BLOG 淡路島の風

お休み頂いているときももちろん今週営業の事を考えます～。
天気よければ魚はそろうやろなぁ～と思うんですが、
日、月、と風が吹けば火曜日は沖休みなので３日魚が薄くなることになります。

今朝の明け方なんか寝てても風の音で、あ～、よぉ吹いとんなぁ～、沖無いかなぁ～、
何とかせなあかんなぁ～と、浅い眠りの中考えるんです。。

起きたら案の定荒れ模様の景色が広がってまして、
ま、ダメもとでもぐるっと状況確認行きましょかーと、
思ってた矢先に～
携帯鳴るではありませんか！

本日お宿はお休みm(__)m
ですが、
最終ちょこっと仕入れです。

まずは飛田君に髪切ってもらって
attaさんで山食買って～、
TORIKKAさんでお昼食べて～、
こまつさんでお肉の仕入れ、
で、こっちゃん迎え
みたいな一日^^

TORIKKAさんは、オーナーさんお泊りしてくれたり、
シェフご家族で食べに来てくれたり～。
ありがとうございます^^

しかしTORIKKAさんの宿泊のお部屋見せていただきましたが、
めちゃーくちゃー良いですね～。
シェフの料理が楽しめるプランもあるみたいやし、
ここでしか味わえない風景やお料理、とても良さそう！

今日は一人でお邪魔させてもらいましたが、
また家族でお邪魔させていただきます～～^^
ありがとうございましたー。

5月の空室です。
もしよろしければお問い合わせくださいね。

・5月29日(水)
お食事のお部屋　2～4名様
(ご予約ありがとうございます。)

お問い合わせお待ちしております！

ありがたいことに地元の後輩が獲ってくる夏の美味しい魚たちが潤沢に。

今回だと、マコガレイの握り、オコゼのローストがそうです。
他にアコウも獲ってきてくれるので非常にありがたい！

大きなオコゼやアコウのロースト、
ぜひ皆さんもお楽しみくださいね～～^^

春もまた風の季節ですね～。

庭の百日紅なんか、新芽の枝ね、
絶対と言っていいほど毎年飛ばされますね^^;

小さな畑はと言いますと、
壁に守られて直接の風は当たらずなんですが、
それでもまわりまわってくる風にさらされております。

先日植えた苗たちが気になりつつ、
色んな植物の中に植えたので、守ってくれてるはなぁ～
と、のんきにいてたのですが、
昨日からの風、いざ見てみると
ふり幅大きくメトロノームのように振り回されておりました(~o~)

この頃カンパーニュは、引き続き山ちゃんのナルトオレンジ酵母。

福良のムラサキウニ、宿では今日で最終です。

柴山さんの人参と山ちゃんのナルトオレンジピールジャム＋焦がしバター
は、静かに幕を下ろしますが、
なかなか良い一品だったように自画自賛しております(~o~)
また来シーズンもやっちゃおう！

に！

なるはず！

昨日からやたらと風冷たいし寒いなんて感覚も^^;

そしたら明日の料理はちょっとGWとは違う感じやなぁ～
と、昨日考えてました。

鱧は、炙って冷たいトマトのソースと合わせてたけど、
明日は豆と合わせて温かく。熱々でなくてもほろ温かく。

柴山さんのフレッシュなグリーンピースを贅沢にピュレにしよ。
鱧のアラは香ばしく焼いてから出汁を取って。
茹でたグリーンピースと鱧の出汁でピュレにして。

鱧は炙って塩して75度のオーブンで温めて
グリーンピースのピュレの上に、
その上からとろみつけた鱧出汁、
ナスタチウムと香りはディルの花で…