BLOG 淡路島の風

2024.12.29 / 18:34

今年も本当にありがとうございました!

今年も無事に最後のお客様をお見送りさせていただきました~^^
毎年最終日にお越し下さるお客様、
今年はギターの生演奏まで聞かせてくれて~^^
ほんと良い一年の締めくくりとなりました^^

お越しくださいました皆様、
本当にありがとうございました!

昨夜の3年とらふぐはすべて2キロオーバー
最後までいい食材ありがとー!

今夜はそんな大きすぎて使いきれなかった残り福をいただきたいと思います^^

それでは皆様、
穏やかで健やかに~
素晴らしい年末年始のお時間
お過ごしください^^

お楽しみいただきました3年とらふぐてっさとてっぴ
器は来年ももちろんお世話になります樂久登窯西村さん!

2024.12.28 / 11:51

今年もありがとうございました!

昨夜は今年最後のイタリアンの日でしたー
お越しの皆様ありがとうございましたm(__)m

しかし今年もたくさんのお客様にお越しいただきましたね~
本当にありがとうございました!

今年は島の環ファームさんの平飼い卵、あろうかなとおうはんの2品種を
仕入れることができるようになりまずはパンの相棒として、
ふぐ料理のお客さまには朝食の温泉卵にお出しさせていただいたり~
来年も引き続き仕入れることができそうなのでまたいろいろ試してみたいと思います。
お楽しみくださいね^^

今年一年、皆さんもいろんな食事楽しまれてきたと思いますが、
どのようなお皿が印象的でしたか?
皆さんの記憶に一皿でも南海荘の料理が入ってたら幸せ~^^
来年もそんなこと思いながら料理したいと思います~!

あ、今年の〆は今夜でした
今夜は皆さん3年とらふぐのお料理です
さぁがんばろう!

水割りレモン酵母カンパーニュ
島人参ピュレ(淡路島西洋野菜園)
椎茸ソテー(森の木ファーム)
アロウカナスクランブルエッグ(島の環ファーム)
スリップウェアオーバル(柚李窯)

森の木ファームさんの椎茸と島の環ファームさんの卵は
福良マルシェさんにて販売中~ぜひぜひ仕入れて帰ってくださいね~~^^

2024.12.25 / 17:33

ふと見上げると

今日はお休みを頂いておりますm(__)m

とは言いながら~
森本さんの無農薬米の仕入れ(偶然食のわしんせ君とばったり!)
とか~、
岡田さんのテーブルのお手入れとか~
しておりました^^

傷だらけのオールドビンテージなテーブルもかっこいいですがね~^^
オイルを染ませたスポンジで小さな傷を削るように~
気持ち良いです~

下ばかり向いての作業ですからたまに外の景色みるんです
今日は風もなく凪の海、雲が特にきれいでした

うっすら広範囲に虹色だったり
ぼんやり見てるとあぁ良い休日~

ってそんな感じであっという間に一日は終わってくー^^;

さぁ、明日はしっかり仕入れ仕込み始まります~
がんばろう!

穏やかなクリスマス~~^^

2024.12.24 / 23:11

メリークリスマス~

昨夜も皆様ありがとうございました^^
初めてお越しのお客様にも柴山さんのパースニップが印象的とご感想頂いたり
サプライズでお名前変えて常連様が訪れたり~
海外からグーグルマップで見つけて予約くれたり(あ、もちろん電話予約!もちろんかなり難関お客様日本語ダメこちら英語ダメ^^;)
毎年結婚記念日に地元からご家族様(来年祝20年!)
そしてどいちなつファミリー^^

一年の締めくくり的なお食事時間を南海荘でお過ごしいただき
本当にありがたく思います
嬉しい時間でしたーあらためて皆さんありがとうございましたー^^

心に風ローリエのリース
とろんと甘い香りのクリスマスプレゼント
ありがとうございます^^
クリスマスイブらしいゴールドな夕景~
みなさま良いクリスマスを~~^^

2024.12.23 / 12:59

ご無沙汰しております^^;

いつもありがとうございます!
もちろん連日お越し下さった皆様も
本当にありがとうございました^^

遠方からもお越し下さり本当にありがたいですm(__)m

日々忙しくさせていただきあっという間に週末が過ぎ~^^;
寒い週末でしたがふぐ料理であったまっていただきました
良かった~^^

今夜はがらりとイタリアンです~
連日の風ですが、しっかり仕入れておりますので
どうぞお楽しみに~~^^

天然トラフグ2.3キロ、2.7キロどちらも素晴らしっ方ですね~~^^
隙間を縫って西日がスポットライトのように~

今年もあと少しの営業となりました、
最終日の28日(土)島風の間にキャンセルが出ましたよ~
(ご予約ありがとうございましたm(__)m)
お料理は3年とらふぐ料理です。
もしよろしければご連絡くださいね~~^^
こっそりと空室のご案内でした~~^^

2024.12.18 / 17:04

今週の天然とらふぐは鳥飼産です

風の合間に漁師さんはすごいです
今週もありがたく天然とらふぐ仕入れることができました
きれいな2.3キロと2.7キロ
白子も天然でお楽しみいただきます

おたのしみに^^

2024.12.17 / 17:05

今年の冬は寒い

今日も冷たい風でしたね~
冬らしい日々です

カンパーニュの酵母がレモン酵母になりました
苦味の加減で水と半々の割合です
継ぎ種の発酵力は素晴らしい
美味しいパン焼けております~

厨房からの風景も寒そう^^;
見た目もキレイに膨らんでおります
好い加減の苦さも効いて◎です
この頃お肉は大き目にカットして炭火焼き
休ませるのは炭床の真上、大きなボールをかぶせて
炭火の放射熱を利用してオーブン状態に

2024.12.16 / 01:30

アオリイカとカリフラワー

2024.12.16 / 01:27

3年フグと瓦

2024.12.15 / 13:00

空室のお知らせです

皆様お元気でしょうか~
毎週のように空室のお知らせです^^;
温泉とてっちりぜひお楽しみください~!

12月22日(日) ふぐ料理の日
・おのころの間 2~4名様
・あけぼのの間 2~4名様

(ご予約ありがとうございます!)

ご連絡お待ちしておりますm(__)m

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