BLOG 淡路島の風

2023.08.02 / 22:36

涼を求めて今年も穴吹川へ^^

Oさん!何から何までありがとうございました^^
奥様が一番喜んでました^^;
私はビール頂いてほぼほぼまったり最高です!
またお邪魔しますねー!

2023.08.01 / 21:47

たくさんのご予約ありがとうございました!

12月のご予約下さった皆様、本当にありがとうございました!
どうぞごゆっくりお楽しみくださいね^^

今日もキレイな夕陽でした!
今はきれいなお月さんです。
今月のお客様もどうぞごゆっくりお楽しみくださいね~^^

2023.08.01 / 10:58

空室状況です~

空室はすべてご予約頂きましたありがとうございますm(__)m
また空きが出ましたらお知らせさせていただきますね。
どうぞよろしくお願いします。

2023.08.01 / 10:48

8月とんつからスタートです^^

8月ですね~^^
なかなかの暑さですが、皆さま夏楽しんでらっしゃいますかー^^
上手に楽しみましょうね~そうそう、バンコさんかき氷始まりますし~~^^
やっぱり夏はかき氷ですねー!

あ、そうです!
本日より12月のご予約がスタートします。
奥様がしっかり着席して対応させていただきますので、
どうぞよろしくお願い致しますm(__)m

昨夜も皆様ありがとうございました^^
写真はとんつなガシラ。
とんつ…なんのこっちゃでしょ^^
2人に1匹ずつのガシラなんですが、
天然の魚なのでサイズはバラバラ。
このバラバラ、サイズが違うって時に
とんつやのぉ(とんつですね)って言うんです。
みなさんもこんなタイミングあったら使ってみてくださいね!
とんつねーか~って^^


2023.08.01 / 10:22

夏の酵母ぶどうととまと

昨夜はぶどう酵母、
食欲そそる香り満載!

2023.07.31 / 13:06

オムレツ皿

西村さんのオムレツ皿
中央がくぼんでソースがたまるようになっています。
柴山さんのズッキーニやオクラ、甘唐辛子の焼き煮が
オコゼのローストの下段に。
ソースは野菜の煮汁とバルサミコセンザン醤油とオイルです。
くぼみにたまったソースを絡めてお楽しみください津村さん^^

2023.07.31 / 12:57

天然海うなぎ

地元丸山の海で獲れる天然うなぎ、
ちょー貴重な食材が^^
よしのりありがとう!

せっかくなので土用の丑の日に
ほんの少しですがお楽しみいただきました~

焼いた骨で都美人を利かせて出汁を取り、センザン醤油で味を調えました。
その出汁を塗りながら焼いては返し焼いては返し…
地元キッコ―酢を利かせた焼きナスのソースと、
水ナス、トマティーヨ、マイクロキュウリ、バジルの香りで爽やかに~~^^

2023.07.30 / 13:59

12月のご予約開始日と8月の空室状況です。

12月のご予約は、8月1日(火)正午12時より受付開始させていただきます。
どうぞよろしくお願いいたします。

8月の空室状況ですが、今のところ1室だけですがキャンセルが出ております。
8月7日(月)  島風の間 2~4名様
(ご予約頂きまして満室となりました。ありがとうございますm(__)m)
お料理は、イタリアン又は鱧料理でお選びいただけます。

また引き続きキャンセルが出ましたらお知らせさせていただきますので、
どうぞよろしくお願いいたします。

昨夜も皆様ありがとうございましたm(__)m
昨日は久々の慶野松原花火大会でしたね~^^
娘たちはそれぞれ連れってもらったりして見てきたようです~。
夕食が落ち着き始めたころ外へ出てみると花火大会へ向かう咸臨丸か日本丸かが丸山沖を通過しておりました。
船上から見上げる花火、きれかったでしょうね~~~^^
さぁ7月もしめくくり!
今夜もがんばります~~^^

2023.07.29 / 09:10

しっかり季節は進んで…

めちゃんこ暑いでしょ^^;
陽射しがヒリヒリしてますね。
昨日からは風があって少しマシですが、
その前なんかは脅威でしたね^^;
まだまだ夏本番は続くと思いますが、
仕入れからは少し秋を連想させる魚が良い感じになってきております。

サワラの少し小さいサイズこれで2キロくらいだったでしょうか。
秋にしっかり脂がのって毎年いい感じのサワラですが、
春の産卵を終えがっつりやせていた時期→小さなサイズから良い状態に。
魚全般に言えることだと思いますが、産卵後からの回復は小さなサイズから。
暑い夏の峠は見えた^^

サゴシ(サワラの小さいの)はビネガーで〆て炙り
煮詰めたミニトマト、フレッシュのトマト2種、
ソテーした苦瓜、バジルの香り

2023.07.25 / 11:27

ありがとうございます!

遠路はるばるようこそ淡路島へ^^
お越しの皆様ありがとうございます!

今朝お帰りのお客様は宿から15分の湊地区の方がいらっしゃるかと思えば、
ニュージーランドからの帰省で淡路旅なんて方も^^
他にも1泊2日の旅で2回のお昼をまるみ食堂さん!
まるみさんバンコさん南海荘と丸山充実旅な方々!
ほんと皆様ありがとうございます^^

そうそう、丸山充実といえば月一ですが最終週の月曜日は丸山で販売のコパンさんも!
コパンさん、普段は福良で販売されてますが、やっぱり地元で販売してくれると嬉しいんです~^^
ちなみに私は米粉シューをメインに頂いておりますよ~^^
皆さんもタイミング合えばぜひぜひです~!

この頃は更新まばらですみません^^;
夏も始まったばかりがんばります~~!

最近は、足を組むだけでも釣ります、、^^;
びわ酵母最終です~~。
びわすごく良かったので来年も頑張って仕込みますねー。
柴山さんのサンマルツァーノとミニトマトに丸山のタコ
夏ですねー!

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