BLOG 淡路島の風
2024.01.09 / 22:16
天然ものの美味しさ
地元でとれた天然のヒラメ2,2キロ。
天然物の美味しさはその時この子が何を食べているかとか、
どんな環境で育っていたのかで随分と味わいに違いが出てくると思います。
好みはわかれると思いますが、あまり脂がのりすぎているものを最近は特に好まない傾向にあると感じます。年のせいかなぁ^^;
ほどよく肥えていてそれでいて白身の旨味が十分に味わえる
ちょうどこの子はそんな良いお味でした!

2024.01.08 / 10:23
今年もお世話になります!

団体様でしたが器もたっぷりお楽しみいただこうと2人で一枚の盛り合わせ!
西村さんの器がずらっと並んだテーブル、いかがでしたかー^^
てな感じで~
今年も器の力を存分に!
お借りして~
頑張りまーす^^
2024.01.06 / 23:50
初営業日に天然鯛を
本日2024年初営業日でした!
お料理は3年トラフグのフグ料理でしたが、
コースに付くお造りには地元の天然鯛を^^
3年フグは3~4日寝かせますが、この天然鯛は当日〆の活き活きを!
産地の味わいどころを今年もお届けしたいと思っております。
流通が充実で街でもどこでも食べれる天然鯛かもしれませんが、
産地で食べるとあら不思議^^
また違う美味しさがあったりして~!
ずっと言ってますが今年も言い続けます^^;
どうぞよろしくお願いしますm(__)m


50過ぎてもお互い頑張らんかの~~^^

個人的に仕入れた国産やら~
ワインのやっさんのワインやら~
あ、やっさんのボトルメニュー新しいの入ってますのでぜひぜひ!
あ、ちなみに芽ネギとワイン、二人のやっさんは同じ阿万地区の出身!
ちなみに改装でお世話になってるよし君も阿万!
阿万の皆さんにお世話になっております~~^^
(あ、ちなみに阿万と書いてアマと読みます)
2024.01.05 / 17:25
ありがとうございます
本日より5月のご予約受付が始まりました。
たくさんご予約いただきまして本当にありがとうございましたm(__)m
朝の仕入れではめちゃくちゃ良い天然平目!よしのりありがとう!
今年も幸先よくスタートさせていただいてありがたい限りです^^

穏やかなお天気でしたね。
明日も引き続きよろしくお願いします~。
2024.01.03 / 11:55
あけましておめでとうございます
本年もどうぞよろしくお願いします!

今年も健康第一で日々過ごしましょうね~!
誰かの為にあなたの為に~!
出来ることを頑張りましょう^^
年末年始は両家の家族でわいわいと。
子供たちもいとこ揃って釣りをしたり、ごはん食べたり~^^
青空の下だと何を食べても本当に美味しいですね!
皆様が楽しくお食事できますよう
今年も頑張ります
さっそく3年とらふぐの仕入れと仕込み
今年は3日より始動でございます!
(5月のご予約は、5日(金)正午12時より受付開始させていただきます。)
2023.12.31 / 16:40
みなさま良いお年を~~^^
年越し準備で昨日はふぐをさばいたり、
おしめ用のウラジロを山に取りに行ったり^^
ウラジロ、実は初めて取りに行ったのですが、
生えてるところの山、めちゃくちゃ聖域感!
とても気持ちの良いところでした。
今朝、いつものようにパンを仕込み、
元種を眺めて、ん-、長いこと活躍してくれてるな~。みたいな^^
今年もたくさんの方に南海荘のパンをお楽しみいただきました。
本当にありがとうございます。
また来年も頑張って焼きますので、
皆さん食べてやってくださいね~~~^^

毎日粉と水を加えて継いでおります。

ゆず酵母カンパーニュ!

来年も^^
2023.12.29 / 17:11
今年も皆様ありがとうございました!
本日最後のお客様をお見送りして今年の営業を無事終えることができました!
お越しくださいました皆様~、
本当にありがとうございました^^
たくさんの笑顔いただいて
本当に幸せです~^^
また来年もよろしくお願いいたします!



昨夜のグラスワインはすべて国産にしました!
年に一度のお祭り的なラインナップ~^^
来年もたくさん楽しみましょうね~~~!
2023.12.27 / 23:40
苦味と旨味のバランス


ラディッキオ、プンタレッラの温かなサラダ。
今年もあと4日!
お越しの皆様ありがとうございました^^
2023.12.26 / 23:44
クリスマスイヴメニュー^^
いつもとほぼ同じですがほんのちょっとだけ^^;
餡かけ3年とらふぐの白子握り
天然ブリの炙り蕪や紅くるりのサラダフレッシュトマトのソース
天然シマフグの出汁でカーヴォロネロなどのお野菜スープ
牡蠣とフェンネルのパスタ
牛テールのトマト煮込みと菊芋のパングラタン
3年とらふぐのソテー焦がしバター
淡路経産牛の炭火焼
ルタバガリゾット
淡路島牛乳ラムの香りジェラート
ざっくり言うとこんな感じになりました。
2週間前にふぐ料理でお越し頂いた常連様が空室情報見てまたお越し下さったのが大きいですが、毎年のように記念日に家族でお越し下さってたり、常連様が多い日でもあったのでほんのちょっとだけですが内容をいつもとは変えてお出しさせていただきました^^

つかみはオッケーだったかなぁ~~^^

相生産のカキを直接お取り寄せ^^


鹿はランイチ!うまい!
お越しの皆様本当にありがとうございました!
来年もまたなんか考えよう!(覚えてたら~~^^;)
2023.12.25 / 23:23
美味しいクリスマスでした^^
クリスマスは家族でお出かけです^^
仕込みを終えた夕方から弾丸神戸へ!
今回はパリスさんで美味しい洋食頂いてきました~^^
子供たちの笑い声が終始響き渡る中~美味しかったー!
レストランは小5にはまだ早いやろし~、
洋食屋さんなら大丈夫かなぁ~と思いましてご予約させていただきました^^
子供たちにしてみたら、だいぶ大人の世界をちょっと感じながら…
周りはほぼカップルさんの中^^;
クリスマスメニューで、エビフライ、グラタン、ビーフカツ、ナポリタン、オムライス!って夢のようなラインナップ^^
大人には嬉しい注ぎ方6種から選べる生から、ワインがとても充実^^
楽しい家族時間でした~。
小5のみーちゃんがそれなりに色々食べれるようになってきたので!
これからもいろんなお店を家族で楽しむことができたらなぁ~と、
夢膨らむ今年のクリスマスなのでした^^










パリスの皆様ありがとうございました^^
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