BLOG 淡路島の風

2023.06.18 / 00:10

お天気よし!鱧も良し!

身も良く卵も十分。
本日も本当にありがとうございましたm(__)m

2023.06.17 / 09:34

めちゃくちゃ良いお天気!

梅雨の晴れ間です!
水分補給はたっぷりとお過ごしください^^

裏山のびわをやぶ蚊にさされながら収穫^^;
酵母を起こしております、今回も元気!

宿前の小さな畑では、クレソンとセルフィーユの種を取りました。
秋にまた蒔きましょう!

地元丸山の魚が引き続き豊富です。
今日もこれからもらいに行ってきます。
今回はアコウが中心と連絡入りました^^
アコウは握り、お造り、ローストとその日によって
どこかでお楽しみいただきますね~。

大きなオコゼを皆さんで~^^
しっかり赤身なお肉と
しっかり火を入れたお野菜も

お帰りの際は器のことも皆さんおっしゃっていただけて嬉しいです。
上の2枚は両方西村さんの器ですが、
昨夜登場した器は、ヘスさん、あかねさん、織絵ちゃん、片山さん、岡本さんと
皆さん淡路島でご活躍されてる作家さんの器たちです。

機会がございましたら、ぜひ工房にて作家さんとお話してみてください。
みなさん良い人ばかりですから
楽しいですよ~~~^^

2023.06.15 / 13:03

梅雨って感じですね

昨日は仕込み中から‘暑さ’を
だいぶ感じましたね~
熱中症に注意しましょう~!
なんてラジオから聞こえてきてましたしね。
みなさんも水分補給はしっかりとで、お過ごしくださいね。

暑い時はさっぱりとしたお料理も!
昨日からタコとフレッシュトマト、バジルの香りをカンパーニュに。
もうなんですね、想像通りのお味ですがこんな感じも非常に好きなんですね~^^

昨夜は常連様含めて島外からお食事のお客様も。
とてもありがたいご感想も頂き、いやほんとに嬉しかった!

そうそう、ここのところ大勢様でのお食事のお問い合わせをとてもたくさん頂いております!
ありがとうございますm(__)m
いよいよ本格的にコロナ前の感じですね^^
マスクも取れてきてるし~。
今夜もお食事のお客様が多いですよ~頑張ります~~^^

2023.06.12 / 17:57

今週の空室状況です。

今週の空室は、
18日(日)
先山の間 2~4名様
(ご予約ありがとうございますm(__)m)
あけぼのの間 2~4名様
(ご予約ありがとうございますm(__)m)
お料理は、鱧料理又はイタリアンでお選びいただけます。
もしよろしければお問い合わせくださいね。
お待ちしております。

神々しい!
オコゼ、カレイなど今日も地元丸山の魚が入荷しました!
ぜひお楽しみくださいね~!
海底の色によってこんな色になるそうです~。
どんな仕組みなんでしょね^^;
不思議ですね~~。

2023.06.11 / 21:21

DAY OFF

2日間の研修旅行!
週末温泉地での過ごし方~^^
お昼からナチュラルワインと美味しい料理、
温泉浸って~からのお宿のレストランにて!
翌日は10年以上前にさくらとお邪魔したカエル岩^^
また寒い頃にカニ食べに来よう!
あの時泊まったお宿へ!

2023.06.09 / 09:37

ホワイトサルシフィ

淡路島西洋野菜園柴山さんのホワイトサルシフィ(白い西洋ごぼう)が入荷しております!
根の部分はもちろん葉も美味しいのでぜひぜひです~~^^

2023.06.09 / 09:09

ムラサキウニと花ズッキーニ

花ズッキーニは部位ごとに火を入れピュレ、ソテー、ローストで、
福良産ムラサキウニのウニそのものの味と。
昨夜は梅酵母フォカッチャ、焦がしバター醤油を仕上げに。

2023.06.07 / 10:30

山のびわ酵母

昨夜も皆様ありがとうございましたm(__)m
女性のお客様が多かったですが皆様とても楽しそうにされてらっしゃって、
嬉しかったな~^^おかげでちょっと飲みすぎたかな~^^;
今夜も頑張らなくちゃなんです~~~!
快晴の中、仕入れ行ってきますね~~^^

とても元気に焼きあがりました^^

今週は木曜日にお食事のお部屋に1室空きが出ております。
もしよろしければご連絡ください^^
お待ちしております!

2023.06.05 / 21:31

共に生きる

書家 金澤翔子ちゃんの映画 共に生きる 
嫁さんと弾丸神戸へ
とても良かったです。

親子 家族とは濃く特別なものですが、
共に生きるとはいいなぁ~と感じました。

家族じゃなくても
皆さんと共に生きるんですよね~。
楽しみましょうね~~^^

山のびわ酵母完成です。
まずは完熟のびわがやはり先に発酵です。
青いびわも順調にシュワシュワ言うてます。

左の瓶はおもむろに開けてしまい噴き出した後です。。。
明日焼いてみますね~~^^

2023.06.04 / 12:35

いや~よく降りましたね~

金曜日はここ宿周辺もほんとよく降りました^^;
それでも被害なく…あ、軽トラが動かなくなっちゃいましたが、
只今山崎自動車ちから君が直してくれてるので大丈夫^^
お客様も皆様無事お帰りになられたり、お越し頂けたり!
風が無かったのが良かったですね~。
霧がかった道中やべた凪の海に降り注ぐ大粒の雨がとても印象的と常連様から伺いましたよ~。
そして昨日は打って変わっての快晴!今日もさらさらと気持ちいい風が流れております~。
年々増えてる感アリですが、極端な天候はほどほどにお願いしたいですねー。

さて、お料理は本格的に鱧が始まりましたよ!
いつも思いますが、鱧の出汁の香りはほんといいですね~。
仕込んでいてあ~この季節が来たなぁ~と。
暑い季節にあったかいお鍋、本当に美味しいのでぜひお楽しみください^^

お鍋はあまりグツグツさせずに優しく火を入れてあげてくださいね、
ふわふわですよ~^^
今年も握りから始まります。
生の鱧とウニ。
今年のウニはここでお楽しみいただきます。
もっと食べたい時は別注伺いますね、
ただ一枚1万円以上はすると思います。。。むー。
産卵期の伊勢海老をメニューから外しました。
その時の美味しいお造りを鱧と合わせて3種盛です。
昨夜は、アコウと足赤海老。
日が長くお料理終盤でもまだ明るいですね。
そうそう、本日より10月のご予約始まっております。
たくさんお電話いただいているようです。
いつも皆様ありがとうございます。
淡路島の旅をお楽しみください。
(追記です。10月の週末(土曜日)は満室となりました。
たくさんお問い合わせいただきまして本当にありがとうございましたm(__)m)

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