BLOG 淡路島の風
2024.01.12 / 14:16
すみませんm(__)m
今週ご予約の皆様には直接ご連絡させていただきましたが、
体調が悪く営業ができる状態ではなかったので1週間お休みをいただくことといたしました。せっかくのご予約頂いていたのに本当に申し訳ございませんでした。日程変更していただいたり、体調気にかけていただいたりと本当にお気持ち嬉しく感謝しております。
万全ではないものの症状も治まりつつあります。週明けにはしっかり動けるようにスケジュール組んでイメトレしときます^^
(あ、多分コロナやと思います^^;自身初の症状でした^^;味覚心配しましたが大丈夫そうです。熱があっても食欲もずっとあって食べてました。ワインも少しですが飲んでました。酒は百薬の長とか言うて。。あ、皆さんは真似しないでくださいね^^)
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あまりにもきれいすぎて写真の撮るタイミングが^^;
そんな日はいつもこの時間帯です。
昨夜はさくらの誕生日!
あまり上達が無いお父さんのスポンジに姉妹のトッピング自家製のケーキでお祝いです^^;
さくら19歳おめでとう!
2024.01.09 / 22:16
天然ものの美味しさ
地元でとれた天然のヒラメ2,2キロ。
天然物の美味しさはその時この子が何を食べているかとか、
どんな環境で育っていたのかで随分と味わいに違いが出てくると思います。
好みはわかれると思いますが、あまり脂がのりすぎているものを最近は特に好まない傾向にあると感じます。年のせいかなぁ^^;
ほどよく肥えていてそれでいて白身の旨味が十分に味わえる
ちょうどこの子はそんな良いお味でした!
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2024.01.08 / 10:23
今年もお世話になります!
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団体様でしたが器もたっぷりお楽しみいただこうと2人で一枚の盛り合わせ!
西村さんの器がずらっと並んだテーブル、いかがでしたかー^^
てな感じで~
今年も器の力を存分に!
お借りして~
頑張りまーす^^
2024.01.06 / 23:50
初営業日に天然鯛を
本日2024年初営業日でした!
お料理は3年トラフグのフグ料理でしたが、
コースに付くお造りには地元の天然鯛を^^
3年フグは3~4日寝かせますが、この天然鯛は当日〆の活き活きを!
産地の味わいどころを今年もお届けしたいと思っております。
流通が充実で街でもどこでも食べれる天然鯛かもしれませんが、
産地で食べるとあら不思議^^
また違う美味しさがあったりして~!
ずっと言ってますが今年も言い続けます^^;
どうぞよろしくお願いしますm(__)m
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50過ぎてもお互い頑張らんかの~~^^
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個人的に仕入れた国産やら~
ワインのやっさんのワインやら~
あ、やっさんのボトルメニュー新しいの入ってますのでぜひぜひ!
あ、ちなみに芽ネギとワイン、二人のやっさんは同じ阿万地区の出身!
ちなみに改装でお世話になってるよし君も阿万!
阿万の皆さんにお世話になっております~~^^
(あ、ちなみに阿万と書いてアマと読みます)
2024.01.05 / 17:25
ありがとうございます
本日より5月のご予約受付が始まりました。
たくさんご予約いただきまして本当にありがとうございましたm(__)m
朝の仕入れではめちゃくちゃ良い天然平目!よしのりありがとう!
今年も幸先よくスタートさせていただいてありがたい限りです^^
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穏やかなお天気でしたね。
明日も引き続きよろしくお願いします~。
2024.01.03 / 11:55
あけましておめでとうございます
本年もどうぞよろしくお願いします!
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今年も健康第一で日々過ごしましょうね~!
誰かの為にあなたの為に~!
出来ることを頑張りましょう^^
年末年始は両家の家族でわいわいと。
子供たちもいとこ揃って釣りをしたり、ごはん食べたり~^^
青空の下だと何を食べても本当に美味しいですね!
皆様が楽しくお食事できますよう
今年も頑張ります
さっそく3年とらふぐの仕入れと仕込み
今年は3日より始動でございます!
(5月のご予約は、5日(金)正午12時より受付開始させていただきます。)
2023.12.31 / 16:40
みなさま良いお年を~~^^
年越し準備で昨日はふぐをさばいたり、
おしめ用のウラジロを山に取りに行ったり^^
ウラジロ、実は初めて取りに行ったのですが、
生えてるところの山、めちゃくちゃ聖域感!
とても気持ちの良いところでした。
今朝、いつものようにパンを仕込み、
元種を眺めて、ん-、長いこと活躍してくれてるな~。みたいな^^
今年もたくさんの方に南海荘のパンをお楽しみいただきました。
本当にありがとうございます。
また来年も頑張って焼きますので、
皆さん食べてやってくださいね~~~^^
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毎日粉と水を加えて継いでおります。
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ゆず酵母カンパーニュ!
![](https://nankaiso.com/wp/wp-content/uploads/2023/12/4G4A2347.jpg)
来年も^^
2023.12.29 / 17:11
今年も皆様ありがとうございました!
本日最後のお客様をお見送りして今年の営業を無事終えることができました!
お越しくださいました皆様~、
本当にありがとうございました^^
たくさんの笑顔いただいて
本当に幸せです~^^
また来年もよろしくお願いいたします!
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昨夜のグラスワインはすべて国産にしました!
年に一度のお祭り的なラインナップ~^^
来年もたくさん楽しみましょうね~~~!
2023.12.27 / 23:40
苦味と旨味のバランス
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![](https://nankaiso.com/wp/wp-content/uploads/2023/12/4G4A2316.jpg)
ラディッキオ、プンタレッラの温かなサラダ。
今年もあと4日!
お越しの皆様ありがとうございました^^
2023.12.26 / 23:44
クリスマスイヴメニュー^^
いつもとほぼ同じですがほんのちょっとだけ^^;
餡かけ3年とらふぐの白子握り
天然ブリの炙り蕪や紅くるりのサラダフレッシュトマトのソース
天然シマフグの出汁でカーヴォロネロなどのお野菜スープ
牡蠣とフェンネルのパスタ
牛テールのトマト煮込みと菊芋のパングラタン
3年とらふぐのソテー焦がしバター
淡路経産牛の炭火焼
ルタバガリゾット
淡路島牛乳ラムの香りジェラート
ざっくり言うとこんな感じになりました。
2週間前にふぐ料理でお越し頂いた常連様が空室情報見てまたお越し下さったのが大きいですが、毎年のように記念日に家族でお越し下さってたり、常連様が多い日でもあったのでほんのちょっとだけですが内容をいつもとは変えてお出しさせていただきました^^
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つかみはオッケーだったかなぁ~~^^
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相生産のカキを直接お取り寄せ^^
![](https://nankaiso.com/wp/wp-content/uploads/2023/12/4G4A2252.jpg)
![](https://nankaiso.com/wp/wp-content/uploads/2023/12/4G4A2253.jpg)
鹿はランイチ!うまい!
お越しの皆様本当にありがとうございました!
来年もまたなんか考えよう!(覚えてたら~~^^;)
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