早かったりしてありがたい存在。
今はまだ産卵ピークになる前のよく肥えた状態です。
皮が柔らかいので湯霜にしてその美味しさも。
2キロを超えるような大鯛の美味しさも格別ですが、
可愛い小鯛の美味しさも春らしくて良いですね~。
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2024.04.22 / 14:43
メバル
今年のメバルはめちゃくちゃ良いように思います!
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嬉しいお言葉たくさんいただき、
また今夜も張り切って頑張ります~~!
2024.04.20 / 23:56
グラスワインはその料理とのタイミングでいろいろ!
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ゴーかかったら表面ソテー
淡路島春トマトのソースと青い豆などと
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白扱いなロゼ
白子に合う白などなど
よかちょろやまと君チョイス開けてます^^
ちなみにエビはロゼでいってます
他、オレンジ、赤、色々開けてます
明日も開けます^^
ぜひぜひ~!
2024.04.19 / 23:28
山ちゃんの鳴門オレンジ!
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東京行ってる間に発酵してくれてる元気酵母!
皮と果汁はジャムにして、
白い皮や絞った後の果肉でおこした酵母で~
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柴山さんの人参はピュレと焼き
その上に福良のムラサキウニに焦がしバター
柴山さんのプンタレッラ山ちゃんの鳴門オレンジピールジャムなサラダを添えて!
2024.04.19 / 23:18
おけ!さんきゅ!
今日はね、韓国からのお客様もm(__)m
娘さんがロンドンでお仕事されてるそうなんです~
その娘さんに英語でめちゃくちゃ色々ご感想頂きました!
英語わかって当たり前的にお話しいただきましたが、
残念なことにこちらはちらほらの単語のみ聞き取れるくらい^^;
んま、喜んでくれたみたいなので万事オッケです。
ほんまはね、
地元の食材が良いのよ!
それがすべて!
って、お伝えしたかったんですが^^;
今度みほちゃんに教えてもらうことにしよ~。
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仕上げに柴山さんのシブレット!
2024.04.18 / 22:43
おっさん4人で東京研修!
同級生の料理人4人で
ざっくり言うと~
商売とは…
を、勉強しに時間を合わせてお邪魔してまいりました!
豊洲市場、千客万来、神楽坂に浅草、
靖国神社、麻布台ヒルズとぎゅっとお邪魔してまいりました^^
きっかけを作ってくれたばんち(万代さんですね!)
食事の店選んで予約してくれたひろふみ(けひの海さん料理長ですね!)
飛行機宿など全体の段取りしてくれたコータロー(若潮さんですね!)
ほんまありがとー^^めちゃくちゃ刺激いただきました!
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憧れのお店でビール飲めて最高でした^^
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ごちそうさまでした~^^
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ひろふみありがとう!と、言いたい^^
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大変お世話になりましたm(__)m
細かく書きませんがどれも本当に美味しく記憶に残っております、
細やかな仕事されてて本当に幸せな時間でした。
おっさんたちは大満足^^
またよろしくお願いします!
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こちらタイ料理のお店にお世話になりましたm(__)m
スパイスの塩梅と素材の旨味もしっかり
美味しい!
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迫力あり!
4月29日まで
タワープラザ4F大垣書店内です~~^^
ほぼ買い手さんは決まってました~~すごーい!
麻布台ヒルズは入ってる飲食店舗も建物もデザインも刺激的
もちろん高いとこ上って東京タワー眺めたり^^
最高の締めくくりとなりました。
いや~、とても良い時間いただきました。
しかも三原高校同級生で^^
ありがたい限りです。
またいこ^^
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